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茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅能幫助維持人體酸堿平衡，多吃還有抗癌的保健功效。怎么做茄子好吃呢?小編就給你介紹幾種茄子的做法吧。 香辣涼拌茄子  食材： 長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量 做法： 1.長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條。 2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。 3.青椒洗凈去籽后切小粒。 4.把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。 5.調(diào)入1/2湯匙香油。 6.灑入適量精鹽。 7.根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。 8.把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。 擂茄子  食材： 茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根 做法： 1.將嫩茄子洗凈，切粗條。 2.把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。 3.把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。 4.起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。 5.凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。 6.取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。 7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。 8.再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。 6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。 7.加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。 8.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。 9.加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。 10.淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。 香煎茄盒  食材： 茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量 做法： 1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。 2.順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。 3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。 4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。 5.將調(diào)制好的肉餡釀入其中。 6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽。 7.再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。 8.燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。 9.將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。 10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。 11.將茄盒煎至兩面金黃。 12.拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。 魚香茄子  食材： 茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g 做法： 1.準(zhǔn)備原料和調(diào)料。 2.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份。 3.青、紅椒切丁。 4.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。 5.鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。 6.放入茄子。 7.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。 8.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。 泡椒肉末烤茄子  食材： 長(zhǎng)茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量 做法： 1.茄子從中間拋開，面上切上花刀。 2.煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。 3.把茄子翻面繼續(xù)煎烤。 4.煎烤至到茄子表面金黃，這時(shí)茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中。 5.鍋中放入油爆香蔥姜。 6.下入肉餡煸炒至變色。 7.加入泡椒繼續(xù)煸炒。 8.放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。 9.把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。 豆角茄子  食材： 豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個(gè)、生抽15ml 做法： 1.準(zhǔn)備好食材。 2.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀(約食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。 3.鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。 4.炸軟后撈出控油。 5.豆角下油鍋油炸。 6.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。 7.鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。 8.放入茄子和豆角翻炒。 9.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。 10.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。 肉末茄子  食材：茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量 做法： 1)茄子洗凈，豬肉切末。 2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。 3)蔥、姜、蒜切末。 4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。 5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。 |
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