五百多道家常菜的做法（附圖）*

張美娃 2016-01-16

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海鮮類菜譜

清蒸大閘蟹	苦瓜燴花蟹	姜蔥炒蟹	麻辣小龍蝦	芙蓉蝦	油爆蝦
辣炒河蝦	干煎大蝦	椒鹽蝦	三鮮豆腐腦	草菇蝦仁	青豆蝦仁
香酥蝦球	水晶蝦餅	松鼠黃魚	香酥小黃魚	豆瓣鯉魚	玉帶黑魚卷
西湖醋魚	玉樹扒魚片	泡椒辣魚丁	豆花鯇魚	蛋黃魚丸	水煮魚
重慶酸菜魚	香嫩熏魚	蒜香鯰魚	豉汁平魚	剁椒魚頭	雪筍魚頭
豉香鯧魚	三杯梭魚	紅燒羅非魚	豉香秋刀魚	芙蓉魚絲	鍋貼青魚
香辣小干魚	彩椒鮭魚丁	清蒸武昌魚	紅燒帶魚	糖醋帶魚	清蒸鯽魚
蔥燒鯽魚	香煎鱈魚	清蒸甲魚	泥鰍鉆豆腐	麻辣泥鰍	干煸鱔片
響油鱔糊	豉汁蟠龍鰻	銀魚炒蛋	黃金魷魚卷	孜然魷魚卷	爆炒雙魷
蒜香豆豉鮮魷	酥炸牡蠣	家常海參	文蛤蒸蛋	香蒜鮮貝	香辣花蛤
辣炒海瓜子	多味九孔鮑	豉香廈威夷貝	爆炒雪螺	啤酒海螺	香辣海螺肉

涼菜類菜譜
涼拌墨魚絲	毛蛤拌菠菜	油潑螺片	涼拌蜆仔	爽口魚片	三絲魚皮
老醋蜇頭	香辣蝦皮	蝦皮拌豇豆	涼拌三鮮	鹽水口條	醬牛肉
涼拌牛肚	香辣肚絲	夫妻肺片	涼爽肉片	花生皮凍	麻辣耳絲
叉燒肉	雞絲銀芽	香椿拌雞絲	鹵香雞雜	如意卷	涼拌蛋皮絲
三色蒸蛋	酸辣藕片	珊瑚藕片	桂香糯米藕	什錦拉皮	素拌什錦
鮮香紫茄	酸辣白菜絲	蓑衣黃瓜	金鉤黃瓜條	蘿卜松	冰爽苦瓜
鮮辣松花蛋	皮蛋拌涼粉	多味扁豆	花果薺菜	香芹拌香干	糖醋三絲
清涼梨絲	蝦油萵苣絲	醬香瓜皮	四川泡菜	丁香花生	香油海帶絲

豬肉類菜譜
東坡肉	紅燒肉	梅菜扣肉	回鍋肉	香菇燒肉	筍干燒肉
豬肉燉粉條	海帶燒肉	脆皮五花肉	荷葉粉蒸肉	陳皮鹵肉	土豆燒肉
栗子燒肉	八寶辣醬	胡蘿卜爆肉丁	水煮血旺	水煮肉片	苦瓜豆鼓炒肉片
木樨肉	腌筍千層肉	魚香肉絲	干煸肉絲	京醬肉絲	珍珠丸子
菜心扒肉餅	螞蟻上樹	腐皮肉卷	肉餡藕盒	水滸肉	椒鹽里脊
檸香鹵里脊	糖醋里脊	麻酥里脊	蘿卜燒排骨	京都排骨	粉蒸排骨藕
五香排骨	蔥香排骨	啤酒排骨	無錫排骨	炸豬排	糖醋排骨
椒麻口條	香芹爆腰花	火爆腰花	酒香腰絲	熘肝尖	泡椒豬肝
醬爆豬頭肉	佛跳墻	蒜香腸片	鮮辣腸旺	芫爆肚絲	尖椒肚片
蒜爆豬心	酸辣臊子蹄筋	魚香蹄花	東坡肘子	香辣豬蹄	豉椒蒸臘肉
臘肉炒芥藍(lán)

