據(jù)說全武漢人都去這些店過早,約嗎?
2016-05-02
吃喝玩樂在武漢
武漢被譽為過早之都是不無道理的, 豆皮,面窩,熱干面,蛋酒,煎包,蒸餃…… 街頭巷尾各種的過早好滋味 是很多個懶人起早床唯一動力吧。 今天小編就為大家盤點了 武漢2015年13家最受歡迎的過早店, 就算排隊、就算刮風下雨也要早起去吃的美味! 吃貨們,約起! 武漢最地道的小吃早點 如果你問一個武漢人在武漢最地道的小吃早點在哪,大多數(shù)武漢人都會告訴你說在三鎮(zhèn)民生甜食館。這家老字號在上個世紀五十年代就有了,后來從國有改制為民營,成了今天最能代表武漢小吃的一家餐飲企業(yè)。 過早不知道吃什么來他們家就對了,因為來了這里看著幾十個品種的地道小吃就更不知道吃什么了,熱干面、豆皮、煎包、燒賣、豆腐腦、蛋酒、糊米酒......這些名字聽著就讓人食欲大開,只能隔三差五的來每次來選個一兩種,吃好多次才能把所有品種都嘗遍。 好多武漢人在他們家都是從小吃到大,雖然餐廳環(huán)境簡陋,但那些美味的小吃依然是兒時的味道。 最想推薦的是他們家的豆皮,每次點了豆皮都會排隊等上一會,一邊等一邊就能在取豆皮的窗口看師傅制作豆皮,《舌尖2》里有豆皮的鏡頭就是在他們家拍的,出鍋的豆皮外皮金黃,內(nèi)里軟糯,撒上蔥花色香味俱全。 做豆皮的師傅總是特別忙,好不容易做完了一鍋瞬間就被取完了,立馬就要開始做下一鍋。還有煎包也是特色美味,平底鍋下點著大火,小包被熱油煎得發(fā)出嗞嗞的聲響,出鍋的煎包下皮酥脆,淋上一點辣椒醬味道特別棒。 過早吃主食的同時也別忘了配上一點流食,比如熱干面配蛋酒,豆皮配豆腐腦,感覺怎么搭配都是絕配。這里從早上營業(yè)到晚上,中午以后除了各種小吃,還有各種蓋飯和湯供應(yīng),可以喝到武漢人最愛的排骨藕湯。總之,想吃到那些關(guān)于武漢的美味,來民生甜食館準沒錯了。 環(huán)境:環(huán)境一般,比較簡陋,有點類似于幾十年前的國營食堂 地址:江岸區(qū)勝利街86號(近合作路) 時間:06:00 - 20:00 價格:10元 餡料里溢滿湯汁的鮮肉包 德華樓可以說是武漢的一張美食名片,很多人都是慕名前去他家吃包子。六渡橋附近的老漢口人至今習慣吃德華包子過早。 德華樓可是80多年的老字號酒樓,20多年前做宴席興盛時,鮮肉包子作為主食, 幾乎是每桌必點, 店員回憶說,吃完還帶回家,常常聽喊 “來10斤包子, 一人一斤!”昔日風光無限的老字號酒樓,堅守著巴掌大的一塊地方,也堅守著人們的美好記憶。 每天早晨,這里都人頭攢動。一籠包子搭配一碗白粥是常來店里人手一份的“標準配置”。這里的包子個頭不算很大,2元一個。一個個包子皮白面滑,每個包子上21道整齊的提花褶,吃起來還有些嚼勁的。 最傳統(tǒng)的是鮮肉的,鮮肉餡子給的挺足,香而不膩。一口咬開,可以看見色澤誘人的肉湯,鮮味交匯在一起。而醬肉包內(nèi)里搭配了筍丁,香脆可口 。醬肉選擇的肉餡略肥,但肥肉肥而不膩,餡料不油。 另外有一款純素餡的 “菇筍素包” 也頗受歡迎。用冬筍與冬菇剁制的餡料, 飽滿清香, 加了特制的素醬汁, 口感很肉坨;按籠賣的灌湯蒸餃現(xiàn)買現(xiàn)蒸,一籠四個,不過個頭挺大。 