【翡翠蝦仁】▼

用料：蝦仁200克、豌豆100克、鹽3克、料酒5克、蛋清1個、淀粉3克、水淀粉100克

做法

1.蝦仁從背部剖開，去除腸泥，洗凈瀝干水份，加入一半鹽、一個雞蛋的蛋清和淀粉抓勻。

2.將剩下的一半鹽、料酒、水淀粉兌成芡汁備用。

3.豌豆用開水焯熟備用。

4.鍋內(nèi)倒入油，燒到六成熱時，放入蝦仁炒散，待蝦仁全部變色后，下豌豆，淋入芡汁翻勻出鍋。

【嗆生菜】▼

用料：生菜一個、蒜末少許、干紅辣椒少許、白醋少許、生抽少許、美極鮮醬油適量、蒸魚豉油少許、雞精少許、白糖少許、鹽適量、麻油少許

做法

1.生菜去蒂去老葉洗凈用淡鹽水稍加浸泡后再沖洗干凈。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開里泡15分鐘左右撈出瀝干水份備用

2.熱鍋放少許底油，下干紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調(diào)成味汁

3.倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可

小貼士

1.生菜放在淡鹽水內(nèi)浸泡一下更衛(wèi)生健康；撕小塊后泡入加了冰的涼白開里會增加生菜的脆爽口感

2.紅辣椒油炸才會更香，不要偷懶直接用辣椒油。

【香菇蒸蛋】▼

用料： 雞蛋2只、香菇若干個、鹽少許、蔥花少許

做法：

做法

1.香菇挖掉內(nèi)部變成小碗狀，把挖下來的香菇切丁，打兩個雞蛋放少許鹽入雞蛋（請無視上圖的西蘭花和火腿肉丁這個是做其他菜的）

2.把雞蛋和香菇丁一起拌勻，感覺像肉糜雞蛋攪拌在一起其實只有香菇丁。最后每個上放適量蔥花，上蒸鍋15分鐘

3.最后成品因為雞蛋液會適當膨脹，無倫視覺還是味覺都和肉糜蛋蒸香菇很相似。很美味

【肉沫白菜卷】▼

用料：白菜葉、瘦肉末、玉米粒、豆芽（可以加胡蘿卜香菇蝦仁等）、鹽、雞精、醬油、姜末、生粉、白糖

做法

1.先把白菜梗去掉，只留下葉子，然后在沸水里面過一遍，使葉子變軟備用。

2.肉末里面放入鹽、雞精、醬油、姜沫、生粉攪拌均勻再加入玉米粒、豆芽切小段加入、家里有青菜或者蔥的可以加一點。

3.白菜葉子鋪平，在上面放上肉末，然后包起來，我用一雙筷子，一把勺子就包好了，下面上圖，看肉末放在什么位置。

4.然后放在盤子里面，大火蒸10-15分鐘出鍋。

5.最后一步，勾芡！ 把蒸好白菜卷的盤子里的水倒在鍋里面，加入一點醋、鹽、白糖澆在白菜卷上面。

【韭菜炒豬肝】▼

用料：韭菜；綠豆芽；豬肝；姜絲；白醋；老抽；料酒；附加分；淀粉；鹽；雞精；

做法：

1.準備材料；韭菜摘去老葉，浸洗干凈，瀝干水份，切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用。

2.盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時；豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干。

3.豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉抓勻腌制十分鐘；鍋中倒入油，油熱下姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出。

4.鍋子洗干凈，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟；倒入炒好的豬肝。

5.緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下；調(diào)入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋。

【果醬炒雙丁】▼

用料：里脊肉；梨；芒果雪梨醬；姜；蒜；料酒；鹽；

做法：

1.里脊肉去筋膜洗凈瀝干切小丁，加料酒和鹽抓勻腌制15分鐘以上。

2.梨去皮切小丁。姜切片，蒜去皮拍散。

3.油鍋入姜片和蒜爆香，倒入腌好的肉丁炒至變色盛出備用。（里面的姜和蒜取出。）

4.另起油鍋，倒入幾勺果醬燒至冒泡，調(diào)入適量鹽。（油不要太多，不粘鍋子就行，我的果醬比較稀，如果是比較稠的果醬，可以稍微兌點水）

5.倒入肉丁和梨丁大火翻炒均勻即可。

【鮮蝦肉丸】▼

用料：蝦；姜汁；淀粉；蛋清；鹽；

做法：

1.蝦洗凈，姜擦成蓉狀后擠出汁，淀粉；剪開蝦的背部去掉沙線，再去掉頭、尾、皮備用；將蝦拍至松軟，剁成泥狀或用攪拌機攪成蓉狀；

2.碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少許鹽，攪拌成稠厚蝦蓉；蝦蓉裝入食品保鮮袋，在一角處剪一小口或用手擠成丸子狀；蝦丸落冷水，大火煮蝦丸變色，撈出。

3.溫馨提示：

1、給三歲以上的孩子做蝦丸可以再加上一點細蔥末、胡椒粉調(diào)味，鹽也可以適當多加一點；

2、蝦丸可以給寶寶下面條、煮湯、做各種菜泥、包餃子等，非常方便；

3、做多了可以用保鮮膜包成一次用量的小包裝進冷凍盒，冷凍時間最好不要超過40天。

4、特別小心腐敗變質(zhì)的蝦?？吹筋伾l(fā)紅、身軟、掉拖的蝦，一定不能給孩子吃；

5、蝦為發(fā)物，正值上火之時不宜食蝦。尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

【清炒芥蘭】▼

用料：芥蘭；姜一小塊；白酒半杯；鹽；白糖；雞精；油；

做法：

1.芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。

2.鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。

3.加適量鹽，這時油溫已經(jīng)上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。