產(chǎn)區(qū)總述：

　　香檳產(chǎn)區(qū) Champagne

　　阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace

　　盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallée de la Loire

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)-博偌萊產(chǎn)區(qū) Bourgogne-Beaujolais

　　汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoie

　　羅納河谷產(chǎn)區(qū) Vallée du Rh?ne

　　波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux

　　西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest

　　朗格多克-魯西雍產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon

　　普羅旺斯-科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse
 

　　產(chǎn)區(qū)分述：

　　一、香檳區(qū)(Champagne)

　　1、概況

　　香檳區(qū)位于法國東北部，由六個(gè)小產(chǎn)區(qū)組成，面積約26000公頃，平均年產(chǎn)量超過1億9千萬公升。它的土壤主要為石灰土，適合于耕種的表層土大約有1米厚。該地的氣候比較特別，溫和的大西洋暖流與嚴(yán)酷的大陸氣流交替作用，另外還有來自周圍森林的濕氣可起到降溫作用。香檳區(qū)的葡萄品種主要有三種：比諾羅瓦，比諾曼尼，莎當(dāng)妮。前兩種是紅葡萄，但果汁是無色的;后一種是白葡萄。

　　2、香檳的釀造

　　香檳是一種獨(dú)特的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，它的釀造過程和銷售都受到嚴(yán)格的管制。 首先，用于釀酒的葡萄是用人手采摘的，以便隨時(shí)舍棄那些損壞及尚未成熟的葡萄;而對于黑比偌、灰比偌和霞多麗來說，則必須要分開來采摘。采收的葡萄運(yùn)抵酒窖后，每種葡萄都經(jīng)過垂直式壓榨機(jī)或水平式壓榨機(jī)壓榨。為了確保酒的質(zhì)量，每150公升的葡萄最多只能壓榨出100公升的果汁。 隨后要讓果汁沉淀以使其澄清，然后移到酒槽進(jìn)行第一次發(fā)酵，使果汁變成靜態(tài)的干性葡萄酒;發(fā)酵完畢后，不同的葡萄和不同村莊的葡萄所得的酒會(huì)被精心的調(diào)配，以獲得調(diào)配酒(cuvée)。 Cuvée調(diào)配好以后,就可添加有蔗糖和酵母組成的再發(fā)酵劑.酒裝瓶后密封，然后埋入挖于石灰土中的涼快的酒窖里. 第二次發(fā)酵是在酒瓶中進(jìn)行，這是一次讓酒產(chǎn)生氣泡的過程.由于再發(fā)酵劑中的糖份在發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳被封閉在酒中，當(dāng)?shù)诙伟l(fā)酵結(jié)束后，把酒瓶倒轉(zhuǎn)并傾斜插入一種特制的架子里，定期輕微搖晃瓶子，增加瓶子的傾斜度，并旋轉(zhuǎn)四分之一圈，直到瓶子幾乎垂直倒立.經(jīng)過這種搖瓶步驟使得酵母沉淀物聚集在瓶頸.搖瓶工作過去都是由人工進(jìn)行，現(xiàn)在已有"自動(dòng)搖瓶機(jī)"替代.瓶子垂直倒立后就可準(zhǔn)備除去沉淀物.將瓶頸浸入非常冰冷的鹽水里，使包含沉淀物的酒結(jié)冰.塞子打開后，瓶內(nèi)二氧化碳產(chǎn)生的壓力就將結(jié)冰部分排除.此過程名為"除渣".在重新蓋上塞子前混合一些香葡萄酒和含有不定量糖份的調(diào)味劑，香檳就可依調(diào)味劑的甜味不同而分為干、中干、中甜或甜四種。

3、其他

　　香檳通常上市就適于飲用，沒有必要貯存陳年。不過也有不少消費(fèi)者喜歡較老年份的酒。

　　除了生產(chǎn)香檳酒，香檳區(qū)也生產(chǎn)靜態(tài)葡萄酒(即，非起泡葡萄酒)，稱為Coteaux Champenois，大部分白酒是用霞多麗釀造，使用黑比偌和灰比偌所釀造的紅酒柔順易入口，帶有果味。

