紅小豆，又名赤小豆、紅豆。紅小豆為豆科一年生草本植物，高可達(dá)90cm。具備利水消腫，解毒排膿等功效?？捎糜谥委熕[脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛等。全國各地普遍栽培。主產(chǎn)吉林、北京、天津、河北、陜西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。 紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，被李時珍稱為“心之谷”。它是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。

紅小豆的功效與作用

紅小豆的功效

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅小豆性甘平，具有除熱毒、消脹滿、利尿、通乳、補(bǔ)血之功效，主治心腎臟器水腫、腮腺炎、痛腫膿血、乳汁不通等癥，尤以婦科中配藥方使用最多。外敷治扭傷、血腫及熱毒癰腫等病癥。

據(jù)考，紅小豆入藥最早載于《本草經(jīng)》，說紅小豆可以“下水腫，排癰腫膿血”。張仲景在《傷寒雜病論》《金匱要略》中運(yùn)用紅小豆與其他藥物配伍創(chuàng)制了“瓜蒂散”、“麻黃連翹紅小豆湯”、“紅小豆當(dāng)歸散”等方劑。從而進(jìn)一步擴(kuò)大了它的應(yīng)用范圍。

明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍把紅小豆稱為“心之谷”，《本草綱目》說，紅小豆“治產(chǎn)難，下胞衣，通乳汁。和鯉魚、蠡魚、鯽魚、黃雌雞煮食，并能利水消腫”。并說：“赤小豆小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。故行津液，利小便，消脹除腫止嘔，而治下痢腸澼，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血……”《藥性本草》記載：“治熱毒，散惡血，除煩滿，通氣，健脾胃，令人美食。搗末同雞子白，涂一切熱毒癰腫。煮汁，洗小兒黃爛瘡，不過三度?！?/p>

歷代醫(yī)藥學(xué)家的臨床經(jīng)驗也說明：紅小豆具有消熱毒、利水消腫、健脾止瀉等功能，可治小腹脹滿，小便不利，煩熱口渴、酒病諸癥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：紅小豆含有皂草甙物質(zhì)成分，具有通便、利尿和消腫作用，能解酒、解毒，對于腎臟病和心臟病，均有一定療效。

紅小豆的作用

利尿消腫： 赤小豆可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

祛壓降脂：赤小豆具有良好的降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、作用，使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

解毒：清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。

抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

降脂瘦身

紅小豆中含有較多的皂角苷，它能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生、抑制脂肪吸收并促進(jìn)其分解，達(dá)到降脂、瘦身、健美的目的。

紅小豆中含有豐富的維生素B9，能防治貧血；紅小豆還能幫助排泄體內(nèi)多種毒物，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)的新陳代謝。

紅小豆的食療作用

紅小豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于紅小豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨(dú)特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的陷料。紅小豆還可發(fā)制赤豆芽，食用同綠豆芽。

紅小豆藥物配伍

配赤茯苓，清利下焦?jié)穸玖Υ?，可用于濕熱蘊(yùn)結(jié)小便不利，尿血，下肢浮腫，或瀉痢。

配當(dāng)歸，滲濕清熱，活血行瘀，使熱去濕除則出血自止，可用于濕熱便血，腹痛，尿血。

配連翹，既能解心經(jīng)之火，又利濕熱而解毒，可用治濕熱內(nèi)蘊(yùn)之黃疸，濕熱下注之淋癥，婦科盆腔炎急性發(fā)作和產(chǎn)后高燒。

配白茅根，在增強(qiáng)利水消腫的同時，還有一定的涼血通淋之功，可用于水腫，腳氣浮腫，小便不利，淋閉尿血等癥。

配瓜蒂，酸苦涌泄，催吐作用甚捷，又得赤小豆護(hù)中保胃氣，使快吐不傷正，可用于痰涎壅塞胸中，宿食停滯上脘而瀉利不能及者。

配鯉魚，治腳氣及大腹水腫。

配雞子白，調(diào)涂治熱毒癰腫。

配麻黃，二藥均可利水，但赤小豆清熱利濕而消腫，并能解毒，麻黃宣暢肺氣下達(dá)膀胱而利水，相配有宣肺利濕，清熱功效。

配商陸，逐水除脹，常用于水腫脹滿等癥。

紅小豆的營養(yǎng)分析

紅小豆纖維素的含量很高，在豆類中僅次于蕓豆位居第二位。每100克紅小豆中含纖維素約為17克，約是精米的20倍。另外，現(xiàn)代科學(xué)分析，紅小豆富含B族維生素，還有人體所需的賴氨酸、天門冬酸、鈣、磷、鐵、食物纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，對保障人體健康十分有益。

紅小豆的營養(yǎng)價值

（1）皂角甙——可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。

（2）膳食纖維——具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；

（3）葉酸——產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

紅小豆?fàn)I養(yǎng)陷阱

紅小豆利尿，故尿頻的人應(yīng)注意少吃。

被蛇咬傷者2—3個月內(nèi)忌食。

紅小豆不宜與羊肉同食。

紅小豆有減肥的功效，體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)少吃紅小豆。

與紅小豆相宜、相克的食物

與紅小豆相宜的食物有：

紅豆和米飯同煮，可以彌補(bǔ)白米飯所缺乏的維生素B1和維生素B2。

雞肉，補(bǔ)血明目，驅(qū)風(fēng)解毒，營養(yǎng)全面。

鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。

南瓜，健美潤膚。

鯉魚，利水消腫。

烏骨雞，滋陰養(yǎng)血，利水消腫。

花生、紅棗，補(bǔ)益心脾，利水消腫。

與紅小豆相克的食物有：豬肉，同食易引起腹脹氣滯。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易發(fā)生食物中毒。粳米，引發(fā)口瘡。