牛羊肉類菜譜
香辣牛肉	啤酒燒牛肉	果仁炸牛扒	姬菇牛肉	蘭椒炒牛肉	水煮牛肉
蝦香牛肉片	西紅柿燒牛肉	草菇燒牛肉	孜然牛肉	冬筍燒牛肉	醬燜牛肉
東坡牛肉	桃仁牛肉	茶香牛肉	冬菜蒸牛肉	清燉牛內(nèi)	芫爆牛肉
麻辣牛肉	美味牛肉丸	蔥香牛肉絲	香根木耳牛肉絲	香干牛肉絲	銀絲牛肉
酸菜牛肉絲	蘿卜燜牛腩	黃豆?fàn)F牛腩	金菇牛柳	西蘭花牛柳	麻仁牛柳
椒香煎牛柳	湘辣牛筋	椒爆牛心頂	鍋塌牛排	蔥燒牛小排	鮮香牛肝
生炒羊肉片	蔥爆羊肉	芝香羊肉串	扒羊肉條	栗子羊肉	豆瓣?duì)F羊肉
蘿卜燉羊肉	紅燒羊肉	榨菜羊肉末	粉蒸羊排	酥炸羊腩	酸菜燉羊肚
冬筍炒羊肝

禽肉狗肉及其它肉類菜譜
辣子雞丁	核桃爆雞丁	宮保雞丁	麻辣子雞	雪菜毛豆雞丁	菠蘿雞丁
腰果雞丁	白斬雞	東安子雞	三杯雞	鮮香童子雞	砂鍋土雞
多味雞塊	酥炸嫩雞	蔥油雞塊	栗子雞	香辣雞塊	香筍紅燒雞
咖喱雞塊	鹵香雞塊	口磨蒸雞	豉香雞塊	椒香雞塊	筍瓜炒雞絲
銀芽雞絲	金菇雞絲	錘子雞片	芙蓉雞片	豆莢炒雞柳	干燒雞翅
貴妃雞翅	五香鳳瓜	川味小煎雞	香芋燜雞腿	鮮蘑雞腿	香酥炸雞腿
酸豆角炒雞胗	草菇雞心	絲瓜炒雞肝	檸檬鴨	酸菜炒鴨塊	麻辣鴨塊
紅煨鴨塊	姜汁清香鴨	鹽水鴨塊	冬菜扣鴨	紅糟鴨煲	姜芽炒鴨片
酸辣鴨腸	冬筍燒鴨肝	黃燜鴨肝	泡椒鴨掌	蘿卜燒板鴨	麻辣狗肉
罐子狗肉	荷香乳鴿	天麻燉鴿子	冬菇蒸鵪鶉	扒兔肉	五香驢肉
玉樓美味蛇	家常鵝肉	清炒牛蛙	蒜香牛蛙

蔬菜類菜譜
素裹鮮筍	干燒冬筍	清炒玉蘭片	鮮蘑冬筍	上湯蘆筍	咸酥苦瓜
苦瓜炒咸蛋	豉香苦瓜	松仁玉米	炒素什錦	油菜扒金針菇	蠔油草菇
玉蘭片燴猴頭菇	素辣子雞	紅燒猴頭菇	炒素鱔糊	油醋香菇	山藥燴香菇
平菇炒翠筍	口蘑燒香芋	糖醋南瓜丸	咸蛋黃炒金瓜	脆香藕丸	蒜香茄泥
醬燒茄子	魚香茄子煲	虎皮辣椒	豆泥青椒盒	豆豉辣椒	香酥薯?xiàng)l
地三鮮	麻辣土豆條	酸辣土豆	香素咕老肉	炒辣三絲	干煸茭白
芙蓉番茄	清炒芥藍(lán)	口蘑燒冬瓜	海米冬瓜	素回鍋肉	開洋白菜
海米炒蕨菜	干煸四季豆	魚香扁豆絲	油燜豇豆	海米豇豆	鮮香豆末
豆豉鯪魚油麥菜	多味木耳菜	三鮮素海參	西芹百合	椒鹽花菜	糖醋素排骨
絲瓜燉粉絲	金銀蒜蒸絲瓜	雙菇西蘭花	炒什錦蠶豆	蝦皮卷心菜	麻辣蠶豆
雪菜豆板酥	鍋塌菠菜	蛋香蘿卜絲	甜辣蘿卜干