　　二、波爾多

　　位于法國西南部，緯度45°的波爾多是全世界最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。全區(qū)由北邊的梅鐸 (Medoc)伸展至南陲的蘇玳(Sauternes)。波爾多市則在加倫河 (Garonne)畔，格拉芙中。整個(gè)波爾多地區(qū)就是一片廣闊的葡萄園。

　　所有著名的酒莊均分布在基龍河，多達(dá)河 (Dordogne) 和加倫河附近。河的西岸是波依雅克，圣朱利安，圣達(dá)史臺(tái)夫和格拉芙。土壤的表面是石塊，沙粒覆蓋泥灰?guī)r，特別適合栽種蘇維翁，產(chǎn)品幾乎全是紅酒。東岸的產(chǎn)區(qū)以龐馬荷和圣達(dá)美濃為中心，土壤由有利梅洛成長的石灰?guī)r，泥土，鐵和石塊組成，同樣是以紅酒為重心。南方的蘇玳和巴薩克，土壤中有泥土，石灰?guī)r，石塊和沙粒，是白蘇維翁及塞米雍的天下，所產(chǎn)的甜白酒，享譽(yù)全球。在梅鐸和蘇玳中間是格拉芙，這里有名氣的酒莊都集中在貝沙克.雷奧良(Pessac-Leognan)，格拉芙法文是Graves，顧名思義，土壤就是石塊為主，是波爾多唯一紅酒和白酒不相伯仲的產(chǎn)區(qū)。

　　受到太平洋，加倫河和多達(dá)河的干預(yù)，波爾多氣候溫和而潮濕。冬天縱使會(huì)下霜雪，亦不致于太寒冷。反而農(nóng)民最擔(dān)心的是夏天和入秋的天氣。由于葡萄園多依河而立，夏天常有連續(xù)下雨的危險(xiǎn)。夏天的雨量幾乎能決定某年波爾多的酒質(zhì)，近年的1991和1992年就是不停的下雨，使得葡萄皮薄而不夠甜，釀成的酒單寧不足和口感寡淡。1994年，原被一致看好，可惜收成的時(shí)候連場大雨，以致功虧一簣。

　　1152年法國國王-路易七世的皇后Alienor d'Aquitain改嫁英皇亨利二世，波爾多是嫁妝，經(jīng)過三百年的紛擾，1453才歸還法國。由于這一段歷史淵源，英國和波爾多便脫離不了關(guān)系。英國人愛酒，而本國不能產(chǎn)酒，當(dāng)時(shí)唯一的來源便是法國。19世紀(jì)，英國是世界強(qiáng)權(quán)和貿(mào)易霸主，他們把波爾多酒運(yùn)往世界各地，從此波爾多便是紅酒的代言人。波爾多人似乎也很樂意把酒交由英國人代銷，至今當(dāng)?shù)睾芏啻蟊P商仍是英國人。所以在法國找不到的酒，特別是老酒和高級酒，英國幾乎都有。此外波爾多很多酒莊亦屬英國人所有，Barton的莊主就是愛爾蘭人。

　　英國人稱波爾多紅酒Claret，來自法文Clairet，清澈和清淡的意思。由此可見以前的葡萄酒，一般而言比波爾多產(chǎn)品混濁和濃烈。

　　波爾多有差不多兩萬名葡萄農(nóng)，年產(chǎn)量超過5 億瓶，產(chǎn)品多往外銷，尤其是名貴酒，在本地所余無幾。酒莊售貨多采盤商制度，酒剛發(fā)酵完畢，便議價(jià)售予大盤，大盤再以期貨價(jià)出售給各級盤商，繼而消費(fèi)者，期貨價(jià)會(huì)視需求隨時(shí)變動(dòng)，這便是所謂"En Premier"。買入期貨并非穩(wěn)賺，因?yàn)榫圃诂F(xiàn)貨市埸推出是起碼一年后的事，到時(shí)候世界經(jīng)濟(jì)情況會(huì)影響酒價(jià)。例如1994年，其實(shí)并非很好的年份，但當(dāng)時(shí)全世界一片榮景，期貨漲幅驚人。但在1997年，亞洲發(fā)生金融風(fēng)暴再加上酒莊把大盤價(jià)大幅調(diào)高，買入該年的酒，真是要自求多福。