人群宜忌：

水腫患者、便秘患者、哺乳期婦女宜食紅小豆。

紅小豆的食用方法

紅小豆可煮汁飲用，也可配上適當(dāng)?shù)淖甜B(yǎng)性食物，如：雞肉、牛肉、鯉魚、鯽魚、粳米、紅棗等做成湯、粥、糕等食品。紅小豆也可磨成面粉，做成各色面食。亦可以和其他谷類食品混合食用，制成豆沙包、豆飯或豆粥，這些都是科學(xué)的食用方法。

紅豆鯽魚湯可通乳

原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克

做法：

（1）紅豆沖洗干凈備加人湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。

（2）燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜爆香，放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。

（3）把煎好后的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰后，加入1小勺黃灑。

（4）轉(zhuǎn)文火煲15分鐘，最后加入鹽調(diào)味就可以了。

葛根紅豆菊花粥可降血脂

食材：粳米100克、紅豆60克、菊花10克、葛根(干)30克

做法：

（1）將菊花裝入紗布袋扎口,放入鍋內(nèi)加水煮汁,留汁去紗布袋

（2）將紅豆洗凈,用水浸泡30分鐘

（3）粳米淘洗凈

（4）將紅豆放入鍋內(nèi),加入適量水煮沸,用文火熬煮至綠豆開花

（5）加入粳米煮沸,加入菊花汁,煮至米熟爛

（6）加入葛根粉調(diào)至糊狀,倒入鍋內(nèi),稍煮即可食用.

注意：脾胃虛寒的老人忌服.冬瓜赤豆湯利尿消腫

黑芝麻紅小豆粥可排毒

秋季，人體藏毒較多，而且皮膚干燥，多吃具有排毒與滋潤作用的食物對身體大有補(bǔ)益，下面為您推薦一道可以排毒的黑芝麻紅小豆粥：

做法：將黑芝麻炒熟，待用；紅小豆、大米洗凈，加適量的水和白糖煮成粥，將粥盛入容器內(nèi)，撒上熟黑芝麻即成。

提示：這種粥容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，還含有豐富的抗氧化物質(zhì)；紅小豆具有解毒利濕的功效，和大米一起煮成粥，具有滋補(bǔ)的作用。

注意：用高壓鍋煮豆粥速度較快，而且質(zhì)地軟爛。紅小豆先用水泡4個小時之后再煮，口感更好。

薏米紅小豆粥祛濕

薏米紅小豆粥：在中醫(yī)看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來。所以，治療水腫必用赤小豆，而實踐證明，薏米赤小豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。

食材：薏米70克、紅小豆90克、紅棗20克、龍眼肉10克

做法：

（1）將薏米與紅豆洗凈提前泡發(fā)（約十二個小時）。

（2）泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。

（3）紅棗和龍眼肉洗凈備用。

（4）等湯煮沸后，加入紅棗和龍眼肉。

（5）轉(zhuǎn)中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。

注意：紅豆與薏米的比例可調(diào) ，不用刻意稱量；湯中不可加入大米，可使湯變混濁；因紅棗和龍眼肉都有甜味，所以不用再加糖。

薏米紅小豆粥+桂圓、大棗：適合體質(zhì)偏寒的人，有溫補(bǔ)效果；同時也適合平日思慮傷神、勞心過度而運(yùn)動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。

薏米紅小豆粥+蓮子、百合：適合失眠、體內(nèi)也有明顯濕膩感覺的人。

紅小豆粥+姜片、大棗、紅糖：適合痛經(jīng)的女性朋友。把薏米去掉，熬的赤小豆湯，暖小腹、緩解疼痛。

薏米紅小豆粥+生白芍、生甘草：適合關(guān)節(jié)疼痛的朋友，化陰養(yǎng)血除痹。

紅小豆減肥粥

食材：糙米30克、紅小豆50克、燕麥20克、山藥片5克、木耳適量、芡實5克、花生5克、枸杞5克、黑芝麻5克、豌豆粒20克、玉米粒30克、大棗5-10枚

做法：

（1）原料洗凈，用清水泡好，放在冰箱里。

（2）煮粥前兩小時，泡發(fā)木耳。

（3）在鍋中燒水，待水開下米，大火煮5-10分鐘。

（4）關(guān)小火，繼續(xù)熬煮，并順時針攪動。

（5）將泡好的木耳洗凈，切碎，加入粥里。

（6）煮一個小時左右，原料基本熟透，放大棗枸杞和黑芝麻，再煮10分鐘。

（7）關(guān)火即可。

紅小豆和紅豆的區(qū)別

兩者顏色相同，但是形狀不同。

紅豆比較圓，紅小豆又叫紅小豆，紅小豆是細(xì)長的，稍扁。煮完之后，紅豆會變軟，但是紅小豆即便泡過之后再煮，也煮不爛，吃著比較硬。

紅豆， 又叫紅飯豆， 個頭稍大，就是常用來做豆沙的豆子， 有祛濕作用，平時主要用來食用。

紅小豆， 個頭較小， 有紅有黑， 紅如朱，黑如漆， 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散， 里面就是利用紅小豆的毒性來催吐的。 所以大家一定要知道區(qū)分，別跑藥店買個有毒的紅小豆回來吃了。

中醫(yī)師說，紅小豆與紅豆盡管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質(zhì)和營養(yǎng)成分也接近，只是紅小豆的功效強(qiáng)些，所以中醫(yī)入藥都用紅小豆，而紅豆則只供一般食用。

食物相克表