西餐酒杯一般分為幾大類：紅酒杯、白酒杯、香檳杯、白蘭地杯、威士忌杯、甜酒杯、雪莉杯。有些葡萄酒甚至有專屬的酒杯。

------白酒杯 習(xí)慣上白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯略小一些，杯腳與杯身之間的細(xì)頸也教長(zhǎng)。有些白葡萄酒杯在飲用時(shí)，需要較多晃動(dòng)才能讓濃郁的香氣散發(fā)，所以杯身略長(zhǎng)，使香氣在爬升中得到絕佳釋放。

------紅酒杯 多是杯肚略大、口向內(nèi)縮，需要一個(gè)較大但半封閉的空間。這種杯身的設(shè)計(jì)是為了保留酒的香氣，讓人搖動(dòng)酒杯時(shí)，香氣慢慢散發(fā)。紅酒杯另有一個(gè)特點(diǎn)是“高腳”，喝紅酒時(shí)應(yīng)該握住杯腳部分，而不是容器外壁，對(duì)于紅酒，稍微的溫度變化都會(huì)引起味道的變化，而大部分的紅酒的最佳飲用溫度都是室溫，像酒溫達(dá)到人體體溫，其醇美的味道會(huì)遜色不少的（不過有可能是我胡縐的）

------香檳杯 香檳的特點(diǎn)在于氣泡，而氣泡的產(chǎn)生則需要杯底有一個(gè)可讓它下沉后反彈的著力點(diǎn)。郁金香形的酒杯是最理想的香檳杯，其特點(diǎn)為杯底向下收縮為一個(gè)尖點(diǎn)，杯身不會(huì)太寬，使氣泡不易失散；杯沿則向內(nèi)收攏。 

------白蘭地杯 白蘭地杯是以葡萄酒蒸餾而成，之后盛入硬木桶內(nèi)經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存才包裝出售。要品嘗白蘭地的真味，須以小口啜飲。所以白蘭地杯通常為大肚矮杯，杯口向內(nèi)縮，以便在飲用時(shí)用手掌托杯，并以手溫酒使香氣蘊(yùn)積在杯中，同時(shí)讓過多的酒精揮發(fā)掉。

------威士忌杯 威士忌的酒精量約為40％至50％，故屬烈性酒。威士忌酒杯一般是直身無腳的圓形或方形半高玻璃杯。若是喝純威士忌，大多用一盎司（約30毫升）的單酒杯或兩盎司（約60毫升）的雙酒杯；若是喝加冰塊或加水的威士忌，則適宜用老式酒杯。

------甜酒杯 昂貴的甜酒杯適合用小酒杯來品嘗，而且甜酒多在飯后少量飲用，故不需太大。甜酒杯多設(shè)計(jì)成比一般高腳杯略小的形式。

------雪莉酒杯 雪莉酒是西班牙特產(chǎn)，屬酒精加強(qiáng)葡萄酒，亦即在葡萄酒釀制過程的某個(gè)階段中加入了白蘭地，顏色呈白色至暗褐色，一般有甜與不甜之分。雪莉酒屬烈性酒，故所使用的酒杯杯身通常比葡萄酒略長(zhǎng)，但杯口不向內(nèi)縮。
 
------醒酒瓶 品嘗美酒時(shí)，除要有合適的酒杯，還要有所謂的醒酒瓶。一方面是為了將葡萄酒瓶?jī)?nèi)的沉淀物分離出來，另一方面則是希望在飲用前讓葡萄酒接觸空間一段時(shí)間，以便軟化酒，此過程也謂之“醒酒”。醒酒瓶一般為一長(zhǎng)身水滴形玻璃瓶，并帶有玻璃塞子。