中國宴席的進餐順序 無論去餐館請客,還是在人家辦宴席,吃飯的順序似乎已經約定俗成——先給孩子來點甜飲料,大人們則專注于魚肉主菜和酒品,吃到半飽再上蔬菜,最后吃主食,主食后面是湯,最后還有甜點或水果。 點評:這種大眾公認的用餐順序,其實是最不健康、最不營養(yǎng)的。對于成年人來說,在饑腸轆轆的時候,先攝入魚肉類菜肴,在空腹時,人們的食欲旺盛,進食速度很快,根本無法控制脂肪和蛋白質的攝入量,對糖尿病患者血糖控制極為不利。等到蔬菜等清淡菜肴端上桌來,人們的胃口已經被大魚大肉所填充,對蔬菜興趣有限。待到主食上桌,大部分人已經酒足菜飽,對主食不屑一顧,或者草草吃上幾口了事。如此,一餐當中的能量來源顯然只能依賴脂肪和蛋白質,膳食纖維也嚴重不足。天長日久,血脂升高的問題在所難免。 中國餐館的進餐順序 在飯桌上,“涼菜-熱菜-湯-主食”的上菜順序似乎成了固定模式。 點評:其實,“涼菜-熱菜-湯-主食”上菜順序并不適合糖尿病患者。一般來說,很多胰島素均要求餐前注射,某些降糖藥也要求和第一口飯一起吃。外出下館子,先上桌的都是以蔬菜和肉類為主的涼、熱菜,碳水化合物供應跟不上,所以,糖尿病患者在外就餐時,應該主動要求先給自己上一份主食,配著菜一起吃。 容易升糖的進餐順序 大部分人的飲食習慣都是先動筷子吃飯(主食),然后,配一些肉、魚,很多人就這樣把一碗飯吃完了,最后覺得自己沒吃到蔬菜,有罪惡感,所以就隨便夾幾口吃一下,之后再喝湯及吃水果。 點評:這樣的進餐順序比較容易使人發(fā)胖,因為先吃大量的精致的米食,一方面很容易導致總熱量超標,另一方面這些精致的米食吃下去,血糖很容易快速上升,并刺激體內胰島素的分泌;胰島素分泌以后,很容易讓體內的脂肪堆積。 有減肥效果的進餐順序 對于肥胖的糖尿病患者而言,推薦的進餐順序依次是:先吃蔬菜,之后喝少許清湯,再來點肉、魚、蛋等蛋白質食物,最后再吃飯,餐后2小時后可適當吃點水果。 點評:減肥者一定要把握一個原則:“熱量密度”低的食物要先吃,像蔬菜這種食物,不但熱量密度低,又是高纖維食物,更重要的是五顏六色的蔬果,含有豐富的維生素、礦物質。吃完一盤蔬菜(清炒白菜、菠菜,涼拌黃瓜)以后,可以喝一些湯,但要記得應盡量選擇清湯。喝完湯,你的胃已經快要半飽了,再吃一些高蛋白的食物,補充每日的蛋白質需要。最后再吃飯,不但能均衡飲食,還能減少熱量攝取。 不過,堅持此類進餐順序的同時,也要注意飲食總量的控制,否則不但不能瘦身,還會引起血糖值的波動,造成肥胖。 本文為糖尿病之友原創(chuàng),關注糖尿病之友微信公眾號:tnbzy2013,歡迎轉發(fā)收藏,轉載需注明出處,未經授權禁止用于商業(yè)目的。
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