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正宗龍井新茶，火熱搶購中！來自龍井“祖庭”杭州西湖翁家山的問候，私信必復(fù)！ 嚇人吶，中國白酒有三分之一是酒精酒。這意味您每喝三杯白酒就有一杯是食用酒精勾兌的。當(dāng)然，用食用酒精勾兌白酒本身沒有什么錯，錯的是無良酒企用歪招把自己生產(chǎn)的酒精勾兌酒打扮成純糧食酒蒙人。那么，怎么才能識破奸商的鬼花招，喝到純正的糧食酒呢？ 01 中國白酒有三分之一是食用酒精 目前中國白酒業(yè)的基本狀況是：年銷售量500萬噸，其中固態(tài)發(fā)酵的純糧酒150萬噸左右，其他都是食用酒精。 這是專家接受記者采訪時透露的。 近日，媒體曝出四川瀘州老窖股份有限公司購買食用酒精，勾兌白酒，并在標(biāo)簽上標(biāo)注各種糧食成分，以欺騙消費者，結(jié)果被告上法庭。中國白酒標(biāo)注不透明、不規(guī)范的總問題再次暴露出來。 碩大的一個白酒生產(chǎn)灌裝基地，除了廠房和酒罐，無一個窖酒，并且長期有來自東北某酒精生產(chǎn)廠的酒精罐車進出。請問這是怎樣的一個工廠，是一個百年酒類生產(chǎn)企業(yè)，還是一個酒精加化學(xué)香料進行勾兌欺騙消費者的企業(yè)? 按照以上數(shù)據(jù)，試問該集團一年糧食酒生產(chǎn)量如何達到55萬噸？請有良知的企業(yè)還消費者一個公道。 另據(jù)媒體報道，很多酒企做低端酒都是用食用酒精加水，冒充糧食酒。 另外，也有記者深入四川等地采訪，發(fā)現(xiàn)一些大酒廠由于產(chǎn)能不夠，只能到處收購散酒冒充自己生產(chǎn)的酒，當(dāng)時就有洋河、郎酒等酒廠被牽涉進來。甚至有些酒廠大量收購酒精進行加工，生產(chǎn)所謂的糧食酒。 記者在四川的采訪過程中，不時聽到白酒用食用酒精添加的說法。純糧白酒生產(chǎn)成本在18000元/噸，2萬元買不到真正的酒。18000元也能賣給你，但是里面有多少酒精，你就不知道了。真正的原酒要五六萬元/噸。加了酒精買家會不會發(fā)現(xiàn)？買酒的都是行家，他們自有一套辨別方法，聞氣味，嘗酒，看掛杯等，但是消費者是無法弄清楚的。 有專業(yè)人士向記者透露，有的企業(yè)做的是低檔酒，已經(jīng)加了食用酒精的酒也收，只要價錢合適就行。有的企業(yè)收進的酒沒有加酒精，回去再加，這樣可以減少運輸成本，而且這些企業(yè)本身就很大，有自己的調(diào)酒師，每年專門購進大量的酒精，隨時可用。白酒營銷專家對記者稱，食用酒精基本就是95度，加水，加香精，就達到想要的度數(shù)。加了食用酒精也檢測不出來，只要合乎標(biāo)準就行。 “目前中國白酒業(yè)的基本狀況是：年銷售量500萬噸，其中固態(tài)發(fā)酵的純糧酒150萬噸左右，其他都是食用酒精?！碑?dāng)專家說出這個數(shù)字時，記者著實嚇了一大跳！ 根據(jù)國家食藥監(jiān)局在關(guān)于進一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知（食藥監(jiān)食監(jiān)一〔2013〕244號）規(guī)定，使用食用酒精勾調(diào)的白酒（液態(tài)法白酒），其配料表必須標(biāo)注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標(biāo)注原料為高粱、小麥等。 不過，雖然食用酒精勾兌是符合國家相關(guān)標(biāo)準的，但由于消費者一直對勾兌有誤解，所以白酒企業(yè)也不愿意公布這些，在產(chǎn)品標(biāo)注上存在違規(guī)的情形。但鑒于成本壓力，在低端白酒中，用一部分級別較低的原酒，再用一部分食用酒精調(diào)制而成的現(xiàn)象較為普遍。 02 如何分辨?zhèn)卧焐矸莸木凭?/strong> 當(dāng)你選購酒產(chǎn)品的時候，第一件事是什么？當(dāng)然是打量外包裝上注明的信息，看一看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期什么的。有一點需要特別注意。 當(dāng)你看到商品標(biāo)簽上有這樣的“信息”時，建議您小心購買！即產(chǎn)品標(biāo)準號為：GB/T20821 或 GB/T20822 上圖是一款比較“火”的產(chǎn)品，曾受到許多朋友的喜愛。不過，這標(biāo)簽上有幾個問題： ①配料中注明，產(chǎn)品含有食用酒精、香料 ②產(chǎn)品標(biāo)準號透露了它是一款“酒精酒” 為何做出這樣的判斷？今天就為您系統(tǒng)地分析，如何通過產(chǎn)品標(biāo)準號判斷酒的好壞！ 酒類生產(chǎn)流通，必須要一套標(biāo)準原則。如下圖所示，有液態(tài)法白酒標(biāo)準、固液法白酒標(biāo)準、以及各種香型的執(zhí)行標(biāo)準。 看到這里，你是不是有點暈了！為您解釋下什么是液態(tài)法、什么是固液法、什么是固態(tài)法。 ①液態(tài)法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的 ②固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。 ③固態(tài)法：真正的糧食酒 所以，通過這幾個執(zhí)行標(biāo)準代碼，你就能估摸出它的真實身份了！ （對比圖表可知，上圖2款是純糧酒） 如果酒瓶標(biāo)注GBT27588-2011. 露酒國標(biāo)/GBT23546-2009. 奶酒國標(biāo)，可以判別是糧食酒還是酒精酒嗎？ 無法判別。因為露酒、奶酒規(guī)定里注明可使用固態(tài)發(fā)酵白酒也可使用食用酒精。 像上文“二曲酒”這樣將自己身份徹底暴露的還是比較少見。大部分“酒精酒”會通過各種方式隱藏自己的真實身份。 【方式一】：通過選擇”衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準“回避這一問題。如GB 2757是所有酒類生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準，一般無需標(biāo)注。如有某款產(chǎn)品標(biāo)注這個代碼，那么有可能是心虛！ 【方式二】：采用地方標(biāo)準、企業(yè)標(biāo)準魚龍混珠。那么，什么是國標(biāo)、地標(biāo)與企標(biāo)呢？ 有不少“酒精酒”通過選擇地方標(biāo)準、企業(yè)標(biāo)準來繞開工藝及酒質(zhì)問題。所以，當(dāng)您看到標(biāo)準號為DB、QB開頭，需要多一份留意。 大多數(shù)情況下，DB/QB的標(biāo)準要低于國標(biāo)。當(dāng)然也不排除某些企業(yè)為了提升品牌將企業(yè)標(biāo)準制定得更嚴格。但國標(biāo)還是更具說服力一些。 提醒大家：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬別喝，但不能確定哪種酒是絕對沒問題。 有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標(biāo)注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準。如今很多GBT10781.1-2006 濃香國標(biāo)、GBT10781.2-2006 清香國標(biāo)都被玩壞了，明明產(chǎn)品使用了食用酒精，卻不顧法律規(guī)定胡亂標(biāo)注。 當(dāng)你買到了這樣一瓶偽造身份的酒，可以送到質(zhì)檢部門檢驗它的酒精度、乙酸乙酯。當(dāng)酒精度超過58°或乙酸乙酯小于2.00或1.50，就非常有可能是食用酒精勾兌酒。如果其中醛類超標(biāo)，那就是根本不能喝的工業(yè)酒精酒！ 這些數(shù)據(jù)，在執(zhí)行標(biāo)準中都能找到相應(yīng)的數(shù)據(jù)參考。 有的時候，會看到執(zhí)行標(biāo)準里有優(yōu)級或一級的標(biāo)注。如圖： 這一般出現(xiàn)在GB開頭的國標(biāo)。通過這兩個標(biāo)注可以看出酒質(zhì)的好壞，優(yōu)級＞一級產(chǎn)品。以濃香型白酒為例： 真正的白酒愛好者會選擇優(yōu)級產(chǎn)品。一級產(chǎn)品相對來講要差些。比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標(biāo)注優(yōu)級，如果是使用麩曲工藝只能標(biāo)注一級。 大家在市場上可以發(fā)現(xiàn)，即便是標(biāo)記了優(yōu)級的產(chǎn)品，價格差別也很大，有幾十元的也有上千元的。這是因為，優(yōu)級產(chǎn)品中也有高低之分，有非常精品的優(yōu)級產(chǎn)品，也有剛踩數(shù)據(jù)標(biāo)準線的優(yōu)級產(chǎn)品。所以，這種識別方法只能作為一種參考，并不能完全確定標(biāo)注優(yōu)級的一定是好酒。 您看到一瓶地標(biāo)產(chǎn)品標(biāo)注優(yōu)級，買不買？ 回答是“不靠譜”！2006年之后，只有國家標(biāo)準才可以標(biāo)準優(yōu)級、一級。地方標(biāo)準、企業(yè)標(biāo)準是不可以標(biāo)注的。 【實用總結(jié)】 1.建議您小心購買 GB/T 20821或GB/T 20822或GB2757 2.持觀望態(tài)度購買的 DB或QB開頭產(chǎn)品，GB里的（一級）產(chǎn)品；被市場濫用的GBT10781.1-2006 、GBT10781.2-2006 3.無法判別是否是酒精酒的：GBT27588-2011. 露酒國標(biāo)；GBT23546-2009. 奶酒國標(biāo)
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