等個七八分鐘后蒸餃冒著熱氣被端上桌,香味十足。吃的時候可得慢點,不留神湯汁就流出來了。不遠處墻邊的調(diào)味臺上免費提供泡蘿卜和泡紅椒,伴著粥吃挺不錯的。 德華包子究竟為什么好吃?買一個鮮肉餡的, 一口咬下,好薄的皮! 肉餡汁水豐富, 順手流淌。 師傅介紹說, 對于發(fā)酵面大包來說, 多數(shù)攤販賣包子的皮與餡的比例在7: 3左右, 而德華包子堅持在4: 6甚至3: 7。加上店里每天都熬的高湯,吃在嘴里自然是汁水橫流。 環(huán)境:重新裝修后的德華樓顯得更加的古色古香,門面再也不是巴掌大點小的位置。 綜合:不過小時候能吃到的小碟涼菜,比如油爆蝦鹵牛肉牛肚什么的已經(jīng)沒有了。 地址:硚口區(qū) 六渡橋清芬一路(庫瑪后面) 時間:每天 8: 00 -- 21: 00 漢口二十年老店實惠牛肉面 橋口二路電車站每天早上到了七點就會變得熙熙攘攘,人頭攢動,倒不是因為大家都在那兒等公交上班,大部分的原因還是那一條街上各種吸引人的過早吧。那么多家店之中,小編獨愛這家中山面館,從小學到現(xiàn)在參加工作,見證了一碗牛肉面從7元到現(xiàn)在的11元。 牛肉的原香很濃,好吃到詞窮;肥腸量很足,沒有異味,嚼勁十足,同事經(jīng)常求我讓我?guī)退麄儙Х誓c粉,說這是他們吃過最好吃的肥腸粉;不過我個人最愛的是三鮮粉,料足的不得了,一瓢內(nèi)容有瘦肉、榨菜、木耳。價格也很實惠,才8元一碗,再配上隔壁俊俊的油炸枯脆面窩,一頓過早絕對超級滿足。 店家凌晨兩點半就會開始準備一天的工作,肥腸清洗干凈之后需要先鹵再炒;牛肉需要先去水,再放入由十來種鹵料熬制四十分鐘的鹵水里,等到白天的時候再將牛肉切片,再將牛肉片放入家里辣椒油的鹵水中繼續(xù)燜; 牛筋的做法也十分講究,買來的牛筋需要化凍之后煮溶,加入各種秘制佐料和辣椒油之后在小火慢燉兩個小時。直徑一米的大鍋每天光肥腸牛肉牛筋加起來差不多要煮一百來斤。 這家店已經(jīng)開了二十年之久,由一家門面拓展到現(xiàn)在的兩家,跟一直以來穩(wěn)定的品質(zhì)和好味道是分不開的。 環(huán)境:兩家店鋪,右邊新裝修的店鋪環(huán)境較好。 地址:硚口區(qū)硚口二路電車站 時間:07:00 - 17:00 價格:10元 二十年吃不膩的三鮮豆皮 三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成,以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。豆皮做得好不好,一看糯米,二看臊子。這家豆皮出名,離不開十六個字,漿清皮薄、外脆內(nèi)嫩、皮黃油重、油而不膩。 阿斌三鮮豆皮開業(yè)多年生意依舊火爆,早上想吃一份豆皮,可是需要早起的。 豆皮是拿大鍋煎的,看師傅做豆皮,像是在欣賞一種藝術(shù),一口大鍋,然后開始在上面洋洋灑灑。雞蛋皮打底,鋪上糯米,再撒上豬肉豆干還有其它東西,用大火煎上一會兒,熟了之后,再用盤子將豆皮分成小小的四方塊狀。 起鍋之后,外觀金黃亮澤,讓人一看就有食欲,入口有雞蛋皮的脆感,有糯米的嚼勁,加上豆干那些配料,最后淋上一點用十幾種配料調(diào)制而成的鹵水,那個味道才叫好! 