　　以前盤商要負(fù)起陳釀或養(yǎng)酒的責(zé)任，現(xiàn)在波爾多的大酒莊直接在莊內(nèi)陳釀，裝瓶，然后出售。但一些規(guī)模較小的酒莊，發(fā)酵后便把酒桶酒賣給盤商，養(yǎng)酒，裝瓶，銷售均由買家負(fù)責(zé)。

　　全區(qū)的葡萄品種并不多，只有蘇維翁，梅洛，佛朗，柏維達(dá)，馬爾貝克，白蘇維翁及塞米庸。紅酒以蘇維翁和梅洛為主角，再配合其它品種﹔不甜白酒則是白蘇維翁配少量塞米雍﹔甜白酒剛好相反，或會(huì)再加上些許密斯卡岱勒。

　　在天氣不佳的年頭，波爾多亦會(huì)生產(chǎn)劣酒，1991，1987，1977，1974就有很多酒莊寧愿停產(chǎn)也不出售低品質(zhì)的貨色。為了減低天氣對酒的殺傷力，酒莊紛紛引進(jìn)新科技和新策略，例如使用計(jì)算機(jī)來提高釀酒的精準(zhǔn)性，不銹鋼槽來防止細(xì)菌感染，新橡木桶提升酒的香味，出產(chǎn)副酒來增加銷量和維持正酒的品質(zhì)。

　　波爾多酒分成三級，Generic，District和Commune。Generic即是一般的"Bordeaux" "Bordeaux Superieur"，全區(qū)超過一半的酒歸于這類，品質(zhì)只算普通。District的范圍沒有Generic廣，它會(huì)注明大區(qū)域如Haut-Medoc 或Entre-Deux-Mers等。Commune即所謂的AOC，它代表更小的產(chǎn)區(qū)，如圣朱利安或波依雅克等。一般消費(fèi)者以AOC為分界，非AOC酒便歸類為餐酒。

　　AOC 數(shù)量眾多，如何能從中挑選好酒?1855年波爾多將全區(qū)的酒莊評級是一個(gè)指針，總共有61家生產(chǎn)紅葡萄酒的酒莊和1家白酒莊 (d'Yquem) 分成5級入圍。因?yàn)橐迅?50年之久，有很多人懷疑它的可靠性，其實(shí)這個(gè)分級仍然非常有效。評級愈高的酒，售價(jià)愈貴，再投資的金錢亦會(huì)愈大，品質(zhì)亦能夠得到維持。一般而言，一級或二級酒的品質(zhì)大可不用擔(dān)心，但是否"值得"這種售價(jià)，卻十分有爭議，這個(gè)問題因人而異，留給消費(fèi)者自行判斷。

　　波爾多中的著名產(chǎn)酒區(qū)有梅鐸中的波依雅克，圣朱利安，瑪歌和圣達(dá)史臺(tái)夫﹔東岸的圣達(dá)美安和龐馬荷﹔中部的巴薩克.雷奧良和南部的蘇玳。

　　bourgogen的品種不多，主要就2種，以單品種酒為主，白葡萄酒是白酒之王霞多麗，紅葡萄酒則是嬌嫩的黑比偌，遇到好的氣候則無以匹敵，碰倒壞的氣候則落于平庸但就是如此，最上乘的黑比偌還是在世界稱王，年輕時(shí)候果香純正，清新，非常非常的黑比偌，而成年后風(fēng)味一轉(zhuǎn)，有秋葉，皮毛，礦物，咖啡的氣息，如同年輕少女轉(zhuǎn)變?yōu)槌墒烀琅?，其中味道只有大家去品嘗，結(jié)果我想只有一個(gè)，這就是勃艮第的最好的黑比偌。

