攻略君整理了一份青島全年“海貨”全攻略，一年四季，各種時令海貨的最佳食用時間！還有料理指南，怎么樣，是不是很全？

美味做法——蔥拌八帶

1.將八帶用鹽搓洗干凈，去眼，入水汆燙剛變色卷起撈出，如冷開水過涼?？厮笄谐纱笮∵m合的條狀。

2.大蔥斜切，可別切成絲狀啊，那樣就沒有口感了。與八帶一起，加調(diào)料（六月鮮、鹽、味精、醋）拌勻，最后加點香油，OK，可以吃了。

小貼士

八帶記住一定不要汆時間久了，太久容易又硬又塞牙，心血白費哦。

青島的其它吃法：

美味做法——白灼海虹

1.將海虹在流動水下用刷子刷洗干凈。

2.鍋中加入適量水和姜片，放入洗凈的海虹煮開。

3.看到海虹全部張開口即可關(guān)火，撈出控水后，趁熱食用。

小貼士

將姜末放入小碟中加適量醋調(diào)成姜醋汁，再加入一茶勺蠔油，蘸著吃味道更好。

青島的其它吃法：

美味做法——醬爆香螺

1.熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒。

2.烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味。

3.下入香螺，大火翻炒1分鐘。

4.加少許開水，蓋上蓋子燜2分鐘。

5.大火收干汁即可。

小貼士

口味輕的只用甜面醬即可，海香螺本身鮮度足夠，無需添加過多調(diào)味品。

青島的其它吃法：

美味做法——煮泥螞

取洗好的泥螞置于清水中，放入花椒一起煮，熟后即可?；ń返南阄杜渖夏辔浀孽r味，自是一番不一樣的味道。

小貼士

在上馬當?shù)剡€有更民間的吃法，就是將高粱面或玉米面打成漿糊，加入新鮮泥螞一起煮著吃。既有糧食的香味，也有海鮮的鮮味，十分美味！

美味做法——清蒸虎頭蟹

水煮時，要根據(jù)虎頭蟹重量大小而定時間，如果超過四兩重，就需要煮上20分鐘，如果二兩左右的虎頭蟹，一般10分鐘就可出鍋食用。出鍋后，先聞鮮味，再蘸上少許姜汁，那個鮮味簡直能鮮倒人，最后連湯都成了海鮮湯中的極品。

小貼士

因為虎頭蟹在青島地區(qū)的認知度比較低，所以外人很少見過。本地人都把虎頭蟹當成稀罕物種對待。

美味做法——熏鲅魚

1.按骨節(jié)的厚度切片，一層層碼在大碗里，并在鲅魚上面放上姜片、蒜片、八角。

2.糖、老抽、燒酒調(diào)勻，倒在盛魚的碗里，與魚持平，蓋上蓋子腌制8小時。

3.魚腌好后，炒鍋加油，比魚片厚度深些就可以了。

4.投入魚片炸透。

5.炸成醬紅色就可以出鍋了。

小貼士

切魚要用快刀，魚要冰凍的，略化。刀不快或魚太軟都會把魚肉擠出來，炸時容易散架。

青島的其它吃法：

美味做法——椒鹽蝦虎

1.將蝦虎沖洗干凈，瀝干水份，加一點料酒拌勻。

2.蔥姜蒜切末，洋蔥切粒，干紅辣椒剪開去掉籽，剪碎。

3.炒鍋中倒油，倒入蝦虎大火翻炒至變色后盛出。

4.鍋中油倒出，留點余油爆香蔥白姜蒜末，洋蔥和干紅辣椒。

5.倒入蝦虎大火翻炒，撒上椒鹽炒勻，即可。

小貼士

一般到六月一日前后，琵琶蝦就產(chǎn)完籽了，然后經(jīng)過休漁期，小的琵琶蝦就慢慢長起來了，到9月份的時候，一般小琵琶蝦能長到七八厘米長，那個時候又能吃了，只是那個時候的琵琶蝦沒籽，而且個小。

