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韭菜被稱為“洗腸草”，可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化的功效。 韭菜抗癌：韭菜里所含的揮發(fā)性酶能激活巨噬細(xì)胞，預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)。 韭菜治癌：韭菜生汁，加少量鹽，梅肉和鹵汁可治消化道腫瘤及食道癌，先少量飲，再漸漸加量，吐出濃痰后病好轉(zhuǎn)。 韭菜治病保健功效遠(yuǎn)不止這些。 一、韭菜的29種藥用妙招及其保健功效 1、治陽(yáng)痿 韭菜是天然“偉哥，”韭菜益精壯陽(yáng)的兩種做法： ?、倬虏酥啵乎r韭菜50克，韭菜籽10克(研細(xì)末)，粳米100克，細(xì)鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時(shí)加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。功能：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精止遺、健脾暖胃。 ?、诰虏顺措u蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰膝。 2、治白帶 醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。 3、治血崩 韭菜5兩，煮糯米酒服之。 4、治子宮脫垂 韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。 5、治產(chǎn)后血暈 韭菜(切)入瓶?jī)?nèi)，注熱醋，以瓶口對(duì)鼻。 6、治孕吐 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，凋服。 7、治鼻出血 韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內(nèi)。 8、治翻胃 韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。 9、治慢性便秘 韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱，含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，能刺激腸道，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，有利于糞便的形成，及時(shí)將體內(nèi)過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)物隨糞便排出，有利于預(yù)防腸癌和防治習(xí)慣性便秘。另外，這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭發(fā)、金屬屑包裹起來(lái)，隨大便排出，故有“洗腸草”之稱。也可用韭菜根葉搗汁1杯，溫開(kāi)水加少許酒沖服。 10、治赤痢 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，溫服。 11、治痔瘡 韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內(nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏;候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。 12、治脫肛不縮 生韭一斤。細(xì)切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。 13、治頑癬 韭菜焙干，研細(xì)末，豬油調(diào)和敷患處。 14、牛皮癬 可用生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱后用力擦患處，每日1次，連續(xù)數(shù)日。 15、治過(guò)敏性皮炎 韭菜搗汁外涂，日數(shù)次。 16、治汗斑 韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。 17、治過(guò)敏性紫癜 鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。 18、治蕁麻疹 韭菜、甘草各五錢，煎服;或用韭菜炒食。 19、治漆瘡作癢 韭葉杵敷。 20、治盜汗、自汗 韭根適量煎汁內(nèi)服，每日2次。 21、跌打損傷 韭菜或根，搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛、止血?；蝓r韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。 22、治扭傷腰痛 生韭菜或韭菜根30克，切細(xì)，黃酒90毫升，煮沸后，趁熱飲服，每日l(shuí)～2劑。 23、治金瘡出血 金瘡，中醫(yī)指刀箭等金屬器械造成的傷口。韭汁和風(fēng)化石灰，日干，每用為末，敷之。 24、治聤耳出汁 韭汁日滴三次。 25、治百蟲(chóng)入耳不出 搗韭汁，灌耳中。 26、抗疲勞 韭菜中含有蒜氨酸，這種物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑兀峙c維生素B1結(jié)合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸(疲勞物質(zhì))分解，因此它具有抗疲勞的作用。 27、降血脂 韭菜富含鉀、維生素等元素，改進(jìn)體內(nèi)鉀鈉平衡，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，抑制食物中膽固醇的吸收，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。刺激排尿，去除體內(nèi)過(guò)多的水分。 28、治消渴引飲無(wú)度 韭苗日吃三、五兩?；虺椿蜃鞲瑹o(wú)入鹽，但吃得十斤即佳。過(guò)清明勿吃。 29、治中暑昏迷 韭菜搗汁，滴鼻。 也有一些人不適合吃韭菜，比如，陰虛火旺者(癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等)，患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過(guò)敏的人也不宜吃。最好控制在一頓100克至200克，不能超過(guò)400克。由于韭菜不易消化，所以一次不應(yīng)吃得太多。 —韭菜的12種家常做法— ?、倬氯~銀芽  韭菜 150克、綠豆芽 350克、植物油 30毫升、生抽 10毫升、米醋 5毫升、食鹽 2克、雞粉 2克、水 適量、白糖 5克 1、韭菜摘洗干凈，瀝干水分，切成長(zhǎng)段 2、綠豆芽淘洗干凈，放入開(kāi)水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分 3、鍋內(nèi)倒入植物油，燒至七成熱，倒入瀝干水分的綠豆芽，煸炒至豆芽稍軟，放入韭菜段 4、待韭菜也變軟，調(diào)入鹽、生抽、米醋、糖和雞粉，翻炒均勻即可 ?、诰虏肆~蒸餃  餃子皮 500克、韭菜 300克、豬肉餡 400克、蝦皮 100克、雞蛋 1個(gè)、姜 1小塊、五香粉 1茶匙、醬油 1湯匙、食鹽 1茶匙、色拉油 1湯匙、雞精 1茶匙 1、準(zhǔn)備食材 2、姜去皮剁成茸加入豬肉餡中，打入一個(gè)雞蛋順著一個(gè)方向攪拌均勻 3、然后加入所有的輔料、蝦皮 4、放入洗凈切碎的韭菜攪拌好 5、取餃子皮包入餡料 6、用另一只手將餃子皮從一端將兩邊的皮往前邊推邊捏緊包成柳葉狀，熱鍋燒開(kāi)水，放入包好的蒸餃，5分鐘左右即可 ?、劬虏穗u蛋餅  40g韭菜、1個(gè)雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒 1)準(zhǔn)備好所有的食材。 2)韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。 