法式培根麥穗包
更新于：2015-3-8 19:26:50
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法式培根麥穗包的簡介及特色這款面包造型特別，無油低糖，與多油多糖的甜面包是完全不同的兩種風味，但它并不會寡淡，反而有著獨特的脆香，非常誘人。順便八一八我的新玩具UKOEO HBD6003烤箱。德系烤箱，果然在用料方面格外給力，家中一款同容量的烤箱頓時顯得很輕巧。烤箱的主要實力就看功能區(qū)了，四鍵的一般都是功能、上火、下火和時間，此款烤箱的功能豐富：發(fā)酵、烘烤、熱風、旋轉等俱有之。大容量非?？捎^，我用常見模具試了下：450克的吐司盒可以放6個；圖中戚風模為8寸、6寸...展開>>教您法式培根麥穗包怎么做，如何做法式培根麥穗包才好吃 1、用料：
A、面團：高筋面粉200克，低筋面粉50克，鹽3克，酵母3克 ，白糖8克，麥芽糖5克，水 160克
B、其它：培根4片、水少許、黑胡椒粉少許  2、將材料中除培根外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，具有很好的延展性即可；放在溫暖的地方進行基礎發(fā)酵，面團發(fā)酵至原來的2倍大左右。  3、取出面團，擠壓排除空氣后，分割成四等份的小面團，分別滾圓后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘；  4、將松弛好的面團，用搟面杖搟成長條狀。  5、放上培根，兩端卷起，捏緊接縫。  6、依照這個方法將所有的面團處理好之后，放在墊好的油紙的烤盤中進行最后發(fā)酵；發(fā)酵至原來的兩三倍大。（此時整形后經發(fā)酵并不美觀，所以可以在最后發(fā)酵后再整形，請忽略右一不良示范）  7、發(fā)酵完后，在面團上刷上清水，并撒上黑胡椒粉。  8、用剪刀斜向剪切成五六個小塊，注意不要剪斷，每小塊面團左右錯開擺放。  9、烤箱預熱，200度，中層，上下火，20分鐘。 法式培根麥穗包的做法小貼士剛出爐的面包，松脆、清新，由于無油少糖，只中間的培根有少量油脂，味道好得出人意料，而且吃起來也沒負罪感。冷卻后，會有些回軟，只需在表面噴少許清水，再送入烤箱烤三四分鐘即可恢復新鮮口感。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（2）精品主食》
