【燉帶魚的家常做法】

1、帶魚洗凈切段。

2、入油鍋中煎一下盛出。

3、下入蔥姜蒜，干紅椒爆香。

4、下入帶魚，調(diào)入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。

5、燉至湯汁收干即可。

6、裝盤。

【香燜帶魚】

原料：帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

做法：

1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段；

2、每面各煎兩分鐘；

3、淋一點(diǎn)生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽；

4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜；

5、汁收干即可。果斷學(xué)起。

【老干媽燒帶魚】

1)帶魚收拾干凈切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽腌制半個(gè)小時(shí)。

2)蔥切段、姜切片、蒜、大料。

3)帶魚裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。

4)料酒、醋、醬油、白糖調(diào)成碗汁。

5)鍋里放油將蔥姜蒜、大料放入煸炒。

6)加帶魚，倒入料汁，加水。7)加老干媽醬燉煮至收汁即可。

【帶魚春筍湯】

1、帶魚切長條；咸肉切薄片，春筍斜切片；

2、帶魚塊小火煎至兩面微黃；

3、起油鍋放蔥段蒜頭姜片微煸成金黃色；

4、倒入咸肉煸炒后加黃酒；

5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒；

6、倒入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。

【茄汁帶魚】

1、帶魚洗凈。

2、帶魚表面沾上一層蛋液。

3、油六成熱時(shí)，放入帶魚煎炸至兩面金黃。

4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調(diào)勻。

4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。

5、將調(diào)好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

6、關(guān)火放帶魚塊拌勻即可。

【酸辣帶魚】

1、帶魚剪去頭尾腸，兩面劃出刀紋，切段；

2、鍋燒后入油滑鍋，油熱后下帶魚塊煎，煎成兩面金黃色后盛出濾去油；

3、留少許油，入蔥姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒醬小火煸炒；

4、加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的帶魚，中火燒3 5分鐘，至帶魚入味收汁即可。

【啤酒燒帶魚】

1、帶魚去掉內(nèi)臟，洗凈切段，雞蛋打散。

2、帶魚段蘸蛋液，放鍋中煎至兩面金黃后撈出。

3、鍋中放少許油，下姜、蒜、干辣椒，爆香后放入煎好的帶魚。

4、倒入沒過帶魚的啤酒，倒生抽、鹽、糖，輕輕翻動帶魚，中小火燒5分鐘。

5、湯汁收得差不多時(shí)，撒點(diǎn)雞精調(diào)味出鍋即可。