　　另外勃艮第成帶狀，氣候變化大，雖然是同種品種，但風(fēng)格甚多，在法國400多種aoc種占了99種，其中的grand cru ,premier cru更在在法國aoc級別以土地劃分的最高級。

　　三、羅納河谷Vallée du Rhone

　　位于法國東南羅納河兩岸是羅納葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄園面積約為五萬八千公頃，紅酒、桃紅酒和白酒的平均年產(chǎn)量為三億公升。羅納山麓北部主要生產(chǎn)白葡萄酒，整個(gè)產(chǎn)區(qū)還是紅酒為主。Rhone地區(qū)，夏日艷陽普照，所產(chǎn)的酒渾厚、飽滿、濃烈，但喝下去醇和軟潤，蘊(yùn)含無限美味。常見的紅酒名：Cotes du Rhone, Cotes du Rhone-Vvillages, Hermitage, Chateauneuf-du-Pape. 常見的桃紅酒名：Tavel, Lirac.

　　四、汝拉和薩瓦 Jura & Savoie

　　位于布艮地以東80公里長，6公里寬，面和約一千五百公頃的葡萄產(chǎn)區(qū)在汝拉高原的山腳，平均產(chǎn)量為六百萬公升。葡萄生長在有良好日照的山腳，土壤主要為石灰質(zhì)，品種是本地區(qū)特有的葡萄品種。本地區(qū)生產(chǎn)完整系列的酒，包括干紅、干白、桃紅、汽酒及黃酒和稻草酒。黃酒是Chateau-Chalon莊園用Savagnin品種，徑過正常的發(fā)酵過程后讓酒緩慢的陳釀，至少六年。酒的顏色是深金黃色，帶有獨(dú)特的新鮮胡桃和杏仁香氣。稻草酒是將葡萄擺在稻草堆上或掛起來二至三個(gè)月，變成葡萄干，經(jīng)過壓榨和釀造后就得到一種高酒精含量的酒。常見酒名：Cotes du Jura,Arbois,L’Etoile,L’Etoile Mousseux,Chateau-Chalon. Savoie產(chǎn)區(qū)是位于海撥200至450公尺的向陽山腹中，AOC葡萄種植面積超過一千五百公頃，產(chǎn)量達(dá)一千萬公升。大部份干酒都帶有新鮮果香。該地區(qū)酒名都冠以法定產(chǎn)區(qū)名，如：Vin de Savoie，Roussette de Savoie，Vin de Savoie Mousseux.

　　五、博若萊Beaujolais

　　博若萊位于馬貢以南羅納縣內(nèi)，長60公里寬12公里，葡萄種植面積約二萬二千公頃，平均產(chǎn)量為一億三千萬公升。在葡萄酒中，Beaujolais可說是特別為“飲酒”而釀造的，酒令短，酒清淡而葡萄品種香濃郁，尤其是搏若萊鮮酒(Beaujolais Nouveau) ，釀制后三個(gè)月即可上市，是用碳浸泡的工藝釀制的。常見的干紅酒名：Beaujolais，Beaujolais Nouveau，Beaujolais Villages，Brouilly，Chénas，Juliénas，Moujin à Vent, Morgon, Fleurie .