環(huán)境:門面不大,環(huán)境一般。 地址:水陸街東(水陸復興路口) 價格:4元 排名第一的牛肉面不是吹的 鹿鳴春在青山少說已經(jīng)開了20年了,店面也搬動了幾次。店子挺大,白天賣牛肉面,晚上則是青山有名的“郭記烤羊排”。 跟武漢很多早餐鋪一樣,環(huán)境屬于偏“蒼蠅館子”的類型,找店靠走,招呼靠吼。但這家牛肉面館能讓人找到老武漢的感覺,店內(nèi)出品的每一碗面都講究個貨真價實,味道和分量都很實誠,這是武漢人的性格。 他家的面用的和其他地方不一樣,看上去像是熱干面,吃在嘴里卻比熱干面勁道很多。湯頭則帶有一絲甜味,屬于香醇口感十分濃郁,吃面之前喝上一口極其開胃。湯汁并不辣,不像別人家湯面上會浮著一層紅油,看則誘人實則油膩。湯汁只是如醬油般的深棕色,溢滿了牛肉香。 來這兒吃牛肉面的人,從來都是要搭配一個油餅的。這里的油餅的味道雖奪不了牛肉面的風采,但是炸的酥酥脆脆的,一口下去“喳喳”作響,很是過癮。武漢人吃粉、吃面喜歡伴著油條,但在這家大家伙都好油餅這一口。打白口吃,或者泡在湯里,都各自有各自獨特的風味。 交通:青山區(qū)的街道與武漢其他很多地方都不同,這里習慣用街坊來細分每一條道路。初次來吃牛肉面的人可能比較難找到鹿鳴春,這里沒有直達的公交車,更沒有地鐵。不過只要你走在附近,看見有家店子熙熙攘攘很多人端著面進出,那就鐵定沒錯了。 環(huán)境:普通的過早店,人流量較大,難免有些嘈雜。當然這里的桌子看起來也油油的,不過收拾餐具的阿姨手腳挺麻利的。 綜合:非常古早味的牛肉面館,二十年的歷史,口碑尤贊。 地址:青山區(qū)工業(yè)三路武鋼總醫(yī)院旁(近48中學) 時間:07:00 - 12:00 來武漢必吃的鮮魚糊湯粉 很多人都以為武漢的過早只有熱干面,其實,如果你真的想在武漢體驗過早的文化,基本上可以一個月不重樣。在這些品類繁多的早點里,糊湯粉絕對占有一席之地,甚至在很多武漢人的心里地位超過了熱干面。在武漢過早,如果你能吃慣略帶腥氣的感覺,一碗糊湯粉配上油條,那必然是不錯的搭配。 老楊家魚湯糊粉坐落在南京路與吉慶街的交匯口,這里本就是一個各種餐館小吃店和吃貨們云集的地方。小館子開了好多年了,他們家的糊湯粉便宜又好吃,讓很多人從小吃到大,回頭客超級多。如果你是外地游客想來嘗嘗武漢美味又地道的糊湯粉,來他們家吃就對了。 魚湯糊粉好吃的關(guān)鍵在湯上,老楊家每天用二三十斤小喜頭魚熬湯,熬到魚肉化掉溶進湯里,再手工打成糊狀,所以他家的粉有濃郁的魚香味,鮮美卻不腥。粉的口感爽滑,魚湯鮮香濃稠,而且可以自己加蝦米、咸菜、蘿卜等輔料,四五塊錢一碗,非常便宜。旁邊還有現(xiàn)炸的新鮮油條,來兩根撕成小段放在粉里,糊湯粉配上油條,真是美味又管飽的絕配。 環(huán)境:比較簡陋樸實,環(huán)境一般 地址:南京路(吉慶街路口東) 時間:06:00 - 15:00 價格:5元 上舌尖2的熱干面不是吹的 武漢雖說那么多好吃的熱干面,但是真正的老味道恐怕很少。老田記面館,是隱藏在漢口的不很起眼的小小門面,招牌已經(jīng)被煙熏得泛黑,換了三次。