一：【小炒牛肉】 1．牛肉切片放料酒，椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘； 2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3．鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出； 4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒； 5．倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。 1．小米泡水三個(gè)小時(shí)； 2．排骨泡水三十分鐘，去掉血水； 3．加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克； 4．腌2個(gè)小時(shí)入味； 5．排骨加入小米攪拌均勻。 6．土豆切片放入容器底部； 7．再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。 三：【紅燒雞爪】 1．雞爪去指甲，焯水撈出； 2．炒糖色，炒到雞爪微黃； 3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味； 4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi)； 5．放鹽，十三香，燒開(kāi)； 6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。 四：【滑蛋炒牛肉】 1 ．牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻； 2．將泡油后的牛肉放入蛋液中； 3．將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。想知道自己一生的財(cái)運(yùn)如何,添加大師微信：XSL208 ,免費(fèi)給你算命! 五：【DIY珍珠丸子】 1．糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干； 2．豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻； 3．肉餡撮成圓球； 4．肉球裹上一層糯米； 5．珍珠元子下鍋隔水蒸，水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。 六：【剁辣椒炒雞胗】 1．雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右； 2．長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片； 3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香； 4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生； 5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。 七：【豉汁蒸鳳爪】 1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用； 2．油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘； 3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻； 4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。 八：【麻婆茄子】 1．茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末； 2．熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出； 3．鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油； 4．將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。 九：【DIY香辣豬蹄】 1．豬蹄洗凈，姜蒜切片； 2．鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄； 3．鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香； 4．放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄； 5．大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。 十：【辣子雞】 1．將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘； 2．姜、蒜切片，蔥干辣椒切段； 3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后； 4．大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。 十一：【DIY大盤雞】 1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干； 2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香； 3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 4．加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
十二：【韭菜炒香干】 材料:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。 做法:1．韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲； 2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水； 3．不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
十三：【卷心菜炒粉絲】 1．卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟； 2．五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切??； 3．起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜； 4．當(dāng)變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分； 5．直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
十四：【肉沫冬瓜片】 1．冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎； 2．肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘； 3．將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透； 4．出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。美國(guó)洋妞搭配師教你百元衣服穿出千元感覺(jué)，馬上關(guān)注女裝搭配顧問(wèn)，微信號(hào)：MeiZ01
十五：【珍珠藕圓】 1．糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干； 2．小蔥切蔥花，生姜切末； 3．肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻； 4．藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻； 5．將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米； 6．放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘； 7．關(guān)火，撒上蔥花即可。
十六：【螞蟻上樹(shù)】 1．粉絲用冷水泡軟撈出； 2．胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末； 3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可； 4，肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末； 5，兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲； 6．煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。
十七：【迷你版糖醋排骨】 1．排骨焯水，控水后用開(kāi)水沖洗一遍； 2．瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘； 3．排骨置高壓鍋中蒸制，開(kāi)鍋后4分鐘關(guān)火； 4．待鍋涼透撈出排骨； 5．熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制； 6．待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。
十八：【肉末茄子】 1．茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條； 2．鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出； 3．鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香 4．將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。
十九：醬牛肉 主料：牛腱子1250克 香料：八角5個(gè)、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個(gè)、砂仁6個(gè)、白蔻3個(gè)、高良姜1小塊、蓽撥2個(gè)、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個(gè) 調(diào)料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。 1.準(zhǔn)備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來(lái)口感更棒)； 2.把所有香料用紗布包起來(lái)(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)； 4.醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來(lái)，味道更好； 5.切片擺盤即可享用。
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