干鍋土豆片 主料: 做法: ▼1、準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。 ▼2、臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘。 ▼3、土豆切片后過水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。 ▼4、鍋內(nèi)倒入油,油溫六層熱的時候,下入土豆片。炸制表面微黃時撈出備用。 ▼5、將洋蔥放入鍋仔底部。 ▼6、炒鍋內(nèi)放入少許油,油熱后放入臘肉片煸炒,隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味。 ▼7、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽,雞精。關(guān)火淋入香油。 ▼8、將土豆片盛入鍋仔內(nèi)。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動 小竅門:
2、臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風(fēng)味。 3、在炸土豆片的時候,一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分。以免油濺出后燙傷。 |
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