1、準(zhǔn)備好原材料，雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，姜片, 白酒等腌制30分鐘

2、撈出雞翅控干表面水分，無(wú)須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎；煎至金黃后翻面，同樣另一面也煎至金黃后撈出

3、這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋中還有少許油，將土豆片平鋪在鍋底，也將兩面煎至金黃后盛出；燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油

4、再加入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮和香葉，爆出香味；下入煎過(guò)的雞翅和土豆片翻炒

5、倒入適量的料酒和少許醬油繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽調(diào)味

6、再放入少許糖快速炒勻，出鍋后撒上些熟花生米即可