　　六、勃艮第(Bourgogne)

　　勃艮第地區(qū)位于法國東北部，是法國古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。她的名氣來源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy );他曾在很多國家都有大使館，而且屬地遍布荷蘭、比利時(shí)以及瑞士。勃艮第葡萄產(chǎn)區(qū)綿延250公里，涵蓋三個(gè)縣，包括夏布利(Chablis)的Yonne縣，黑夜坡地(Cote de Nuits)和博納坡地(Cote de beaune)的黃金坡地(Cote d ’or)，沙隆坡地(Cote Chalonnaise)和馬孔(Maconnaise)地區(qū)。葡萄種植面積達(dá)22000公頃。 勃艮第的法定產(chǎn)區(qū)餐酒只使用少數(shù)幾種葡萄品種：用霞多麗和阿里高特釀造白葡萄酒，用黑比偌釀制紅葡萄酒，某些馬孔紅酒則使用佳美。依據(jù)葡萄原產(chǎn)地和品質(zhì)，布艮地產(chǎn)區(qū)可分為五種法定產(chǎn)區(qū)：大區(qū)域法定產(chǎn)區(qū)，較細(xì)區(qū)域法定產(chǎn)區(qū)，村莊法定產(chǎn)區(qū)，一級葡萄園和特級葡萄園。阿爾薩斯Alsace

　　位于法國東北部緊靠萊茵河的Vosges山麓，長100多公里，寬1至5公里，是阿爾薩斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)。面積約一萬三千公頃，平均年產(chǎn)量為一億公升。阿爾薩斯葡萄酒除了有法定產(chǎn)區(qū)名稱外，通常還標(biāo)示所使用的葡萄品種，Alsace白酒很容易與其他法國白酒區(qū)分開來。首先，它有別具一格的鮮花般幽香，其次，它一定是高身綠瓶包裝，很容易認(rèn)出來。阿爾薩斯以生產(chǎn)白酒、桃紅酒和汽酒見長，這些高質(zhì)量的干酒都是在原產(chǎn)地入瓶的，從不桶裝出口。Alsace酒一般以釀酒葡萄的品種命名，如：Gewurztraminer, Riesling, Sylvaner, Pinot Blanc.....

　　七、盧瓦爾河谷Val de Loire

　　位于法國西部盧瓦爾河谷一帶，有許多葡萄園。Pays Nantais有一萬一千公頃 Muscadet葡萄園，產(chǎn)酒六千六百萬公升。是一種清淡、帶果味的白酒，需趁酒令短時(shí)飲用。Anjou有一萬四千五百公頃，其中近25%為AOC，AOC酒的平均年產(chǎn)量為八千二百萬公升。以卓越的桃紅葡萄酒聞名，也是桃紅酒出口英國最多的一種。Saumr主要出產(chǎn)深寶石紅酒，帶有覆盆子或紫羅蘭香氣，也生產(chǎn)一些有氣白酒。Touraine有一萬公頃的葡萄園，年產(chǎn)AOC酒超過五千萬公升，主要產(chǎn)清新型高品質(zhì)的紅酒以及靜態(tài)白酒，白汽酒和略有汽泡的白酒。常見的干白酒名：Muscadet，Gros-Plant，Sancerre，Pouilly-Fumè. 常見的半干白酒名：Vouuvray. 常見的甜白酒名：Coteaux-du-Layon. 常見的桃紅酒名：Anjou. 常見的紅酒名：Tourraine，Bouurgueil，Chinon.

　　八、西南區(qū)Sud-Ouest

　　西南區(qū)生產(chǎn)各式各樣優(yōu)質(zhì)葡萄酒，面積超過30000公頃，其中16000公頃生產(chǎn)AOC酒。西南區(qū)又包括十多個(gè)法定小區(qū)，各小區(qū)的酒又各有其特點(diǎn)。

　　Bergerac 位于波爾多東方的Bergerac葡萄酒產(chǎn)區(qū)又包含很多小產(chǎn)區(qū)，包括Bergerac，Pécharmant，Cotes de Bergerac，Montravel，Mondazllac等法定產(chǎn)區(qū)。紅酒用蘇維濃(Sauvignon)，佛朗，美爾樂等品種，所釀的酒果香濃郁，酒體豐厚。其中Pécharmant只生產(chǎn)馥郁滿厚的紅酒，是Dordogne區(qū)的精華。白酒用賽美榮，白蘇維濃和麝香等品種，所釀的干白果香優(yōu)雅，醇和柔順。

