梁實(shí)秋《雅舍談吃》

　　梁實(shí)秋（1903－1987），號均默，原名梁治華，字實(shí)秋，中國著名的散文家、學(xué)者、文學(xué)批評家、翻譯家，華人世界第一個(gè)研究莎士比亞的權(quán)威。代表作有《雅舍小品》、《雅舍談吃》、《看云集》、《偏見集》、《秋室雜文》、長篇散文集《槐園夢憶》等。

　　梁實(shí)秋自嘲嘴饞，一生中寫下無數(shù)談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷，是名家談吃中的經(jīng)典作品。一代散文大師梁實(shí)秋留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道、人情的味道、故鄉(xiāng)的味道和記憶的味道。

鄧云鄉(xiāng)《云鄉(xiāng)話食》

　　鄧云鄉(xiāng)，學(xué)名鄧云驤，室名水流云在軒。一九二四年八月二十八日出生于山西靈丘東河南鎮(zhèn)鄧氏祖宅。一九三六年初隨父母遷居北京。一九四七年畢業(yè)于北京大學(xué)中文系。一生著述頗豐，主要有《紅樓識小錄》《紅樓風(fēng)俗譚》《燕京鄉(xiāng)土記》《文化古城舊事》等?！　?/span>

　　鄧云鄉(xiāng)與梁實(shí)秋、唐魯孫并稱為“華人三大美食家”，老先生用他的生活情趣來寫美食，從北京寫到江南，從街邊面茶寫到紅樓茄鲞，從大白菜寫到鰣魚，有詩詞，有典故、有風(fēng)俗傳統(tǒng)，有逸聞趣事，更有老先生情趣的自然流露，給人以無限想象的空間，仿佛感官也可以傳遞。

汪曾祺《五味》

　　汪曾祺（192O～1997）現(xiàn)、當(dāng)代作家。江蘇高郵人。1939年考入昆明西南聯(lián)合大學(xué)中文系，深受教寫作課的沈從文的影響。1940年開始發(fā)表小說。著作豐富，作品被譯成多種文字介紹到國外。他以散文筆調(diào)寫小說，寫出了家鄉(xiāng)五行八作的見聞和風(fēng)物人情、習(xí)俗民風(fēng)，富于地方特色。作品在疏放中透出凝重，于平淡中顯現(xiàn)奇崛，情韻靈動(dòng)淡遠(yuǎn)，風(fēng)致清逸秀異。

　　汪曾祺既不是達(dá)官貴人，又不是商賈巨富，因此所食、所喜的多是地方風(fēng)味和民間小食，他談蘿卜、豆腐，講韭菜花、手把肉，皆是娓娓道來，從容閑適；讀的人則津津有味，滿嘴噙香。

高陽《古今食事》

　　高陽(1922—1992年)，本名許晏駢，字雁冰，浙江人。出身于錢塘望族。1962年發(fā)表第一部歷史小說《李娃》，一鳴驚人?！洞褥珎鳌?、《紅頂商人》、《胡雪巖》。“紅樓夢斷”系列等使他成為當(dāng)代知名度最高的歷史小說家之一，讀者遍及全球華人世界。

　　本書是高陽窮畢生鉆研的無比珍貴心得，引經(jīng)據(jù)典暢談五千年華夏飲食文化的結(jié)晶，不但有眾多美味口頰留香，他還雜糅了歷史的佚聞逸事，讀來真是酣暢淋漓。

林文月《飲膳札記》

　　林文月，臺灣彰化人，生于上海，第二次世界大戰(zhàn)之后回到家鄉(xiāng)，臺灣大學(xué)中文系畢業(yè)，又獲碩士學(xué)位，留學(xué)日本京都大學(xué)研究比較文學(xué)，后回臺灣大學(xué)任教至退休，現(xiàn)專門從事寫作。著述有學(xué)術(shù)論文《澄輝集》、散文《擬古》等約二十種，譯著有《源氏物語》等古典名著。

　　本書為作者借飲膳記憶，委婉追懷平生親友知己之行止，以十九種佳肴食譜編織成一幅溫馨感人的回憶錄。雖謂知味大廚操典雅之筆觸，書寫了俎上灶前的割烹經(jīng)驗(yàn)，實(shí)乃情思悠遠(yuǎn)之碩學(xué)，在全面回味昔時(shí)體會(huì)到的師恩、友誼和親情所加之于今日的無窮感念。

李碧華《紅袍蝎子糖》

　　作家李碧華，女，原名李白，祖籍中國廣東臺山，出生、成長于香港，先後在刊物撰寫專欄及小說。代表作品有《霸王別姬》、《青蛇》、《秦俑》、《胭脂扣》、《生死橋》、《餃子》、《誘僧》等。

　　無論寫什么題材，李碧華都是一貫的幽默、瀟灑又尖刻潑辣。所以同是談美食，在別處你看到的是色香味俱全，典故生動(dòng)淵源流長；李碧華的飲食檔案，卻是從“食”引發(fā)出去，各生各態(tài)無所不及，隨心中是否有深意，就待你去品味了。

王敦煌《吃主兒》

　　作者是世家子弟，王世襄之子。他以京腔十足的文筆，講述了他生活中三位最親近的“吃主兒”的故事，記述了從選料采買，到如何烹調(diào)、如何下箸的許多學(xué)問，介紹了百多種王氏家常菜的烹調(diào)訣竅，不是菜譜卻勝似菜譜。最珍貴的是，文中記述了作者的父親王世襄先生對烹飪的研究和創(chuàng)新故事以及他家精于廚藝的老家人對飲食烹飪精到的理解，以“各家所長，兼收并用；依我所好，為我所用；量材入饌，物盡其用；絕不可墨守陳規(guī)，一味拘泥”的觀念貫穿全書。

