天熱時(shí)面團(tuán)發(fā)酵總是特別的快，于是我也總喜歡在天熱的時(shí)候做些需要發(fā)酵的面食；這款醬香千層脆酥饃，做法不難，過(guò)程簡(jiǎn)單，只是需要一點(diǎn)兒小耐心就可以了，但如果成功將會(huì)像它的名字一樣，會(huì)是一道很香脆又酥酥的小饃饃，咬的時(shí)候真的會(huì)掉渣哦；小孩子都很喜歡吃呢，有空的時(shí)候值得嘗試。

【準(zhǔn)備原料】：中筋面粉250g、酵母粉2.5g、少量雞蛋液、少量芝麻、半袋香其醬（自己喜歡的醬都可以）

【準(zhǔn)備油酥】：中筋面粉100g、食用油40-45g（我用的是玉米油）

【操作方法】：

1、酵母粉用溫水化開(kāi)，倒入250g面粉中攪成絮狀；

2、揉成光滑面團(tuán)，靜置發(fā)酵到2倍大；

3、準(zhǔn)備油酥：100g面粉中加入45g左右食用油拌勻即成油酥；

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形厚面片，油酥鋪上，四周折起，將油酥全部包起來(lái)；

5、將第四步包好的油酥面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，折成三疊（像折被子一樣）；然后再搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，再折成三疊，再搟開(kāi)，共重復(fù)三次折疊操作；

6、三次折疊油酥面團(tuán)后，搟開(kāi)成稍薄面片，刷上香其醬（大家用自己喜歡的醬就可以了），折起；

7、將刷好醬折好的長(zhǎng)條切成均勻小塊，放入烤盤，刷上雞蛋液，撒上芝麻；

8、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火150度烤10分鐘，再180度烤15分鐘至表面焦黃即可。

【小貼士】：

1、揉面團(tuán)時(shí)可以加少許鹽，增加烤饃的味道（我家里有炒配菜，沒(méi)有加鹽）；

2、 做油酥時(shí)食用油與面粉的比例大概為2：1，但建議邊攪拌邊添加，不要一次全部加進(jìn)去，以免加入過(guò)多的油，相對(duì)而言油越多油酥越粘稠；

3、油酥面團(tuán)做好后需要折疊搟開(kāi)三次，這樣才可以有千層的效果；搟的、時(shí)候不要太用力，不然面片容易破，導(dǎo)致油酥漏出；

4、最后烘烤的時(shí)候建議根據(jù)自家的烤箱和做出饃的厚度來(lái)調(diào)整。

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