青島的其它吃法：

美味做法——蒜蓉粉絲蒸扇貝

1.粉絲剪短，提前泡軟；大蒜剁成蒜泥備用。

2.把扇貝清洗干凈，用小刀，輕輕取出扇貝肉后剔除內(nèi)臟。

3.鍋中注入油燒熱，加入蒜泥爆香，再倒入蒸魚豉油炒勻。

4.把泡好的粉絲放在扇貝殼里，粉絲上放扇貝肉。

5.全部做好后放入盤中，淋上蒜料汁。

6.蒸鍋注入水，水開后放入扇貝，大火蒸至5--8分鐘。

7.另起鍋加入油，燒熱，將油趁熱澆在扇貝上即可。

小貼士

清理扇貝的時候，僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分就好。

青島的其它吃法：

美味做法——酒蒸蛤蜊

1.清洗蛤蜊瀝去水分。

2.干紅椒從中間撕斷，擠出里面的籽；蒜瓣用刀背拍扁；小蔥洗凈，切小段。

3.鍋燒熱后，放入干紅椒、蒜，用小火煸香后放入蛤蜊。

4.倒入白酒，加蓋燜煮。待蛤蜊殼煮開后打開蓋子，放入生抽，攪勻。

8.撒入小蔥，盛出即可。

青島的其它吃法：

美味做法——清蒸黃花魚

1.魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。

2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。

3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

青島的其它吃法：

雖然青島本地產(chǎn)魷魚少，但青島人喜歡并擅長吃魷魚，大街小巷經(jīng)?？梢娍爵滛~串的小攤，每個燒烤攤的烤魷魚爪、魷魚頭成為吃客必點之一。

美味做法——小土豆燒魷魚

1.小土豆對半切塊，青椒切圈，洋蔥切絲。

2.將魷魚撕掉背上的黑膜。

3.先從一頭斜著劃刀口，不要切斷；再從另一條劃刀口，形成十字花刀。最后，切成一塊一塊的。

4.魷魚放入滾水中汆燙一下后撈出瀝水。

5.鍋中放入小土豆煎一下。煎到2面金黃色，皮起皺，下入姜片。

6.放入豆瓣醬2勺，放入魷魚，炒均勻。

7.放入青椒，洋蔥，加入鹽1茶匙，醬油半勺，白胡椒半茶匙調(diào)味。ok了！

青島的其它吃法：

美味做法——油爆蝦球

1.鮮蝦去除頭部，用剪刀沿著蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開后，去除蝦線，然后用刀將蝦背片開2/3。

2.鍋中倒入油，爆香姜片后，放入蝦翻炒成紅色后，淋入生抽攪勻，蓋上蓋子，燜1分鐘。打開蓋子放入糖，大火收湯即可。

小貼士

這道菜的原料和做法都非常簡單，如果覺得給蝦開背麻煩，剪去蝦須直接做也可以的，不過那樣就不是油爆蝦球，而是油爆蝦啦。

青島的其它吃法：

美味做法——干鍋帶魚

1.買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。

2.用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手。）

3.用另外一口鍋（不是煎鍋）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。

青島的其它吃法：

美味做法——清蒸梭子蟹

1.梭子蟹清洗干凈。

2.鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒。

3.梭子蟹擺入盤內(nèi)，水開后入鍋蒸。

4.生姜切絲，淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料。

5.梭子蟹蒸十五分鐘左右就ok了。出鍋后，搭配蘸料一起食用。

青島的其它吃法：

美味做法——酥炸海蠣子

1.將海蠣子肉，清洗干凈后控干水分，加入一勺鹽、半小勺胡椒粉腌制半小時。

2.將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調(diào)味。

3.將海蠣子先在蛋液里蘸一下，然后裹滿面粉，接著蘸上蛋液，再裹滿面包糠。

4.鍋里油加熱，油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸。

5.炸至金黃酥脆即可出鍋，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可，非常美味。

青島的其它吃法：

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