多吃鹽會使血壓升高，醫(yī)生總是這樣告誡高血壓患者或者是其他病情的患者，在一般情況下，鹽量正常的話，能夠維持人體內(nèi)的平衡。當(dāng)鹽里面的鈉和氯離子增多時，由于滲透壓的改變，引起細胞外液增多，使鈉和水潴留，細胞間液和血容量增加。同時回心血量、心室充盈量和輸出量均增加，可使血壓升高，高血壓的癥狀更加明顯，這時候就會作用在高血壓患者身上了，患者會出現(xiàn)一系列的身體不適現(xiàn)象。

1)食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子和氯離子都存在于細胞外液中，鉀離子存在于細胞內(nèi)液中，正常情況下維持平衡。當(dāng)鈉和氯離子增多時，由于滲透壓的改變，引起細胞外液增多，使鈉和水潴留，細胞間液和血容量增加，同時回心血量、心室充盈量和輸出量均增加，可使血壓升高。

(2)細胞外液中鈉離子增多，細胞內(nèi)外鈉離子濃度梯度加大，則細胞內(nèi)鈉離子也增多，隨之出現(xiàn)細胞腫脹，小動脈壁平滑肌細胞腫脹后，一方面可使管腔狹窄，外周阻力加大；另一方面使小動脈壁對血液中的縮血管物質(zhì)(如腎上腺素、去甲腎上腺素、血管緊張素)反應(yīng)性增加，引起小動脈痙攣，使全身各處細小動脈阻力增加，血壓升高。

目前世界范圍內(nèi)的許多鹽與高血壓的關(guān)系資料均表明，鹽的攝入量或尿鈉離子排泄量(間接反應(yīng)鈉的攝入量)與高血壓呈正相關(guān)，即人群攝入食鹽量越多，血壓水平越高。我國研究情況也顯示，北方人食鹽的攝入量多于南方人，高血壓的發(fā)病率也呈北高南低趨勢。吃鹽多的人都會得高血壓嗎？答案是否定的。研究結(jié)果表明，在人群中約有20%的人吃鹽多了會得高血壓，這部分人醫(yī)學(xué)上稱為鹽敏感者，而大部分(80%左右)正常人吃飯稍咸一些并不會患高血壓。但目前在人群中還無法區(qū)分鹽敏感者及不敏感者，因此，從預(yù)防高血壓的角度應(yīng)注意適當(dāng)控制食鹽的攝入量，改變飲食“口重”的習(xí)慣。

鋅、鎘和鎂與高血壓有關(guān)：體內(nèi)某些微量元素缺乏或有毒元素過多均會影響血壓的升降。研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)鋅鎘的比值降低時血壓會上升，增加含鋅飲食能防止鎘增高而誘發(fā)的高血壓。長期接觸鎘的工人，高血壓的發(fā)病率比不接觸鎘的人高。喝茶能降低血壓主要是與茶葉中鋅含量較高而鎘含量較低有關(guān)。飲食中缺少鎂的人血壓易偏高，輕、中度高血壓者補充鎂能使血壓下降。鎂降低血壓的原理可能是由于鎂能穩(wěn)定血管平滑肌細胞膜上的鈣通道，激活鈣泵，排出鈣離子，泵入鉀離子，限制鈉內(nèi)流，以及鎂能減少應(yīng)激誘導(dǎo)的去甲腎上腺素的釋放，從而起到降壓的作用，所以高血壓治療可以多補充點含鎂的食物。

對于已經(jīng)發(fā)生高血壓的患者，限鹽也是有益的。實踐證明，在高血壓的早期或輕型高血壓患者，單純限鹽即可能使血壓恢復(fù)正常。而對中、重度高血壓患者，限制鹽的攝入量，不僅可提高其他降壓藥物的療效，還可使降壓藥物的劑量減少，這樣可大大的減少降壓藥物的副作用和藥品費用。所以，不管是從預(yù)防高血壓的角度，還是治療高血壓患者，限鹽都是有益的。