1. 鍋里燒水，用70-80度的熱水調(diào)一部分淀粉糊。實(shí)際上這部的正確步把淀粉事先用冷水調(diào)好，然后倒進(jìn)鍋里的熱水中，不停地?cái)嚢璩珊?。結(jié)果我是把淀粉直接撒到熱水里，接了好多塊塊。

2. 1.5斤的肉餡里加鹽40克，糖10克，味素15克，大蔥沫1兩，香油7錢，還有剩下的一部分干淀粉攪勻，

3. 把調(diào)好的淀粉糊加入肉餡里，繼續(xù)攪勻。

4. 腸衣用水洗干凈，泡一小會(huì)兒。腸衣灌入70-80%肉餡做成肉腸，將腸衣兩端用棉線扎緊

5. 開(kāi)水下鍋煮20-30分鐘，中火，水溫不要太高，煮時(shí)腸的環(huán)形處有氣泡用針刺一下。煮腸時(shí)水中放適量鹽，腸撈出晾干。鍋底燒熱，灑糖熏6-7分鐘取出涼透即可。