雞蛋及豆制品類菜譜
香酥蛋松	韭菜花炒皮蛋	芙蓉香酥蛋	香菇蒸蛋	黃金脆皮蛋	金絲蝦皮蛋
茴香炒蛋	咸蛋黃蒸肉餅	咸蛋蝦仁	鮮橙雞蛋餅	鮮香豆腐	蟹肉豆腐
家鄉(xiāng)豆腐	麻婆豆腐	蝦茸豆腐盒	糖醋豆腐	紅燒豆腐	咸肉豆腐
椒鹽豆腐	西湖嫩豆腐	口袋豆腐	咸蛋黃蒸豆腐	紅煨凍豆腐	碧玉水晶豆腐
湘辣豆腐	雙色豆腐	鮮香魚丸豆腐	掛糊豆腐	魚子醬豆腐	麻辣臭豆腐
金針菇日本豆腐	魚香豆干	椒爆香干	醬汁素雞	五彩豆皮	八寶豆皮
紫菜豆皮卷	香辣燴三丁	韭黃炒素肚絲	韭香干絲	鹵香面筋	紅燒素牛肉
香菇燒面筋	雪里鴻炒香干	滑炒腐竹木耳	海米燒腐竹

湯類煲類羹類菜譜
花生煲豬蹄	黃豆燉豬蹄	桂圓燉豬心	酸菜肚片湯	墨魚肚片湯	蓮藕排骨湯
苦瓜排骨湯	玉米蘿卜排骨湯	墨魚排骨湯	海帶排骨湯	冬瓜排骨湯	滑菇肉丸湯
豆腐肉丸湯	馬齒莧肉絲湯	臘肉蘿卜湯	莼菜魚柳湯	菜花鯽魚湯	蘿卜絲鯽魚湯
奶湯鰱魚頭	魚頭燉豆腐	乳香黑魚湯	高湯魚丸	雞絲銀魚湯	銀魚蛋湯
金菇田螺湯	冬瓜文蛤湯	絲瓜鮮蝦湯	菠菜干貝湯	海鮮絲瓜湯	鮮香河蚌湯
金菇鮮蛤湯	蛤蜊山藥湯	蝦仁雪菜湯	香菇雞湯	清燉烏雞湯	三鮮湯
雞肝豆苗湯	老鴨肚片湯	老鴨香芋湯	芹菜老鴨湯	西紅柿牛肉湯	南瓜牛肉湯
滋補(bǔ)羊肉湯	枸杞羊肝湯	濃湯驢肉煲	酸辣湯	香菇絲瓜湯	鮮菇番茄湯
鮑菇蠶豆湯	蛋皮豆腐湯	苦瓜皮蛋湯	火腿冬瓜湯	山藥雞茸羹	銀魚翡翠羹
西湖牛肉羹	宋嫂魚羹	芥菜豆腐羹	青豆玉米羹

甜品及點(diǎn) 心類菜譜
香甜南瓜餅	黃金粟米餅	酸甜紅薯片	腰果雪梨	脆炸火龍果	拔絲香蕉
麻仁香蕉	拔絲山藥	金黃豆泥餅	松仁土豆	糥米煎紅棗	蛋香饅頭片
春卷	杏仁桂圓燉銀耳	銀耳蓮子湯

主食類菜譜
咖喱海鮮飯	蝦仁豆豉炒飯	滑蛋蝦仁燴飯	蛋絲蝦醬飯	金黃蛋炒飯	揚(yáng)州炒飯
肉松小米飯	椒香牛柳炒飯	蘿卜牛肉飯	素炒飯	雪筍飯	翡翠菜飯
土豆香煎飯	爽口鮮果飯	香糥八寶飯	雜糧炒飯	生菜魚球粥	肉片咸魚粥
皮蛋魚片粥	鮮香魚頭粥	牡蠣粥	鮮蝦粥	鮮貝粥	蛋花牛肉粥
天下第一粥	苦瓜羊腩粥	芥菜咸蛋鴨肉粥	冬菇雞粥	香芋排骨粥	皮蛋瘦肉粥
百合肉片豆花粥	狀元及第粥	白果肚片粥	川貝雪梨粥	美容鮮藕粥	山藥蛋黃粥
營養(yǎng)八寶粥	紫米補(bǔ)血粥	碧荷蓮子粥	慧仁美顏粥	山楂消食粥	小麥糥米粥
香菇玉米粥	菊香清涼粥	臘八粥	香辣牛肉面	清燉牛肉面	文蛤海鮮面
雪菜肉絲面	三鮮炒面	翡翠面片湯	海鮮酸湯揪片	炸醬面	碧絲拌面
麻醬涼拌面	雞蛋涼面	泡菜涼拌面	牛肉通心粉	炒貓耳朵	重慶酸辣粉

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