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清肺食材黑木耳，總有一款你沒吃過！

 kuailedexiaobianfu 2015-05-31
　　
　　貝太廚房
　　眾多食材中，黑木耳歷來以滋潤強(qiáng)壯、清肺益氣聞名，它的清肺、凈化血液功能是最為出眾的，就像天然吸塵器。同時(shí)，它在抗病毒增強(qiáng)免疫力方面也有著不俗功效，尤其適合病毒傳播開始蔓延的春季。黑木耳富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分，所含營養(yǎng)完善而豐富，被譽(yù)為'素中之葷'。
　　黑木耳口感勁道爽滑，無論是炒菜、燉湯，還是涼拌，它總能展現(xiàn)其特色，俘獲食客的芳心。健康營養(yǎng)的黑木耳，總有一款你沒吃過，今日黑木耳菜譜大放送，喜歡吃就趕緊收了吧！
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　　黑木耳炒大白菜 ”
　　食材：
　　白菜250g、黑木耳10g、鹽3g、白糖5g、生抽10ml、水淀粉15ml、雞精2g、油15ml、白胡椒粉0.5g
　　做法：
　　1.將白菜洗凈，擇去外面的老葉，將白菜分成一葉一葉的，把白菜幫部分用菜刀橫向片開。
　　2.片開的白菜幫切成菱形塊。葉子則用手撕成和白菜幫片大小相宜的塊。
　　3.黑木耳用溫水泡發(fā)，去掉根部，用手撕成小朵備用。
　　4.大火燒開鍋里的水，放入木耳汆燙斷生，撈起來晾干。
　　5.大火燒熱鍋中的油至6成熱，先放入切好的白菜幫，煸炒15 秒后放入白菜葉，最后加入汆燙過的木耳，調(diào)入生抽和白糖，翻炒至8 成熟時(shí)放入鹽、白胡椒粉和雞精，略炒兩下，勾入水淀粉收汁成形即可。
　　“
　　四喜烤麩 ”
　　食材：
　　干烤麩2塊、干香菇4朵、黑木耳20g、黃花菜20g、花生米80g、鹽5g、醬油15ml、芝麻香油10ml、白砂糖30g、八角2枚、桂皮1片、老姜2片、油40ml
　　做法：
　　1、干烤麩、干香菇、黑木耳、黃花菜、花生米提前泡發(fā)，洗凈備用。
　　2、泡好的烤麩切成小塊入沸水汆燙，撈起用流水沖洗并擠干水分。泡發(fā)的香菇洗凈切塊?；ㄉ兹テ?。黑木耳去除硬根，分成小朵。黃花菜擇去老硬部分，從中間切斷。
　　3、中火燒熱鍋中的油(20ml)至五成熱，放入烤麩略煎一下，盛出備用。
　　4、鍋內(nèi)重新入油(20ml)，放入姜片、八角、桂皮煸炒出香味，倒入香菇、黑木耳翻炒均勻，然后放入烤麩和花生米。
　　5、調(diào)入鹽、醬油、白砂糖翻炒均勻，加入適量清水（水以和材料齊平為宜）燒開后轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘。
　　6、再加入黃花菜繼續(xù)煮10分鐘左右。
　　7、轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋前淋入香油即可。
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　　老醋木耳 ”
　　食材：
　　黑木耳3朵、黃瓜1/2根、蒜3瓣、老醋 20ml、涼拌醬油5ml、綿白糖5g、鹽5g、熟白芝麻5g
　　做法：
　　1.黑木耳用冷水泡發(fā)，去掉根部老硬部分，清洗干凈，分成小朵。放入滾水中汆燙1分鐘水中斷生，撈出瀝凈水分。
　　2.黃瓜用刀背拍扁，斜刀切成碎塊。蒜瓣拍碎，切成細(xì)末。
　　3.將黑木耳、黃瓜混合，調(diào)入蒜末、老醋、涼拌醬油、綿白糖、鹽拌勻，撒上熟白芝麻即可。
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