巖茶,真的長在巖石上嗎? 巖茶是鹽做的嗎? 大紅袍是紅茶嗎? 這是關于巖茶,頻率最高的問題。 其實,要基本了解巖茶很簡單。 首先得從宏觀的角度看它在中國茶中所處的位置。 武夷巖茶,是產自福建武夷山方圓2798平方公里的烏龍茶。 核心產地叫正巖茶、邊緣地帶叫半巖茶、再往外就叫周茶。 現(xiàn)在出去買巖茶,老板一般首先跟你扯的就是產地淵源,來加持它不菲的價格。 但真正的正巖茶產區(qū)總共72平方公里,每年畝產大概20斤左右。 如果你真的奔著買正巖茶去的,價格低于1000,勸你別下手。 然后從微觀的品種角度看,要說了解巖茶,當別人說到這幾個的時候,你不能懵逼。 巖茶中的明星茶 大紅袍 現(xiàn)在留存于世的大紅袍,只有武夷山九龍窠高巖峭壁上的6棵母樹(據(jù)說民國時候都是部隊看管的),現(xiàn)已禁采,完全成為了一個景點。 正宗大紅袍(業(yè)內叫純種大紅袍)就由這幾棵茶樹上的枝條扦插而來。一般人也喝不到,要有錢有權才行,不屬于討論范圍。 小撇步:母樹旁邊的大紅袍茶葉蛋4塊錢一顆,還蠻好吃的~ 那么我們到底能買到的大紅袍是怎么樣的? 它們大部分由3~11個巖茶品種的茶拼配而成,一種類似最初大紅袍的茶品。 拼配的意思是,不同品種發(fā)揮各自特長、分工協(xié)作完成一個茶的綜合口感和香氣。 這完全取決于制茶師當時的口感和手感,所以有時候我們喝到一款非常對胃口的茶,想再喝到就難了。 這是巖茶不可掌控的地方,也是迷人的地方。 四大名樅:半天妖、白雞冠、水金龜、鐵羅漢 除了鐵羅漢,其他三款大白是接觸了茶才聽說的,說是四大名樅,其實也是過去式了。 每個年代都有自己的主流名茶。就像曾經的李宗盛,如今的陳奕迅。 目前主流的茶品:水仙和肉桂 喝巖茶的人沒有不知道這兩個當家品種的,究其原因:
要確切搞明白這兩個茶,記住一句話,“香不過肉桂、醇不過水仙”。 香氣濃郁是肉桂最大的特點,水仙香氣雖不如肉桂,但其滋味極其醇厚、潤滑。
(盛產頂級肉桂的馬頭巖,產于此的肉桂簡稱為“馬肉”) 奇種(了解難度系數(shù)5顆星) 奇種是武夷山原生、古老的高山茶樹品種,也叫“菜茶”,包含的茶樹品種至少有幾百種。 常常用于制作小品種茶,它們各有特點,往往有好聽的名字,如素心蘭、白桃仁、白龍、吊金鐘、老君眉、瓜子金等,五花八門。 巖茶,是一般茶客最后的落腳點 閱盡無數(shù),終歸于此 是因為,它永遠會給你變化和驚喜,不膩不厭。 -end- |
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