很多人都喜歡吃牛扎糖，可是外面賣的牛扎糖有的性價(jià)比不高，有的味道不滿意，怎么辦呢？

今天好豆告訴你，牛扎糖自己在家就能做！

好豆選取了幾種最適合大家口味的牛扎糖做法，如果你覺得還沒有找到自己最喜歡那種，記得查看閱讀原文或直接下載好豆菜譜app哦，不止100種方法！

另，本文中文字、圖片均來自好豆達(dá)人。

主料：細(xì)砂糖160g、麥芽糖75g、蜂蜜135g、蛋清35g、花生260g

輔料：水50g

步驟：

1.準(zhǔn)備用料。花生放入烤箱，中層，上下火170度，烤8分鐘左右，烤出香味，花生衣微微裂開。

2.細(xì)砂糖，麥芽糖，蜂蜜，水倒入鍋中，小火加熱至砂糖溶解。

3.持續(xù)加熱至沸騰，小火熬煮片刻，繼續(xù)煮至140度。

4.同時(shí)，將蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡，倒入滾燙的糖漿，繼續(xù)攪打。

5.打發(fā)至濃稠順滑。

6.倒入花生，拌勻。倒在油布上。

7.搟成大片，冷卻變硬后，切成小塊，包上糖紙。

小貼士

牛軋?zhí)乔泻靡院?，要盡快用糖紙包裝或放進(jìn)密封容器，否則表面會(huì)吸收潮氣變軟。
沒有油布，也可以直接在硅膠墊或抹油的案臺(tái)上操作。
搟的時(shí)候，用另一張油布?jí)|著搟或在搟面杖上抹點(diǎn)油就不會(huì)黏。

——來自好豆達(dá)人：食a色

主料：杏仁275g、開心果130g、櫻桃干50g、糖440g、蜂蜜345g

輔料：水145g、玉米糖漿90g、椰子油115g、蛋白70g、糖20g

步驟：
1.杏仁和開心果以170度烤10-15分鐘，待堅(jiān)果涼透之后倒入櫻桃干，拌勻。

2.將椰子油倒入碗中，微波加熱至融化。

3.水+糖440g+玉米糖漿+蜂蜜倒入鍋中，煮至149度。

4.蛋白+糖20g倒入廚師機(jī)，打到濕性發(fā)泡狀態(tài)。煮好的糖漿緩慢的倒入蛋白中。

5.倒入堅(jiān)果和櫻桃干，用刮刀拌勻。倒入鋪有油紙的模具中，完全冷卻后再切塊。

小貼士

1:糖漿大約煮到130度的時(shí)候就可以打蛋白了，這樣時(shí)間搭配的正好。
2：因?yàn)樘菨{非常粘稠，所以需要選擇功率較大的打蛋器或廚師機(jī)來完成。
3：做好的糖不是非常的堅(jiān)硬，口感Q軟，需要冷藏保鮮。

——來自好豆達(dá)人：承承媽咪

主料：棉花糖150g、玉米淀粉100g

輔料：蔓越莓30g

步驟：

1.把玉米淀粉放入鍋內(nèi)炒出香味。

2.蔓越莓干切小丁。

3.碗內(nèi)抹一層玉米淀粉，將棉花糖放入微波爐大火叮1分鐘。

4.把棉花糖取出，看到體積膨脹。

5.用筷子趁熱攪拌。.加入玉米淀粉和蔓越莓干。

6一邊加入淀粉一邊用手團(tuán)成糖團(tuán)。

7.團(tuán)好的糖團(tuán)放入食品袋，搟成糖餅，放入冰箱冷藏30分鐘左右。

8.切成適當(dāng)大小的塊即可。

小貼士

1、叮棉花糖的碗一定要大一些，棉花糖會(huì)膨脹。
 2、要趁熱攪拌，淀粉一點(diǎn)點(diǎn)攪拌進(jìn)入糖中，直到糖不粘手。

 3、冷藏變硬后可輕松切塊。

——來自好豆達(dá)人：淺小朵

主料：棉花糖100g

輔料：花生80g、奶粉50g、抹茶粉3g、黃油15g

步驟

1.花生提前烤熟。晾涼，剝皮。

2.棉花糖放入大號(hào)的厚實(shí)保鮮袋中。

3.將黃油也放入袋中，放入微波爐中，將保鮮袋口扎緊，微波40秒鐘。（保鮮袋口一定扎緊）

4.將保鮮袋取出，迅速將其他材料放入保鮮袋中。迅速用手揉勻。

5.將揉好的棉花糖團(tuán)倒在油紙上。

6.蓋上另一張油紙，用搟面杖搟平。冷卻后，用刀切塊即可。

小貼士

1、保鮮袋包裹棉花糖，放微波爐，時(shí)間一定不要長(zhǎng)，融化即可。否則棉花糖膨脹，很容易裂開保鮮袋口流出。

2、取出后，迅速用手揉勻，一涼就容易干掉，不易操作了。如果冷了干掉，可以再次放入微波爐叮10秒。

3、揉好后的棉花糖團(tuán)，放在油紙上，防止粘連，上下各覆蓋一片，用搟面杖搟平至合適厚薄即可。

4、棉花糖一定要選擇白色的，無夾心的那種。

5、果仁可以根據(jù)個(gè)人喜歡調(diào)換。

——來自好豆達(dá)人：love雙雙

100種牛扎糖做法