“腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。”
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將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鐘。（米漿打的越細(xì)越好） -
鮮蝦洗凈，去殼、蝦線；芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；姜、蔥切絲。 -
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鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍(lán)焯燙后撈出。 -
靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了。 -
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面漿舀一勺入披薩盤(pán)中,轉(zhuǎn)動(dòng)使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出；取出時(shí)連盤(pán)一起放入冷水盆中，隔水降溫。 -
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再入蒸鍋蒸制，蒸魚(yú)豉油放入蘸料碟同時(shí)蒸制，5分鐘后即可關(guān)火取出。 -
將焯燙的芥藍(lán)放入盤(pán)中，蘸食蒸魚(yú)豉油。
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