熏肉粉腸的做法詳細介紹熏肉粉腸的簡介及特色色澤紫紅,味香適口。
熏肉粉腸的做法詳細步驟1.將肥瘦肉絞碎,加淀粉、水和以上調(diào)料(醋、白糖除外)拌勻成肉餡,腸衣用鹽和醋擦洗干凈。2.把制好的肉餡灌進洗凈的腸衣內(nèi),松緊適合,用線繩扎成20厘米左右的腸節(jié),下入鍋內(nèi)煮(湯的溫度90℃為宜)。煮時,用針尖扎腸幾下,出眼放出腸內(nèi)空氣。煮1小時左右可以出煮熟,撈出。 3.將白糖均勻地撒在鍋內(nèi),放入熏架,擺上煮好的肉粉腸,蓋嚴上火,燒至冒黃煙時,離開火,再燜熏10分鐘即成。 |
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來自: 侗鄉(xiāng)人1961 > 《(8)貧血食譜》