簡介  

硬菜，對一個肉娃來說都是全部啊～～～～

老丁的私房菜－家常紅燒肘子的做法

豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然后放入清水浸泡半小時后洗凈



準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花



高壓鍋，多放水，將洗凈的肘子放入，然后加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開后撇去浮沫，然后加蓋，壓制半小時－1小時。

由于家常版，老丁就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。



肘子要多燉，高壓鍋放氣后，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然后擺在盤子周圍做圍邊。



將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然后取一個碗，調好水淀粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開后加入水淀粉，溝厚芡，然后將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。



小貼士  

肘子用高壓鍋燉半小時后皮就會軟爛，但是內部不會爛，需要多燉一些時間，可以用小火慢燉。