　　Cotes du Frontonnais 位于圖魯斯(Toulouse)北部，圍繞Fronton鎮(zhèn)的小葡萄園，以生產(chǎn)紅酒為主，也有一些桃紅酒。傳統(tǒng)的品種是Négrette，但也可以與其他品種如Malbec，佛朗，蘇維濃，佳美等混合使用，這些酒有很獨(dú)特的香味。

　　Cotes de Duras和Buzet 在Agen附近，有兩個(gè)葡萄酒產(chǎn)地生產(chǎn)優(yōu)秀傳統(tǒng)的獨(dú)特的葡萄酒，葡萄種植在俯視加侖河平原的山丘上，紀(jì)龍德葡萄品種在此充分發(fā)揮出其特性，所生產(chǎn)的兩種AOC酒為：Cotes de Duras和Buzet，包括白酒和紅酒。

　　Madiran Madiran酒用傳統(tǒng)的Tannat葡萄品種釀制，丹寧含量很高，因而可儲(chǔ)藏多年。如欲生產(chǎn)較柔順、酒齡淺時(shí)飲用，則在發(fā)酵時(shí)浸漬時(shí)間要縮短。 Jurancon 是一種極佳的甜白酒，是法國西南部最有名的酒之一。在法皇亨利四世受洗禮時(shí)就是飲用此種酒。所用葡萄品種是本地獨(dú)有的，種植在陡峭山上的小塊地里，土質(zhì)也是多樣化的。葡萄過熟采摘，所釀制的酒馥郁滿厚，甜中微酸，有類似肉桂和丁香的風(fēng)味，這種酒適于長時(shí)間陳年。

　　九、郎格道克Languedoc-Roussillon

　　位于法國最南部地中海沿岸一帶，是法國最廣闊的日常餐酒產(chǎn)區(qū)----郎格道克。面積有38萬公頃，在法國十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)中排第二位。20世紀(jì)80年代初，本地區(qū)還沒有太好的酒產(chǎn)出，主要生產(chǎn)低檔次的日常餐酒。隨著葡萄園和酒廠不斷發(fā)展進(jìn)步，葡萄品種多元化，釀酒技術(shù)逐步提高，目前本產(chǎn)區(qū)AOC葡萄酒的產(chǎn)量不斷上升，AOVDQS產(chǎn)品也日趨擴(kuò)大。享有盛名的AOC(天然甜酒除外)酒有： .Cotes du Roussillon和Cotes du Roussillon-Villages Cotes du Roussillon產(chǎn)于大陸最南端的縣，所產(chǎn)的紅葡萄酒顏色很深、酒很強(qiáng)烈，果香濃郁。經(jīng)過嚴(yán)格品質(zhì)核查后，來自28個(gè)村莊的紅酒可冠上Cotes du Roussillon-Villages法定產(chǎn)區(qū)名義推銷，這類酒的酒精含量必須達(dá)到12%，而不像C?tes du Roussillon那樣只需11.5%，產(chǎn)量不得超過每公一頃4500公升。 Collioure Collioure AOC酒源自于Banyuls葡萄園、用Grenache葡萄品種釀制的紅葡萄酒，非常濃郁豐厚，是很優(yōu)秀的酒，但產(chǎn)量很少。 Fitou 產(chǎn)于Narbonne以南，本酒有著可上溯到菲力普·奧古斯特皇帝足以夸耀的傳統(tǒng)，主要用Grenache和Carignan品種，加上本地其他傳統(tǒng)的品種，所產(chǎn)紅葡萄酒有艷麗的寶石紅顏色，酒體豐滿，在木桶中陳釀至少9個(gè)月后才上市。Corbieres Corbieres葡萄酒產(chǎn)地己有2千多年的歷史，在查里曼大帝時(shí)期發(fā)展起來。生產(chǎn)AOC酒的葡萄種植面積為13000公頃，分為4個(gè)小區(qū)，主要產(chǎn)品為豐厚的紅葡萄酒。天然甜酒 Languedoc-Roussillon地區(qū)也盛產(chǎn)法定產(chǎn)區(qū)Vins Doux Naturels(天然甜酒)。這些經(jīng)由特殊傳統(tǒng)方法釀造的酒，有很高的天然糖份及酒精度，大部份是白酒，偶而也生產(chǎn)一些紅酒。在儲(chǔ)藏陳年階段中，它們發(fā)展成無光澤的金黃色，并逐漸顏色加深。它們可保持很長的壽命。著名的天然甜酒有：Banyuls， Banyuls Grand Cru，Riversaltes，Muscat de Riversaltes，Maury(天然甜紅酒)。

