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簡單易學(xué)的7道海鮮美味，宴請(qǐng)好友就靠它了！ 2016-04-11 美食工廠 對(duì)于許多人來說，在家做海鮮的頻率并不多，因?yàn)槲覀兺J(rèn)為烹飪海鮮是很繁瑣很難的事情。做得不好既浪費(fèi)食材又鬧心，不如直接去酒店胡吃海喝。其實(shí)很多酒店的海鮮菜品，只要掌握了制作方法，還是很容易做出來美味的。 接下來為大家介紹7道家常海鮮做法，不會(huì)做又愛吃的你趕快收下菜譜，有時(shí)間好好學(xué)起來吧！ 扇貝粉絲 食材：扇貝6只、粉絲50克、海鮮醬油1小勺、蒜50克、鹽2克、料酒3毫升、香蔥15克、油10毫升、老抽適量、紅椒適量  做法： 1.將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下 2.把粉絲盤放入扇貝中。蒜切碎后爆炒一下放在粉絲上 3.把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上，開水入鍋蒸8分鐘取出 4.燒一些熱油淋在蒸好的扇貝上即可食用，放上香蔥和紅椒末更佳。 油燜大蝦 食材：鮮蝦300克、油、鹽、蔥絲、姜絲適量，番茄醬一大勺、生抽適量、糖5克、料酒適量  做法： 1、新鮮大蝦涼水洗凈 2、剪去蝦腿、蝦須，并抽出沙線 3、蔥、姜切絲備用 4、鍋燒熱、放入少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒 5、煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒 6、蔥、姜絲炒香 7、烹入料酒，加入鹽、糖、生抽和少量水燒開 8、中火燜至湯汁濃縮即可 麻辣小龍蝦 食材：小龍蝦400克、重慶火鍋料3大勺、蒜10克、蔥白5克、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖、鹽、花椒適量，干辣椒15個(gè)  做法： 1、小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然后加入白酒搖晃清洗幾遍 2、熱鍋不放油，加入小龍蝦煸炒至變色 3、加入火鍋料、干辣椒、花椒炒出香味 4、放入蒜瓣、香葉、蔥白和姜絲接著翻炒 5、烹入啤酒、加糖、鹽、燒開至收汁即可 花蛤蒸蛋 食材：雞蛋2個(gè)、花蛤10個(gè)、鹽3克、料酒適量、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油半勺、胡椒粉1克  做法： 1、花蛤放入淡鹽水中浸泡半天，洗凈 2、把花蛤用水煮開，撈出（水別倒掉） 3、雞蛋打勻，放入鹽、料酒、生姜水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。 4、加入花蛤，再蒸3分鐘左右 5、倒些蒸魚豉油即可 辣炒花蛤 食材：花蛤400克、麻辣醬、紅尖椒、姜適量，蒜適量，香蔥適量  做法： 1、花蛤放入淡鹽水中浸泡半天，洗凈 2、姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段 3、熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬 4、開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒 5、保持大火狀態(tài)，不要加水，可加入適量糖 6、炒至花蛤完全開口，撒點(diǎn)香蔥末，關(guān)火炒勻即可出鍋 清蒸多寶魚 食材：多寶魚350克、精鹽2克、蒸魚豉油15毫升、白酒10毫升、蔥50克、姜30克  做法： 1、多寶魚洗凈后清理干凈內(nèi)臟和鰓，蔥切絲備用 2、在魚身上切出菱形花刀 3、盤中涂一層植物油，姜切片碼放在盤底 4、用鹽和白酒涂抹表面，腌制15分鐘 5、水燒開后放入鍋內(nèi)大火蒸10分鐘后取出 6、撒上蔥姜絲，鍋里放一點(diǎn)底油，放蒸魚豉油 7、蒸出來的汁燒開后淋在魚身上即可 剁椒皮皮蝦 食材：皮皮蝦500克、紅剁椒30克、青椒1個(gè)、蔥、蒜、蠔油、糖適量  做法： 1、皮皮蝦洗凈，在沸水里汆一下，略微變色定型即可撈出 2、熱鍋熱油、倒入紅剁椒，翻炒出紅油 3、放入蒜蔥炒香 4、倒入皮皮蝦肉，快速翻炒 5、調(diào)入蠔油和糖、鹽調(diào)味 6、倒入青椒粒翻炒出鍋即可 看著有沒有隔屏流口水，馬上就要到吃海鮮的旺季，愛吃海鮮的你趕快收藏學(xué)下廚吧！ 點(diǎn)擊展開全文 |
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