原料 蘋果醬200克，去皮熟花生米50克，糯米粉200克 調(diào)料 肉桂粉1/2茶匙

1. 熟花生米用搟面杖搟碎?；ㄉ楹腿夤鸱鄯湃胩O果醬中，攪拌均勻成餡。糯米粉加水揉成面團。取50克糯米面團放入開水鍋內(nèi)煮熟。把煮熟的糯米團與其余的糯米面團放在一起，揉搓均勻。

2. 把揉好的糯米面團放到案板上，搓成長條。

3. 分割成均勻的24等份。

4. 每個劑子分別用手搓圓。

5. 取一個搓圓的劑子，用手指在中間按一個窩。

6. 再用拇指和食指把面團捏成窩狀。

7. 放入餡料，壓實。

8. 用一只手轉(zhuǎn)動坯子，另一只手把口收緊。

9 把多出的面團尖狀部分按扁。

10. 用手搓圓成湯圓生坯。

11. 鍋內(nèi)加足量的水大火燒開，將包好的湯圓逐個下入鍋內(nèi)。

12. 用勺子沿鍋邊輕輕攪動，直到所有湯圓全部浮起后撇去浮 沫，再煮1分鐘撈出即可。

選自《帶餡兒的中式面點》一書。