今年雨水好，我一直比較著迷野小蒜，看見(jiàn)野小蒜就走不動(dòng)道了，所以今年野小蒜是嘗夠了鮮，直到看到別人做的蒲公英水餃，才想起來(lái)，我咋把這個(gè)好東西給忽略了呢！這在春季可是得嘗嘗的，給咱都去去毒！

我家都鐘愛(ài)雞蛋，所以我這蒲公英餃子，也就搭配的是雞蛋嘍！

兒子說(shuō)：超香！

材料：蒲公英570g、面粉400g、水240g、雞蛋4個(gè)、蔥2根、生抽、香油、食用菜子油

過(guò)程：

1、面粉中慢慢倒進(jìn)水，將面粉攪拌成絮狀后揉成團(tuán)靜置。

2、蒲公英擇洗干凈，入開(kāi)水中焯燙，開(kāi)水下鍋，水開(kāi)既可，撈出后晾涼擠去水分，剁碎備用。

3、雞蛋打散，加入少量鹽入炒鍋炒散，剁碎備用。

4、蔥切碎，放在剁碎的蒲公英上，炒鍋燒油，油熱后將熱油澆入在蔥花上，調(diào)入幾滴生抽，1勺香油，攪拌均勻后再將剁碎的雞蛋拌入，最后以自己口味調(diào)入少量鹽，蒲公英餃子餡就調(diào)好了。

5、靜置好的面取小塊，搓長(zhǎng)條，然后切成小劑子，用搟面杖搟開(kāi)，包入餡料，下鍋煮兩開(kāi)即可。

提示：

1、餃子皮我一般用軟面，水基本是面粉的60%。

2、餡料中的生抽幾滴就好，不可多。

3、因?yàn)槭撬仞W，所以香油是少不了的。