養(yǎng)生堂2015年11月28日視頻,母義明,解密有個性的糖尿病2,升糖指數 關鍵詞:升糖指數、營養(yǎng)密度、油脂、分餐、測血糖、養(yǎng)生堂2015視頻全集、養(yǎng)生堂視頻全集 專家:母義明 中華醫(yī)學會內分泌學分會主任委員、中國人民解放軍總醫(yī)院內分泌科主任 隨便舉出餐桌上的幾種菜肴,您能說出它們升糖指數的大概范圍嗎?相信沒有幾個糖尿病人能做到如此精確地按照食物升糖指數去吃飯,一方面是因為繁瑣的數字很難記住,另一方面也有糖尿病人發(fā)現:單純按照升糖指數吃飯并不準確,比如升糖低的花生可能會讓血糖顯著升高,升糖高的西瓜反而不怎么影響血糖!這是怎么回事呢?請繼續(xù)關注301醫(yī)院內分泌科主任母義明為您《解密有“個性”的糖尿病—2》。
營養(yǎng)密度是指食物含某種營養(yǎng)素的濃度,營養(yǎng)密度低的食物即使升糖指數高,如果少量進食也不會太影響血糖。比如每100克西瓜含碳水化合物5.8克,也就是說吃一小塊西瓜只相當于喝了幾口糖水,不會讓血糖大幅度波動。但要提醒血糖高的人群:量的控制很關鍵,千萬不要據此認為可以隨便吃西瓜,尤其是在您血糖波動大或居高不下的時候。 同一種食物在不同烹調和加工方式下,升糖的快慢是不同的。母主任指出:原則上加工越細升糖越快,加工越粗升糖越慢,比如同是蘋果,升糖指數從高到低的順序為蘋果汁、削皮后的蘋果肉、帶皮蘋果。另一方面,油脂會阻礙胰島素的作用,間接影響血糖的代謝導致高血糖,所以花生這樣油脂含量高的食物,糖尿病人也應該慎食。 如果一位糖尿病人的早餐包括豆?jié){、雞蛋和油條、粥,一次吃完和分開吃對血糖的影響是不一樣的。一次吃完可能導致血糖迅速上升,甚至出現超標的血糖高峰,但如果將油條、粥這類的碳水化合物分到兩餐之間,比如九十點鐘再吃,既能避免下一餐之前出現的低血糖,又能將血糖上升的速度調慢,不至于波動過大。母主任指出,這種分餐不止適合糖尿病人群,健康的需要減肥的人群也可以嘗試。
很多糖尿病人發(fā)現自己吃饅頭升糖、吃米飯不升糖,還有人發(fā)現自己吃豆角升糖、吃別的菜不升糖,母主任指出:人的胃腸吸收能力不同,同一食物確實可能起到不同效果,最簡單的辦法是實際測量。病程長、年紀大的糖尿病人,應該參考餐后2小時左右的測試值,不超過12就可以放心食用;而病程短、年紀輕的糖尿病人,應該參考餐后1小時左右的測試值,選擇讓血糖保持在10左右甚至更低的食物。 【養(yǎng)生廚房 20151128 播出】菜名:什錦控糖小炒;
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