　　十、普羅旺斯 ---科西嘉Provence & Corse

　　普羅旺斯(Provence) 的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是法國最古老的產(chǎn)區(qū)，可上溯到最早期在地中海海岸定居的希臘移民。該區(qū)種植面積約十一萬六千公頃，其中20%為AOC或VDQS. 由于地中海陽光充足，Provence的葡萄含有較多的糖份，而這些糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，使普羅旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略帶橙黃色的干桃紅酒是最具特色的。常見的紅酒名：Cotes de Provence, Coteaux d ‘Aix en Provence, Bandol. 科西嘉(Corse) 是法國的酒島，葡萄和葡萄酒大概是公元前希臘人創(chuàng)設(shè)的。種植面積為一萬二千公頃，每年生產(chǎn)的酒除了日常餐酒外，另有約七百萬公升AOC和二千萬公升的Vins de Pays. 科西嘉酒帶有島上香草的芬芳。常見的酒名：Vin de Corse，Prtri monio，Coteaux，d ‘Ajaccio, Sarténe.

法國葡萄酒分級 

法國法律將法國葡萄酒分為4級： 

1。法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 AOC 

2。優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS 

3。地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS 

4。日常餐酒 VIN DE TABLE

AOC

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好。 波爾多Bordeaux大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為MEDOC次產(chǎn)區(qū)、GRAVE次產(chǎn)區(qū)等。 而 MEDOC產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內(nèi)有包含幾個(gè)城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。

最低級是大產(chǎn)區(qū)名AOC：如 Appellation+Bordeaux+Controlee， 

次低級是次產(chǎn)區(qū)名AOC：如 Appellation+MEDOC+Controlee 

較高級是村莊名AOC：如 Appellation+MARGAUX+Controlee 

最高級是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes+Controlee 

波爾多產(chǎn)區(qū)：

波爾多（BORDEAUX）位于法國西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)，有葡萄園近11萬公頃，年均產(chǎn)酒5億瓶左右，是公認(rèn)的世界最大葡萄酒產(chǎn)地。由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩。

梅多克（MEDOC）位于加倫河左岸，波爾多地區(qū)的西北部，地勢平坦，表土多為沙礫鵝卵石質(zhì)，下層土為赤褐色含鐵土質(zhì)，較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個(gè)地區(qū)，并以村名作葡萄酒名。

波亞克村(PAUILLAC)是出產(chǎn)最高級的波爾多紅葡萄酒的葡萄園，所產(chǎn)紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色，香味優(yōu)雅，口味細(xì)膩，是經(jīng)過長期成熟的紅葡萄酒，在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村，如:拉斐堡(CH.LAFITE　ROTHSCHILD)，拉圖堡(CH.LATOUR)，武當(dāng)（MOUTON ROTHSCHILD)等。

瑪歌村(MARGAUX)生產(chǎn)的葡萄酒色調(diào)十分美麗，呈紅寶石色。以生產(chǎn)澀味較弱，口味柔軟細(xì)膩的葡萄酒為主，因澀味和酸味調(diào)和恰當(dāng)，口味芳醇可口。極品為的瑪歌堡(CH.MARGAUX)。