傳承了老武漢的口味,面條撣的勁道彈滑,再配上獨有的又枯又脆芯子又肉陀的“破面窩”,吃完面來碗味道也很醇厚的老豆?jié){,那真的是舒服。 熱干面的精髓就在芝麻醬和面條了。芝麻醬沒有在別的地方吃得那么濃,是天然的香醇。特點是不用鹵水,不用任何雜料。僅僅用好的芝麻醬,調(diào)制得稠而不澥,一拌就均勻地附著在面條上。 面條是每天凌晨天還沒亮老板就起身撣的,面身爽滑有筋道,色澤黃而油潤,很爽口的口感。聽說是祖?zhèn)髅胤?,誘人食欲。拌以色澤鮮亮的辣椒油,瞬間給面提了味兒。 武漢人都知道,吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或者來一杯豆?jié){,一邊吃一邊喝。老田記的豆?jié){是老式的口感。為什么說是老式?因為豆?jié){本身有一股鍋煮豆腐的糊香味。小時候喝的豆?jié){就是這味,這種豆?jié){最配面窩了。 而門口,除了不斷有買飯票的人群外,三三兩兩圍著的,還有等著現(xiàn)炸出鍋的新鮮面窩。一個人和面漿,另一個負責炸。金燦燦的面窩被炸的脆脆的,一口下去“嘎嘣”響。 環(huán)境:典型的路邊小店,店里座位很少,大多數(shù)人都帶著吃或者坐在門口吃。 地址:江漢二路140號(近南京路) 時間:06:30 - 13:00 價格:5元 叫好又叫座的老字號包子鋪 武漢非常老字號的包子鋪,幾乎每天都有忠實的粉絲排長隊大包小包的買回去。包子口味很多:鮮肉、醬肉、牛肉、魚香以及腌菜等。包子的餡料都給的很足,獨特調(diào)制的味道也很誘人。 做包子的面發(fā)的很好,所以皮很軟,吃起來又很有嚼勁,還有些Q彈。掰開一個包子,香氣撲鼻,咬上一口,餡料多汁。 魚香肉絲口味算是店里最受歡迎的包子了,里面筍放的很多,還有一條條的肉絲,味道咸鮮帶點辣味,一口下去,皮和餡在嘴里徹底融合,特別適合武漢人的口味。據(jù)老板說,做魚香肉絲包子的過程也頗為講究,調(diào)餡料還要根據(jù)時間不同按不同的比例調(diào)配,過程比較繁瑣,考驗廚師的功底。 包子個頭都很大,雪白的面皮比較有嚼勁,鮮肉包的肉餡很新鮮,貨真價實,味道很贊;醬肉包雖然有肥肉,但一點也不油膩,咸鮮中帶點甜味;牛肉味的也是比較受歡迎的,味道有點辣;店里的花卷和饅頭也不錯,因為面發(fā)的很好。 環(huán)境:店面比較大,做包子賣包子也算是半開放式的,看著比較衛(wèi)生。 地址:江岸區(qū)漢口光華路6號(澳門路口) 時間:06:30 - 18:30 吉慶街地道鹵水牛肉面 一碗美味的牛肉面,既能滿足你的味蕾,更是能滿足你的胃。家財萬貫,也不過是一日三餐,品嘗美味的同時,吃飽,吃好對我們來說也是很重要的。 店里師傅麻利的把面條放入配有調(diào)料的大瓷碗里,不多不少,剛好蓋滿一只碗的三分之二,然后澆一瓢混合著鹵牛肉湯汁,由于湯汁是用的鹵牛肉的而不是骨頭熬的,顏色略帶一點褐色,那是牛的回憶。對于嗜辣的人來說,再加上一點大鍋牛肉湯上面的紅油。看到這里,雖然還沒有吃上面,已經(jīng)開始咽口水了。 店里的牛肉味道偏甜,口味偏重,燉煮許久的牛肉帶動了整個面湯的辣勁,搭配起各種粉面來也正適合武漢人的口味。