【導(dǎo)語】朋友來訪，家庭聚會(huì)，是不是經(jīng)常煩惱不知道要做什么菜好？下面就讓小編教你如何做一桌在朋友面前倍有面子的好飯菜。

【大盤雞】

1.雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;

2.熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;

3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

4.加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

【螞蟻上樹】

1.粉絲用冷水泡軟撈出;

2.胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末;

3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;3肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末;

4.兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

5.煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。

【水煮牛肉】

1.在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;

2.將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲;

3.油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜;

4.將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

【糖醋排骨】

1.排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍;

2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

3.排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火;

4.待鍋涼透撈出排骨;

5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

6.待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。

【辣子雞】

1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;

2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;

3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后;

4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

【珍珠元子】

1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;

2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;

3.肉餡撮成圓球;

4.肉球裹上一層糯米;

5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

【肉末茄子】

1.茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條;

2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;

3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。

【尖椒土豆絲】

1.將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡;

2.將尖頂椒切成細(xì)絲備用;

3.將土豆絲撈出來控干水分;

4.鍋內(nèi)油燒熱;

5.放入蒜;

6.加入尖椒來回翻炒;

7.放入控好的土豆絲;

8.加入醬油、醋、鹽大火快炒;

9.炒一兩分鐘后即可出鍋。

【小炒牛肉】

1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;

5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

【小米蒸排骨】

1.小米泡水三個(gè)小時(shí);

2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水;

3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;

4.腌2個(gè)小時(shí)入味;

5.排骨加入小米攪拌均勻。

6.土豆切片放入容器底部;

7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

【紅燒雞爪】

1.雞爪去指甲，焯水撈出;

2.炒糖色，炒到雞爪微黃;

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;

5.放鹽，十三香，燒開;

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

怎么樣，這一桌飯菜絕對是既能符合大多數(shù)人的口味，又能讓你在朋友面前倍有面子吧。還不快去試試？