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現(xiàn)代人飲食過于精致，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌癥等日益嚴(yán)重，專家紛紛建議，應(yīng)該減少精致飲食并提高粗食比例。 因此，增加五谷雜糧的攝取，已成為改善飲食及維持健康的首選。 神奇的五谷雜糧 五谷雜糧是包含各種不同種類的全谷物、全麥類及甘豆類 1、全谷物，是指谷物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的谷殼，即不利于健康食用的保護(hù)皮層，采用精準(zhǔn)加工及保鮮保質(zhì)先進(jìn)技術(shù)保全全部天然營(yíng)養(yǎng)的完整谷物食品，保留完整的胚芽與糊粉層。全谷類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米等 2、全麥類，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥等 3、甘豆類，包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米等 以上皆是屬于五谷雜糧類的食物。而精致谷類如：白米、白面粉在加工的過程中，己經(jīng)去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份，因此保留的營(yíng)養(yǎng)成分較少。 五谷雜糧攝取要求 根據(jù)衛(wèi)生署的建議，每人每天五谷根莖類攝取，依據(jù)不同的活動(dòng)量，應(yīng)達(dá)到3～6碗的份量，如果能選用五谷雜糧類，對(duì)健康更有幫助，因?yàn)樗擞腥梭w必需的醣類、蛋白質(zhì)外，更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素B群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質(zhì)，及木質(zhì)素、多酚等植物性化學(xué)物質(zhì)以及大量的膳食纖維質(zhì)。 |
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