3)把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。 4)加入鹽，雞精調(diào)味。 5)然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?br> 6)平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。 7)小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。 ?、芸揪虏?br>  200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽 1)韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。 2)用長(zhǎng)簽子把韭菜的頭部串起來(lái)，串成一排平攤開(kāi)。 3)放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。 4)放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。 5)取出來(lái)勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。 ?、菥虏穗u蛋糊餅  500g玉米面、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽 1)玉米面內(nèi)加水，將玉米面調(diào)成半濕，即看起來(lái)仍有些松散，但用手一攥即可成團(tuán)的程度 2)韭菜洗凈瀝干水分，切碎 3)鍋內(nèi)做油將雞蛋炒熟 4)將炒熟的雞蛋剁成碎末 5)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1。 6)調(diào)入適量鹽和香油調(diào)味，攪拌均勻成餡 7)平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將面糊壓平壓薄 8)將韭菜餡放一些在玉米餅上，并攤勻 9)蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了 10)用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了 ⑥韭菜炒魷魚(yú)  300g韭菜、300g魷魚(yú)、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬 1)用料：韭菜 魷魚(yú) 蔥 姜 蒜 2)韭菜洗凈切成段。 3)蔥、姜、蒜切碎。 4)鍋中做水，水開(kāi)放入魷魚(yú)焯燙一下。 5)再將魷魚(yú)切成段。 6)鍋中放油。 7)油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、 8)放入魷魚(yú)翻炒。 9)放入面醬翻炒。 10)放入醬油翻炒. 11)放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。 ⑦韭菜豬紅湯  6塊豬紅、2兩韭菜、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、數(shù)粒枸杞、1塊姜 1)韭菜洗干凈切段 2)豬紅切小塊焯水 3)看到豬紅差不多熟透撈出備用 4)姜洗干凈拍碎，入鍋小煎片刻 5)倒入四碗水煮開(kāi)，至湯色稍白 6)加入豬紅，煮熟透 7)放入韭菜，煮一分鐘 8)加入鹽，胡椒粉調(diào)味 9)放入枸杞即可食用 ?、嗑虏顺春游r  250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒 1)這個(gè)菜相當(dāng)容易，配料也相當(dāng)簡(jiǎn)單，最要一點(diǎn)點(diǎn)咸味即可。 2)保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。新鮮河蝦入鍋的時(shí)候，要小心哦，它會(huì)蹦起來(lái)，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開(kāi)，翻炒變成紅色后，把配料放進(jìn)去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。 ?、峋虏顺聪愀?br>  100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油 1)韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半 2)油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香 3)放入香干翻炒 4)添加適量清開(kāi)水 5)適量生抽 6)放少許雞精 7)少許胡椒粉 8)放入韭菜翻炒均勻 9)淋上少許香油提味即可 (10)韭菜丸子  面粉 半碗、韭菜 1小把、雞蛋 1個(gè)、食鹽 1/2茶匙、十三香 1茶匙、雞精 1/2茶匙、植物油 適量 1、韭菜整理后洗凈瀝水備用 2、準(zhǔn)備面粉和雞蛋 3、將韭菜抹碎，裝入大碗中 4、放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精 5、加入面粉 6、拌勻備用 7、用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子 8、油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用 (11)韭菜盒子  120g韭菜、適量油、2g鹽、3g蝦皮、200g面粉、40g粉絲、少許十三香、2個(gè)雞蛋、適量熱水、適量涼水、適量香油 1)準(zhǔn)備好材料，蝦皮提前沖洗下。 2)雞蛋2個(gè)，加少許鹽（1g）打散備用。 3)韭菜擇好，清洗干凈后切末。 4)粉絲用水泡軟后切碎，長(zhǎng)度和韭菜長(zhǎng)度差不多。 5)平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了. 6)鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。 7)面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?再加冷水,并用手揉搓,揉成面團(tuán),醒面20分鐘后就可以用了 8)將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。 9)面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。 10)放上餡料。 11)包成半月形形狀，因?yàn)椴幌矚g吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來(lái)像個(gè)拉鏈，不會(huì)露口 12)不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。 13)中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。 (12)韭菜雞蛋炒小米 小米 80克、韭菜 200克、雞蛋 2個(gè)、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙 1、小米洗凈，放入已經(jīng)燒開(kāi)的水中，焯5分鐘 2、焯好后將小米撈出 3、用篩網(wǎng)將水分過(guò)濾掉 4、用一個(gè)較大的平盤，將瀝去水分的小米攤開(kāi)在盤子中，晾干一些 5、韭菜洗凈切碎，雞蛋打散成蛋液 6、鍋燒熱倒植物油，倒入打散的雞蛋液，將雞蛋炒至凝固，并鏟成小塊盛出待用 7、鍋中再倒入少許植物油，把晾好的小米倒入 8、翻炒至小米散開(kāi)后，倒入切碎的韭菜和雞蛋碎 9、翻炒均勻后即關(guān)火，用余溫再翻炒幾下，最后調(diào)入少許鹽調(diào)味。 |
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