曾和一位特別喜歡波爾多酒的朋友喝酒，同時開了一瓶波爾多AOC和一瓶勃艮第的一級園，朋友卻仍然鐘情于波爾多，其不知，這兩款酒價格相差五倍?？赡芎芏嗳酥缓榷瞬薜诘馁F，但喝不懂勃艮第的精致優(yōu)雅。

“世界葡萄酒中心”

——這是波爾多。

黑皮諾，全世界公認(rèn)的最難種植的葡萄品種，卻在這里茁壯成長；

霞多麗，白葡萄品種之后，世界上種植最為廣泛的白葡萄品種，最純正高貴卻屬這里。

——這是勃艮第。

比歷史、比名莊、比粉絲……波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）永遠(yuǎn)是最矚目的兩個重要產(chǎn)區(qū)，但這兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格卻截然不同，了解一下它們之間的差別，或許會讓你更全面地了解到法國酒。

波爾多瓶：現(xiàn)在最常見的主流瓶子，寬大的肩頭，筆直的身軀，有棱有角的的樣子像是穿了一件西裝，明顯就是紳士范咯。通常紅葡萄酒使用深色的瓶子，白葡萄酒則是淺綠色或透明的。

勃艮第瓶：大家都知道勃艮第的黑皮諾有公主病，所以一定要配最優(yōu)雅，最溫柔，最時尚的瓶子啦。勃艮第瓶有弧線的雙肩可以使酒液緩緩流出不打墩兒。

如同兩個產(chǎn)區(qū)葡萄酒的風(fēng)格大相徑庭一樣，波爾多和勃艮第酒杯也同樣風(fēng)格迥異，二者也是目前世界上最為典型的兩種葡萄酒杯。

波爾多杯：郁金香高腳杯形狀，因波爾多葡萄酒酸味和澀味重，所以需要這種杯形使得酒香充分散發(fā)同時亦能留住大部分酒香。

勃艮第杯：也多稱大肚杯，大肚球形高腳杯，杯身較淺，直徑更大，勃艮第紅酒因為果味重，更易于散發(fā)葡萄酒的香氣。

紅葡萄酒：波爾多以赤霞珠和梅洛為代表，多呈現(xiàn)不透明的深紫色；勃艮第則以黑皮諾為代表，呈明亮而清澈的寶石紅色。

白葡萄酒：波爾多的白葡萄酒更偏金黃色，而勃艮第白葡萄酒的顏色則更淺。

波爾多和勃艮第的差別還不僅于此，他們的命名方式也完全不同，比如波爾多的酒莊通常叫Chateau，像鼎鼎有名的瑪歌酒莊（Chateau Margaux），而勃艮第的酒莊更多以Domaine命名，像羅曼尼?康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）。另外，像羅訥河谷、魯西榮地區(qū)也多以Domaine命名，所以，以后不要再認(rèn)為沒有Chateau字樣的就不是酒莊酒啦~

在波爾多，貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成了復(fù)雜多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使波爾多能生產(chǎn)出豐富多樣的葡萄酒。而勃艮第的土壤成分變化多端，但主要是以侏羅紀(jì)時代的石灰質(zhì)土壤為主，這種土壤是霞多麗和黑皮諾的最愛。波爾多很少有單一品種葡萄釀的酒，多數(shù)是混釀；而勃艮第大多采用單一葡萄品種來釀造，更能顯出品種的特色以及不同年份的差異感。由100%黑皮諾釀制的勃艮第紅葡萄酒被視為世界上最優(yōu)雅的葡萄酒，這是由于該品種能為葡萄酒賦予細(xì)膩的口感和輕盈的酒體結(jié)構(gòu)。黑皮諾葡萄酒所具有的香氣、風(fēng)味及質(zhì)地是非常獨特的。

總的來說，波爾多葡萄酒醇厚堅韌、強勁有力，這與男人的孔武有力如出一轍；而勃艮第葡萄酒絲滑柔順、口感柔順細(xì)雅，酒體輕盈，果香濃郁，有櫻桃、覆盆子或醋栗味的香味，極具女性的柔媚氣質(zhì)。

波爾多分級：

勃艮第分級：

波爾多分組包括最著名的1855梅多克列級莊分級，還有中級酒莊（Cru Bourgeois），波爾多右岸的有圣埃美隆列級酒莊（Saint-Emilion Grand Cru）和格拉芙（Graves）等。而勃艮第就相對簡單好多，就是以葡萄園劃分。

波爾多分級制度是對酒莊的分級，強調(diào)的是酒的質(zhì)量，以酒莊為基礎(chǔ)，而勃艮第的分級制度則是對地塊的分級，強調(diào)的是不同小地塊之間獨特的風(fēng)土，以葡萄園為基礎(chǔ)。比如，波爾多允許酒莊增加名積，而不會因此是影響評級；而勃艮第酒莊如果擁有不同的葡萄酒田，那么他可能一個酒莊也有幾個等級。

波爾多紅葡萄酒的法定葡萄品種有：

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvingon）——它釀制出的葡萄酒單寧厚重，略帶苦味，非常適合久存，帶有典型的草本植物或青椒的風(fēng)味。

2. 梅洛（Merlot）——在傳統(tǒng)的波爾多混釀中，梅洛的作用是增加酒體和柔化口感。

3. 品麗珠（Cabernet Franc）——它釀制出的葡萄酒酒體比赤霞珠輕，顏色呈淺紅色，能為葡萄酒賦予細(xì)膩感和胡椒香。

4. 味而多（Petie Verdot）——通常它在波爾多混釀中使用的比例較小，主要用于增加單寧、顏色和風(fēng)味。

5. 馬爾貝克（Malbec）——它的主要作用是為葡萄酒賦予深濃的顏色、豐富的單寧和李子般的風(fēng)味，以增加波爾多混釀酒的復(fù)雜性。

波爾多白葡萄酒的法定葡萄品種有：

1. 長相思（Sauvignon Blanc）——總的來說，它會給葡萄酒帶來爽脆、清新而優(yōu)雅的口感，并賦予葡萄酒明顯的青草味。

2. 賽美蓉（Semillon）——它釀制出的葡萄酒酒體豐滿，酸度較低，質(zhì)地油滑，適合陳年。

3. 密斯卡岱（Muscadelle）——它能為葡萄酒賦予簡單的葡萄汁和葡萄干的香氣。

勃艮第葡萄

勃艮第氣候較為寒冷，可以說已經(jīng)接近紅葡萄種植的極限位置，適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。主要的紅葡萄為黑皮諾，白葡萄為霞多麗。雖然勃艮第的主流葡萄品種比較少，但就這兩個品種釀造出的紅、白葡萄酒均被認(rèn)為是最能反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的酒，因此價格都比較貴。

在面向世界的態(tài)度上，勃艮第更為傳統(tǒng)，而波爾多更開放。此外，因為歷史的原因，二者的消費意識也有所不同。處于內(nèi)陸地區(qū)的勃艮第，其消費群體在古時更為大陸化，皇親國戚是其最初粉絲，而波爾多則早在12世紀(jì)時，因為海上運輸?shù)氖⑿校h(yuǎn)銷海內(nèi)外。