牛肉鹵的很爛很入味,面條也很有嚼勁,顏色白凈,在湯汁里顯得圓溜溜的可愛。一碗牛肉面再加一根油條是店里的標配。 環(huán)境:店子比較小,周圍也有一些早點店,大家都喜歡各種店里的食物搭配著吃。 地址:吉慶街(近匯通路) 時間:06:00 - 10:30 價格:12元 老通城綿延至今的絕妙味道 《舌尖上的中國》總導演陳曉卿 曾經(jīng)來到武漢,特地品嘗過這家,并發(fā)微博稱“過早少不了豆皮,12元一份的牛肉豆皮是王師傅豆皮賣的最火的,用料不含糊的一鍋豆皮剛剛出爐,便被一搶而空,要吃上一份豆皮,往往得等好幾鍋才輪的上。牛肉肉香四溢,肉丁筍丁等臊子給的也很多,分量非常足,吃完一份牛肉豆皮,若你還能吃得下別的東西,那也是非常厲害呢?!?/p> 牛肉豆皮口味略重偏辣,若是吃不了太重口味的,也可以選擇三鮮豆皮。又脆又嫩的蛋皮,蛋香和面皮完美的鎖在了一起,再搭配軟糯可口的糯米、比例剛好的筍干香干和肉丁,加上王師傅特色的鹵水,入味可口的豆皮吃得人無限滿足。 跟傳統(tǒng)的豆皮略有不同,王師傅家的豆皮都會在出鍋后澆上一勺鹵水,雖然鹵水讓豆皮賣相粗糙,但是鹵水的加入讓豆皮有了靈魂,鹵水滲進糯米里,化解豆皮的油膩而且更軟糯入味,吃起來香的讓人不能自已。 哪天不想吃豆皮的時候,嘗嘗他家的蒸餃吧。蒸餃皮略厚但卻是貨真價實的灌湯蒸餃,一口咬下去,肉餡的鮮味和湯汁的濃郁瞬間溢滿整個口腔,搭配一碗蛋酒,也是令人無限滿足的早餐。 環(huán)境:人氣頗高的刁角小吃,環(huán)境不太友好。 地址:高雄路47附3號(近臺北一路) 時間:06:30 - 12:30 價格:11元 老字號小吃 早起也要吃 何嫂糯米包油條的糯米是我見過蒸出來最晶瑩剔透的,糯米本身品質(zhì)就很高,比其他家用的糯米要粘稠很多。黏度適中、有嚼勁,包上摘去頭尾的油條,吃起來外潤內(nèi)酥。 口味有甜咸兩種,咸的料多,香噴噴的,甜的配上花生粉黃豆粉或桂花糖,越嚼越有味道。小小的攤子,名氣卻響遍武漢三鎮(zhèn),每天特地起早床來吃的人還真不少。 糯米飯是用大鍋里取出來的,冒著熱氣,放在木桶里,所以糯米上會有一絲絲木質(zhì)的清香。油條是涼的,靠糯米的熱氣噓著。有很多味道可以選擇,我偏愛糖,總覺得糯米還是搭配甜味比較好吃。 徐嫂包糯米的速度其實也算是一景兒呢,超級快地把各種調(diào)料擺放進去,一層層的放糖粉,花生粉,芝麻粉...而且每個食客要的味道都不一樣,一會兒甜一會兒咸一會怪味,何嫂總能應(yīng)付的得心應(yīng)手。 每天來排隊的大多是附近的上班族,也有專程從別的地方趕來吃糯米包油條的食客。熱情好客的何嫂做生意實在,她說她做了十五年的糯米包油條,講的就是一個對得起良心。這么多年只漲了一次價,用料卻多年如一日的用心實誠。 環(huán)境:街邊的小攤位,沒有門面沒有招牌。但是何嫂非常注意環(huán)境衛(wèi)生問題,雙手從來只包糯米包油條。包糯米的布、裝糯米的木桶、盛桂花白糖的器皿都干干凈凈。攤位旁邊放著一個小碗,買東西大家直接把錢投進去自己找錢就可以了。 交通:小攤的位置離地鐵站只隔了一條馬路,附近公交線路也很多,開車或者打車的話走到循禮門的十字路口就可以看見排隊的人了。 