陳皮作為廣東三寶之一，藥用價值早已得到廣泛的認(rèn)可，由于陳皮與寒涼之藥同用能降低寒性，與溫?zé)嶂幫糜帜芙档驮餆岬男再|(zhì)，陳皮被譽(yù)為中華第一和藥。

廣東人喜歡喝茶，特別是普洱茶，廣東人也喜歡吃陳皮，泡茶時加陳皮一起飲用在廣東有悠久的歷史，廣東茶商也因此把這種陳皮茶作為地方特產(chǎn)的柑普推向全國，成為時下茶葉圈的新寵，但是很多茶友并不知道柑普和陳皮普洱有什么區(qū)別。

陳皮，為蕓香科植物橘及其變種的干燥成熟果皮，一般有福橘、茶枝柑、蜜柑等品種，其中又以廣東新會地區(qū)產(chǎn)茶枝柑品質(zhì)為佳，稱之為“新會陳皮”或“廣陳皮”。據(jù)測定，廣東新會產(chǎn)的陳皮含有24種揮發(fā)油，而其他產(chǎn)地或其他品種的陳皮一般只含有7-12種揮發(fā)油，而陳皮藥用價值的高低正由揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)種類和含量來決定。用廣東新會茶枝柑制作成的廣陳皮揮發(fā)油含量高達(dá)3.5%以上，而其他品種的陳皮揮發(fā)油一般只在1.5%-3.1%之間，而廣陳皮黃酮類物質(zhì)的含量也明顯高于其他產(chǎn)地陳皮的含量，其中部分物質(zhì)含量甚至多于其他產(chǎn)區(qū)近10倍。

陳皮有行氣健脾、消食和胃之功效，普洱熟茶則有養(yǎng)胃、降脂、降壓之功效，兩物搭配飲用能起到相得益彰的效果。而且，很多人發(fā)現(xiàn)普洱茶和陳皮的陳放條件相仿，且隨著陳放年限的增長食療功效更加，人們便開始把普洱茶放進(jìn)新鮮柑皮中，然后制作成柑普飲用?？雌饋磉@很順理成章，但是筆者認(rèn)為柑普茶的加工工藝有待商榷，而且普洱茶和陳皮雖然陳放條件相仿，但陳放技術(shù)卻和普洱茶不同。鮮陳皮為了保留營養(yǎng)物質(zhì)的活性，一般使用日曬干燥，干燥后的含水量在13%。剛制作好的陳皮一般只能稱為新皮或柑皮，只有陳放三年以上的才能稱為陳皮，且藥用價值才會體現(xiàn)出來。而普洱茶成品含水量一般在7%左右，存儲時要求避光，把普洱茶裝到鮮柑皮中日曬干燥其實并不合理，制作成的柑普中茶葉含水量也會過高，容易造成茶葉發(fā)霉，現(xiàn)在很多工廠采用機(jī)器烘干方式加工，這樣一來有可能會破壞柑皮中的營養(yǎng)成分。而在日常存儲中，10年以內(nèi)的陳皮性質(zhì)不穩(wěn)定，一般需每半年或一年復(fù)曬一次，這和普洱茶的陳放要求也是不同的。

廣東人喝的陳皮普洱還有沒有別的講究？首先，廣陳皮按果實采摘的成熟度不同可以分為青皮（未成熟）、黃皮（半成熟，又稱二紅皮）、紅皮（完全成熟，又稱大紅皮），雖則同出一物，但其中的藥效可不一樣。青皮揮發(fā)油含量高，味苦澀，藥性較為峻烈，行氣力猛，用于破氣舒肝、散結(jié)消滯。而紅皮則多糖類物質(zhì)含量高，味微甜，藥性溫和不峻烈，行氣力緩，用于理氣、健脾化痰。廣東人會因自身的身體狀況使用不同的陳皮配合普洱茶飲用，而時下的柑普，除了陳放時間不夠長以外，很難區(qū)分柑皮的種類，胡亂飲用有違日常保健的目的，如果長期大量飲用青皮制作的柑普由于藥效過強(qiáng)，有可能造成氣虛。（文/李文雄）