【酸辣粉】▼

主料：紅薯粉絲100克、肉末200克

輔料：紅油 30克、醋20克、油辣椒30克、花生 適量、香菜適量、油適量、花生醬10克、焙煎芝麻沙拉汁 20克、老抽3克、生抽10克、糖適量、鹽2克、檸檬沙拉汁 5克、芝麻油適量、水適量、料酒適量

做法

1.粉絲、紅油、香菜

2.粉絲入水預(yù)先浸泡一晚

3.鍋內(nèi)放入水，煮開(kāi)后放入泡軟的粉絲，煮4、5分鐘左右

4.撈出沖涼

5.鍋內(nèi)放入少量的油，下肉末，加料酒煸炒

6.一次加足水

7.煮開(kāi)后加花生醬、焙煎芝麻沙拉汁、老抽、生抽、糖、鹽、檸檬沙拉汁、芝麻油、調(diào)和均勻后關(guān)火

8.最后裝碗，粉絲、花生、香菜，澆上煮好的湯，按個(gè)人口味添加紅油、醋、油辣椒

【脆皮雞排】▼

主料：雞胸脯肉400克、玉米片100克

輔料：雞蛋1個(gè)

調(diào)料：食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、黑胡椒少許

做法

1.這是玉米脆片的樣子，是早餐泡牛奶喝的谷物麥片樣的東西

2.用攪拌機(jī)打成碎片，加細(xì)鹽拌勻備用

3.雞胸肉切片，加蒜末、現(xiàn)磨黑胡椒和料酒拌勻

4.打入一個(gè)雞蛋抓勻，腌制30分鐘以上

5.腌好的肉片表面裹玉米脆片

6.放入平底鍋中半煎半炸，至雞肉熟透即可

【東北烤冷面】▼

主料：冷面50克、雞蛋1個(gè)、火腿腸1根

輔料：辣椒粉8克、雞粉1克、千島醬10克、孜然粉5克、芝麻5克、植物油適量、蒜蓉辣醬6克

做法

1.火腿腸剝皮切四瓣，切蔥花，將孜然粉、芝麻、雞粉和辣椒粉拌勻成“燒烤料”備用。

冷面要選這種壓成板狀的

2.電餅鐺預(yù)熱，刷油，將冷面放上，開(kāi)小火

3.待冷面稍軟，打一個(gè)雞蛋，攤勻

4.雞蛋七成凝固時(shí)，迅速翻面

5.在沒(méi)有雞蛋的這一面刷少許蒜蓉辣醬，灑一些蔥花兒和“燒烤料”

6.待雞蛋凝固后，在有雞蛋這一面刷千島醬。關(guān)火后，卷上火腿腸，切塊兒撒上蔥花就行了

【五香茶葉蛋】▼

主料：雞蛋 (適量)

輔料：紅茶 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 大茴香 (適量) 陳皮 (適量) 甘草 (適量) 香葉 (適量)

1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中用旺火煮熟。

2.用調(diào)羹將蛋皮輕輕敲裂。

3.碎殼蛋、香料、紅茶入鍋，加清水浸沒(méi)，大火煮沸。

4.調(diào)入醬油、鹽，轉(zhuǎn)至小火煮40分鐘.

5.熄火，浸泡2小時(shí)入味即可。

小竅門(mén)：

1、紅茶香濃醇厚、沒(méi)有苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。

2、紅茶不傷胃，因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。

3、.綠茶有少許苦味，煮出來(lái)的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。

【椒鹽酥香小麻花】▼

主料：低筋面粉 (200g) 豬油 (40g) 雞蛋 (2個(gè)) 白芝麻 (15g) 椒鹽 (3g)

輔料：裝飾椒鹽 (適量)

做法：1.準(zhǔn)備原料 所有材料放入大碗中混合成面團(tuán)，靜置30分鐘

2.取1/3搟壓成薄片（盡可能的薄透）

3.整理切除邊角，并切成0.5cm的長(zhǎng)條

4.三小條組合成一個(gè)，剩下的依次操作

5.搓成長(zhǎng)條（左右手反方向撮合，會(huì)有紋理）

6.長(zhǎng)條狀，對(duì)折成為“麻花”基本樣式

7.油鍋燒至170度 炸至金黃色（大約七成熱）

8.瀝油，裝盤(pán)也可撒適量椒鹽品嘗

【雞蛋卷餅】▼

做法：1.面粉加入適量清水調(diào)成稀糊狀。

2.平底煎鍋倒入少許油，用紙巾抹勻。

3.開(kāi)小火，倒入稀面糊。

4.用刮板將面糊向四周均勻的攤開(kāi)，象攤煎餅?zāi)菢印?/p>

5.待面糊凝固，打入雞蛋。

6.用刮板將雞蛋液向四周均勻攤開(kāi)。

7.待蛋液稍微凝固時(shí)翻面。

8.抹上醬料。

9.放上蔥末和香菜末。

10.再將油條和火腿腸放在中間。

11.撒上熟芝麻和孜然粉。

12.將餅卷起即可。

小竅門(mén)：

面餅攤的越薄越好，吃起來(lái)會(huì)很軟口感好；醬料還可以用蒜蓉辣醬代替。

【雞蛋灌餅】▼

制作主料：面粉 雞蛋 蔥 鹽

制作流程

1）取適量面粉放入容器中。

2）加熱水進(jìn)容器中，邊加邊攪拌，面團(tuán)活的軟一點(diǎn)比較好吃。靜止面團(tuán)10分鐘左右。

3）雞蛋打成蛋液。

4）蔥切蔥花。

5）將蔥花放入蛋液中，加適量鹽攪拌均勻。

6）將面團(tuán)搟成牛舌狀。

8）將牛舌狀的小餅卷成小卷。

9）將小卷豎起壓成小餅狀，并搟成薄餅。

10）鍋中熱油，將薄餅放入鍋中。

11）大火煎餅，這時(shí)餅會(huì)自然鼓起氣泡，趁機(jī)把泡捅破。

12）將調(diào)試好的雞蛋液倒入其中，煎至金黃色即可。

【烤肉串】▼

材料：豬瘦肉300克 洋蔥1半 紅辣椒1個(gè)

調(diào)料：醬油5ML 生抽15ML 料酒10ML 五香粉2克 鹽4克 糖5克 孜然粉2克

做法：1、豬瘦肉切丁放放大碗中，加入醬油、生抽、料酒、五香粉、鹽、糖。2、拌勻腌制1-2個(gè)小時(shí)，腌時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)肉會(huì)更入味些。3、準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，和一個(gè)紅辣椒。4、洋蔥和辣椒都切成差不多正方型的小塊。5、腌好的肉，穿入竹簽中，一片肉一片洋蔥一片辣椒這樣穿。6、穿好后放入烤箱中上層上火下火各180度烤大約20分鐘，中途刷一次油，在快要烤好的前二三分鐘拿出來(lái)撒上一點(diǎn)孜然粉。

小提示：1、其實(shí)你也可以不用加入蔬菜全部穿肉烤。2、刷油后記得翻個(gè)面放，免得一面糊了。