在螃蟹、蝦、貝當(dāng)中所發(fā)現(xiàn)的致病菌可真不少，還有諾如病毒之類致病性很強(qiáng)的病毒。就拿螃蟹來說，臭名昭著的副溶血性弧菌、霍亂弧菌、李斯特單核增生菌、致病性大腸桿菌之類多種致病菌，都有在螃蟹里出現(xiàn)的報(bào)告。特別是弧菌類致病菌，在河鮮海鮮里特別猖獗。

TIPS：有胃酸不足問題的人，尤其要量力而為，少吃海鮮河鮮。

按我國(guó)報(bào)告的數(shù)據(jù)，水產(chǎn)品中有富集問題的主要污染物是砷和鎘等重金屬。測(cè)定表明，水產(chǎn)品中的砷含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類、糧食和蔬菜，對(duì)于經(jīng)常吃水產(chǎn)品的人來說，它是膳食中砷的主要來源。珠三角地區(qū)的水產(chǎn)品中含量較高，臺(tái)灣省水產(chǎn)品中的砷污染也比較嚴(yán)重（李孝軍等，2009）。1988 年FAO/WHO 推薦JECFA 建議無機(jī)砷的暫定每人每周允許攝入量(PTWI)為0.015 mg/kg，以人體重60 kg 計(jì)，每人每日允許攝入量(ADI)為0.129 mg。如果狂吃1kg的魚和海鮮，按砷含量0.1mg/kg鮮重的國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算，再加上其他食物中的含量，已經(jīng)接近許可攝入的數(shù)量。如果水產(chǎn)品本身就有砷超標(biāo)情況，那么對(duì)貪吃水產(chǎn)品的人來說，攝入量超標(biāo)就是大概率事件了。

從世界角度來看，甲殼類水產(chǎn)品和魚類、雞蛋、牛奶一起，都是最容易造成過敏的動(dòng)物性食品。而對(duì)于我國(guó)居民來說，蝦蟹等水產(chǎn)品是成年人最容易發(fā)生過敏的食物類別。其中的過敏相關(guān)蛋白質(zhì)已經(jīng)有很多研究，但這些引起過敏的物質(zhì)，用蒸10分鐘的方法是無法去除的。

過量食用海鮮河鮮可能惹來痛風(fēng)，同時(shí)也增加肝腎負(fù)擔(dān)。海鮮河鮮的攝入量與痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)之間有密切關(guān)系，這一點(diǎn)在世界范圍內(nèi)有大量調(diào)查數(shù)據(jù)證明。由于攝入這些食物過量時(shí)會(huì)帶來大量蛋白質(zhì)，肝腎功能受損的人也要嚴(yán)格限量，絕對(duì)不能隨意大快朵頤。