很多朋友對餅干的抵御，都是因?yàn)橛吞兀植恢鋵?shí)有很多餅干不含油但也一樣美味。比如這道酸果雞蛋餅干，沒有加一滴油，加入了蔓越莓干，豐富了口感，彌補(bǔ)了單純雞蛋餅干嚼在嘴里發(fā)干的不足。做這道餅干的關(guān)鍵是一定要烤透，沒有烤透的話，會出現(xiàn)邊緣脆，中間軟，還有一種情況是掰起餅干時(shí)，烤盤上還有殘余，這也是屬于還沒烤好。所以在面糊上放了蔓越莓碎后，用勺背輕壓一下，達(dá)到面糊厚度均勻。剛烤出來還不等涼，先森和閨女就一副等不及的姿態(tài)，讓人忍俊不禁，但也心滿意足。

　　【酸果雞蛋餅干】

　　步驟：

　　食材：雞蛋2個(gè)，低筋面粉100g，蔓越莓干20g，細(xì)砂糖35g，泡打粉1g

　　烤箱：溫度170度，時(shí)間10分鐘

　　做法：

　　1、備好所需食材，蔓越莓干剪碎；

　　2、雞蛋加入到無油無水的盆里，用電動打蛋器攪打至出現(xiàn)豐富的泡沫；

　　3、加入一半的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打，至體積慢慢膨脹，再加入另外一半細(xì)砂糖，攪打至提前打蛋頭，蛋液會不間斷流入盆里；

　　4、分次篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀從下往上翻拌至面粉與蛋液全部混合；

　　5、翻拌好的面糊裝入裱花袋中，裱花袋擠一個(gè)小口，將面糊擠入烤盤內(nèi)；

　　6、蔓越莓碎均勻的灑在面糊表面，用勺背輕輕按壓一下；

　　7、烤箱預(yù)熱，溫度170度，時(shí)間10分鐘，放入烤盤即可。

　　碎碎念：

　　1、做這道餅干時(shí)，面粉相比較蛋黃餅干而言 ，增了量，所以要分次加入，一次性加入極易消泡；

　　2、加入泡打粉可以彌補(bǔ)蛋液消泡的不足，使餅干口感更酥松；

　　3、打發(fā)蛋液時(shí)需放在無水無油的容器里，否則難以打發(fā)；

　　4、放入蔓越莓干后，用勺背輕壓一下，使面糊厚度均勻，在烤箱中可以受熱均勻，避免出現(xiàn)邊緣脆，中間軟的現(xiàn)象。