袁枚《隨園食單》

　　身為乾隆才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物。作者以隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量的篇幅詳細(xì)記述了我國14至18世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點(diǎn)，也介紹了當(dāng)時(shí)的美酒名茶，是我國清代一部非常重要的飲食名著。

周作人《吃堂談吃》

　　周作人（1885年1月16日～1967年5月6日），號知堂。魯迅（周樹人）之弟，周建人之兄。浙江紹興人。中國現(xiàn)代著名散文家、文學(xué)理論家、評論家、詩人、翻譯家、思想家，中國民俗學(xué)開拓人，新文化運(yùn)動(dòng)的杰出代表。

　　知堂在《知堂談吃》中說：“我們于日用必需的東西以外，必須還有一點(diǎn)無用的游戲與享樂，生活才覺得有意思。我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活上必要的——-雖然是無用的裝點(diǎn)，而且是愈精煉愈好?！?/span>

唐魯孫《天下味》

　　唐魯孫，本名葆森，魯孫是他的字。1908年9月10日生于北京，1946年到臺灣，1985年在臺灣病逝。著作有《老古董》《酸甜苦辣咸》《天下味》等，量多質(zhì)精，允為一代雜文大家，而文中所傳達(dá)的精致生活美學(xué)，更足以為后人典范。

　　唐魯孫出身貴胄，親歷皇家生活，習(xí)于品味奇珍，又遍嘗各省美味，對飲食有獨(dú)到的見解……北方味、山珍海味、煙酒味，百味不離其宗，那就是作者對往昔的人與事的無盡回憶。

逯耀東《肚大能容》

　　逯耀東（1933-2006），生于江蘇豐縣，曾任臺灣大學(xué)歷史系教授。他的研究與教學(xué)集中于魏晉南北朝史、中國傳統(tǒng)與現(xiàn)代史學(xué)、中國飲食文化史。

　　《肚大能容:中國飲食文化散記》就是逯耀東過去發(fā)表的一些飲食文章的結(jié)集，大多為探訪美食的隨筆。作者上北京、下江南、走關(guān)中、入中原、返臺北，可謂是遍訪佳肴美膳，忽而“去來德興館”，忽而“富春園里菜根香”，正乃“饞人說饞”是也，讓讀者忍俊不禁之余難免食指大動(dòng)。更殊為可貴的是，作者把這份經(jīng)驗(yàn)與歷史、文學(xué)融會(huì)貫通，在大快朵頤的文字里，講的是歷史名城的飲食經(jīng)，道的是詩詞文賦的品饌談。

蔡珠兒《饕餮書》

　　蔡珠兒，女，1961年生于臺灣省埔里鎮(zhèn)，畢業(yè)于臺大中文系、獲英國伯明翰大學(xué)文化研究系碩士。曾任記者多年，現(xiàn)居香港。著有散文集《花叢腹語》、《南方絳雪》、《云吞城市》等書，曾獲得臺灣地區(qū)第二十屆吳魯芹散文獎(jiǎng)。2005年獲臺灣《中國時(shí)報(bào)》及《聯(lián)合報(bào)》年度書獎(jiǎng)。

　　“饕餮”是一種古代怪獸，它和蛟龍、鳳凰、麒麟一樣，都是虛構(gòu)的動(dòng)物，只存在文化里。但龍鳳麒麟是祥瑞的吉獸，饕餮則是貪食的惡獸，望文生義，字形猙獰，所以“饕餮之徒”絕非善類。至于“老饕”，看來雖比較親切溫和，但也不像是好東西。本書說的不是美食，也不是貪吃，而是食物與人和社會(huì)的關(guān)系。飲食也許真是一頭怪獸，移形換影光怪陸離，可怖可笑又可愛，而不管這頭怪獸變成老饕、饞貓、foodie還是美食家，它總是不停地咀嚼時(shí)間，分泌意義。

齊如山《中國饌饈譚》

　　齊如山（1875 - 1962）戲曲理論家。知識淵博，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，主要有《說戲》、《觀劇建言》、《中國劇之組織》、《京劇之變遷》、《臉譜圖解》、《梅蘭芳藝術(shù)之一斑》、《梅蘭芳游美記》等三十余種。齊如山還是一位歷史學(xué)家，他的不少著作屬于社會(huì)史范疇，而且都是活潑新鮮、極其生動(dòng)具體的第一手資料。

　　此書為散文家、戲曲理論家齊如山關(guān)于飲食文化的隨筆集。從中國傳統(tǒng)官席的必備菜式到街邊的各色雜食，從中西方甜食、面食的差異，到中國菜的烹飪方法，齊如山先生對中國飲食文化做了詳細(xì)的研究，闡釋了中國美食各方面的精髓，為后來的研究者們提供了詳實(shí)的資料。

汪曾祺《四方食事》

　　汪曾祺的散文在于他對“凡人小事”的審視，能做到自小其“小”，以小見大，而不是自大其“小”，以小媚“大”。 他的散文沒有結(jié)構(gòu)的苦心經(jīng)營，也不追求題旨的玄奧深奇，平淡質(zhì)樸，娓娓道來，如話家常。品讀汪曾祺的散文好像聆聽一位性情和藹、見識廣博的老者談話，雖然話語平常，但饒有趣味。

　　一個(gè)作品算是現(xiàn)實(shí)主義的也可以，算是現(xiàn)代主義的也可以，只要它真是一個(gè)作品。作品就是作品。正如苦瓜，說它是苦瓜也行，說它是葫蘆也行，只要它是可吃的。