 “現(xiàn)在的人只想要輕松的工作，然后要有很多空閑時間，還要很有錢，但他們都沒想到要培養(yǎng)自己的技能。你在二郎壽司這樣的地方工作，就是一輩子投入這一行?！边@部作品與其說是壽司紀錄片，更不如說是一部職人精神的紀錄片，在此，紅餐微雜志推薦給所有餐飲行業(yè)的朋友觀賞。  《壽司之神》 第17屆圣地亞哥影評人協(xié)會獎 最佳紀錄片提名 第12屆鳳凰城影評人協(xié)會獎 最佳外語片提名 最佳紀錄片提名 最佳紀錄長片 第61屆柏林影展入選 紀錄片《壽司之神》 小野二郎： 一旦你決定好職業(yè)，你必須全心投入工作之中，你必須熱愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關鍵。  他是全球最年長的米其林三星大廚，師傅中的師傅，職人中的職人，日本將他視為國家珍寶。 他已經(jīng)89歲高齡，還執(zhí)著在自己的壽司旅程中——他就是小野二郎，紀錄片《壽司之神》的主角。 《壽司之神》這部電影的導演大衛(wèi)-賈柏并非日本人，而是地地道道的紐約客。從小熱愛壽司的他被小野二郎的職人精神感動，自己扛著攝影機到日本拍攝，紀錄片《壽司之神》更是成功入選柏林影展的《美食電影》單元。那么小野二郎究竟有何過人之處呢？  小野二郎位居銀座辦公大樓地下室的壽司店：數(shù)寄屋橋次郎舉世聞名，許多來自世界各地的饕客慕名而來，只為品嘗“壽司第一人”超過五十年的壽司功夫。盡管他們的餐廳只有十個座位，廁所甚至在外面，盡管需提前一個月訂位，人均消費數(shù)百美元，吃過的人還是會感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。  全日本只有兩間米其林三星級的壽司吧，這里就占了其一。店里沒有常規(guī)菜單，只有當日主廚定制菜單。也不賣其他菜品，只有握壽司。  奧巴馬訪日期間以及多位好萊塢明星都去過小野二郎的壽司店品嘗美食。紀錄片《壽司之神》正式公布以來，使得“數(shù)寄屋橋次郎”壽司店名揚美國，成為美國人來東京最期望吃上一次的高級壽司店。  一旦你決定好職業(yè)，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關鍵。 我一直重復同樣的事情以求精進，我總是向往能夠有所進步，我會繼續(xù)向上，努力達到巔峰，但沒有人知道巔峰在哪里。 即使到我這年紀，工作了數(shù)十年，我仍然不認為自己已臻至善，但我每天依然感到欣喜，我就是愛捏壽司，這就是職人的精神。 我到了這個年紀還在學新手藝，你一旦認為自己無所不知，就會發(fā)現(xiàn)其實只是在欺騙自己，然后會變得很沮喪。 永遠聽命行事不代表人生會成功。 要一直向前看，超越自己，始終努力，精益求精。這就是他教給我的。  要是喜歡本文，就轉發(fā)到朋友圈同大家分享吧。紅餐微雜志是一個日閱讀量超25萬的專業(yè)餐飲微信公眾平臺，加關注即可免費查閱更多往期精彩內容。 紅餐微雜志公眾微信賬號：ygcywzz 目標讀者：酒店人、餐飲人 主辦單位：廣東省食文化研究會 廣東省廚委會 點擊 閱讀原文 可以查看紅餐論壇更多優(yōu)質內容。  |
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