做法一、

干鍋魷魚(yú)蝦：

長(zhǎng)按指紋，識(shí)別圖中二維碼，關(guān)注關(guān)注中國(guó)餐飲交流平臺(tái)，關(guān)注學(xué)習(xí)，留心進(jìn)步，提高自己。

魷魚(yú)香辣蝦具有咸鮮醇香、滋味濃厚、蝦殼酥松化渣、蝦肉軟嫩可口，魷魚(yú)軟香嫩脆口感微辣微麻、適中醇和不燥、口味適眾、色澤紅亮、色味俱全之特點(diǎn)，誘人食欲、特色突出.

做法二、

干鍋魷魚(yú)爆蝦做法：

主料：新鮮魷魚(yú) 蝦
輔料：洋蔥、蒜苔、 藕片
調(diào)料：豆瓣 料酒 鹽 雞精 糖 花椒 黑胡椒粉 食用油
做法：1 將新鮮的魷魚(yú)去掉魷魚(yú)的皮，再將處理干凈的魷魚(yú)豎著3等分（根據(jù)魷魚(yú)的大?。┣谐砷L(zhǎng)條。
然后在將切好的條用十字花刀法改刀 再將改刀后的魷魚(yú)條等分成小塊 放入容器內(nèi) 加入料酒 鹽 雞精
黑胡椒腌制備用
2 將洗凈的蝦 去頭 挑出蝦線 同樣 放入容器內(nèi) 加入料酒 鹽 雞精 黑胡椒腌制備用（以上兩樣食材腌制
時(shí)間為20到30分鐘為佳）
3 將腐竹用涼水泡發(fā)后 將腐竹切成段 洗凈的芹菜改刀切成象眼段備用
4 在鍋內(nèi)加入涼水燒制6成開(kāi)后將腌制好的魷魚(yú)飛水 待魷魚(yú)卷卷后 撈出控水待用（魷魚(yú)不易長(zhǎng)時(shí)間煮）
5 在炒鍋內(nèi)加入食用油（油量與蝦的數(shù)量成正比略多一點(diǎn)）點(diǎn)火 將油燒之7成熱 將腌制好的蝦下入鍋內(nèi)
炸至變色略發(fā)金黃色時(shí)撈出控油
6 將炸蝦的油加熱至6成熱時(shí)倒入郫縣豆瓣和花椒煸炒 炒至出紅油后 倒入腐竹和芹菜翻炒 炒至7成熟后
將處理好的魷魚(yú)和蝦下鍋與腐竹和芹菜一起再翻炒并加入適量的鹽（這里加鹽一定注意 郫縣豆瓣因?yàn)橄?br extended="true">所以一定不要加鹽太多）雞精 糖 再翻炒一分鐘左右關(guān)火盛盤(pán)
這樣一盤(pán)色香味俱全的麻辣魷魚(yú)蝦就做好了

做法三、

干鍋魷魚(yú)蝦具有香、甜、麻、辣的特色。具有一種辣不過(guò)口，麻不傷舌，甜而不膩，香而撲鼻……

干鍋魷魚(yú)蝦（香辣）的做法步驟

1. 做干鍋魷魚(yú)蝦一定少不了魷魚(yú)和蝦。我們第一步就是處理食材。把魷魚(yú)處理干凈、用料酒出水去除腥味，把大蝦洗干凈。放入油鍋把蝦殼炸脆，不用炸太老！魷魚(yú)蝦處理好備用

2. 魷魚(yú)蝦處理好了！現(xiàn)在把配料切好。青辣椒.洋蔥切小塊。藕.胡蘿卜切片。香芹切段。用的是韓國(guó)炒年糕的拇指年糕。把大蒜姜切片。還需要一包香辣調(diào)料。

3. 鍋燒熱放入食用油，適量多一些！把蒜片，姜小火炒香。在放入香辣包一起炒香。

4. 鍋底炒香后把魷魚(yú)，年糕放入翻炒！放點(diǎn)生抽，料酒，孜然粉，辣椒面，適量清水中火悶一會(huì)。

5. 魷魚(yú)燒入味，放入炸好的蝦一起翻炒。讓魷魚(yú)蝦充份吸取湯汁。

6. 魷魚(yú)蝦燒入味了，就可以放配料了。把藕，胡蘿卜片，洋蔥，香芹，淋上兩大勺豆豉油，適量豆豉。一小勺鹽，雞精，點(diǎn)點(diǎn)醬油上色

7. 翻炒均勻。讓食物都裹上湯汁。大火收干，出鍋撒上白芝麻，放點(diǎn)香菜。香辣葉的干鍋魷魚(yú)蝦就完成了！希望吃貨們們喜歡！

做法四、

材料：羅氏蝦、芹菜、胡蘿卜、西蘭花、蔥、姜、蒜、洋蔥，土豆，香菜，青辣椒，紅辣椒（都是自己家院子里種的）
調(diào)味料：郫縣豆瓣醬、、辣椒油、雞精、糖，花椒干，少許鹽

做法：1、羅氏蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開(kāi)至尾部，抽掉蝦線以便入味。
2.魷魚(yú)在我們家這邊買(mǎi)的（人家早上去菜場(chǎng)賣(mài)，我直接在他家買(mǎi)了），魷魚(yú)都是他幫我弄好了，很新鮮，貨才到家2天。
3、土豆，胡蘿卜切塊，芹菜洗凈，切寸段，姜蒜切片。
4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí)，下土豆和胡蘿卜炸8成熟，撈起。
入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。魷魚(yú)焯水，放一邊。
5、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入郫縣豆瓣醬，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖。
6、往做法（五）中放入芹菜，洋蔥改中火，放入蝦和魷魚(yú)，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦和魷魚(yú)上即可，（魷魚(yú)和蝦都是容易熟的，所以不需要燒很長(zhǎng)時(shí)間）快熟的時(shí)候下炸過(guò)的土豆和胡蘿卜。
7、起鍋后撒上香菜。
直接上圖了哈！