非常喜歡吃蛋糕卷，奶油的，果醬的做了不少，但是甜食吃久了難免會(huì)膩。這款肉松蛋糕卷還是第一次做，自制肉松的咸香搭配蛋糕的松軟，吃著一點(diǎn)都不膩，我一個(gè)人可以干掉一大塊呢！

新手肉松蛋糕卷

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【材料】

【步驟】

① 5個(gè)蛋清加白醋，鹽，分3次加60克白糖打至濕性發(fā)泡。

② 4個(gè)蛋黃加20克白糖打勻，分次加玉米油打勻。

③ 加50克水，打勻。

④ 篩入低粉。

⑤ 拌勻。

⑥ 蛋黃糊里加3分之1蛋清，拌勻。

⑦ 拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中。

⑧ 翻拌均勻。

⑨ 拌好的面糊倒入烤盤，左右晃幾下，把面糊攤平。再震一下，去除面糊里的大氣泡。

⑩ 烤箱預(yù)熱175度，中層上下火烤18分鐘。

表面如果上色太深就蓋一張錫紙。

烤好的蛋糕立即扣在烤網(wǎng)上。

先蓋一張油紙，再蓋一塊干毛巾，保濕。

晾至不燙手后，去掉毛巾。

把蛋糕翻面，抹沙拉醬。

放肉松。

卷起。

放至蛋糕完全冷卻后去掉油紙。

切塊。

【小TIPS】

蛋清打至濕性發(fā)泡即可，烤出的蛋糕卷組織更細(xì)膩柔軟。