其他:何嫂每天7點的樣子準時出攤,大概中午十一點多就賣完了。另:一般下雨天老板都不會出攤哦。 地址:江漢區(qū)解放大道(江漢北路口) 時間:07:00 - 11:25 最值得排隊的好滋味燒麥 燒麥是武漢早餐的另一種美味,燒麥店遍地都是,做的好的卻寥寥無幾,嚴氏燒麥就是深受武漢人喜愛的燒麥。嚴氏燒麥好吃的秘訣,在于全手工的制作。 嚴氏通常都是自己和面、搟皮,蒸出來的燒麥皮,薄而柔韌,半透明,幾乎可以看見里面的餡料。餡料也是自己調(diào)配,和別家用機器絞碎的肉末不同,嚴氏燒麥用的是手切的肉丁、香菇丁,豬油的比例也放得恰倒好處。 剛蒸熟的燒麥,冒著熱騰騰的熱氣,燒麥個頭很大,量很足,每一個燒麥皮上都沾滿了黑胡椒,咬一口,油重皮薄,絲毫不會覺得干,口感非常軟糯;咀嚼起來,黑胡椒火花四射,燒麥皮香搭配著香菇筍丁的鮮甜,時常還能吃到大個的肉丁和香菇丁,讓人很有滿足感。 除了燒麥,店里的三鮮豆皮也是吃貨們的大愛,甚至不少饕客盛贊嚴氏的豆皮為“全武漢最好吃的三鮮豆皮”。嚴氏家的豆皮小鍋制作,一鍋只供三份,保留了傳統(tǒng)的做法和味道。 外層蛋皮煎的金黃誘人,吃起來香脆可口,蛋香四溢,包裹著的糯米粒粒分明,又軟糯可口,再搭配用料十足的糯米和筍丁、肉丁、香菇,簡直美味。 不論是燒麥還是豆皮,吃多了總是還會有點膩,來碗大碗茶或是蛋酒吧,清淡解膩,如果你愛吃甜的,來一碗桂花糊米酒也是不錯的選擇。 環(huán)境:讓人垂涎的市井美食,環(huán)境一般,整體還算干凈。 地址:武漢漢口自治街前進四路219號對面(近十九中) 時間:06:30 - 11:30 價格:10元 辣飛你的泡蛋苕粉來了 幾年前初聞泡蛋苕粉這家店,實在無法想象是個什么樣的“神奇粉店”。更不太明白小伙伴們被辣到不能自己,仍然要前赴后繼的排隊去吃到底是個啥心態(tài)。 他家一般午飯過了之后就都賣完了,有苕粉、土豆粉、玉米粉三種。配料有干煸的藕絲,肉絲,香菇和虎皮雞蛋。各種粉除了可以下成湯粉之外,也可以選擇干拌的做法,不過說起辣的程度,湯粉還是辣到我至今都印象深刻。 第一次吃聽朋友的建議要了純苕粉的,苕粉有韌性,辣度有少辣和多辣兩種選擇。少辣是少藕多肉,多辣是多藕少肉,每碗都有一個炸的恰到好處的虎皮雞蛋,不愛吃蛋的,老板會多加一些肉絲在里面。 最愛粉里的藕絲了,似乎一碗泡蛋苕粉辣到哭的秘密武器就是它。干煸的藕絲上面黏著稠稠的佐料,吃到最后碗里就剩下滿滿一碗的紅油,簡直贊到?jīng)]話說。 干拌的粉味道中規(guī)中矩,當然沒有湯粉這么辣。可你別看湯粉的湯底紅油油的,但具老板介紹湯底可是含有十幾種中草藥,我想這就是湯底辣口不辣心的秘密吧。對了,最后提醒大家一句,它家排隊的人特別多,更甚有一次買十碗的,最好在午飯前去,去晚了最好吃的芍粉一定賣完了。 環(huán)境:地理位置不顯眼,招牌不顯眼,裝修不顯眼,倒是排隊的人群很是顯眼。 地址:硚口區(qū)集賢三路近京漢大道近集賢菜場 時間:08:00 - 13:50 價格:12元 早餐要吃好,對于愛吃的武漢人來說,早餐尤為重要!還不知道吃什么,去哪家店過早的小伙伴看了上面的推薦是不是心動不已了呢!享受一頓美味的早餐,開始美好的新的一天吧! |
|