7道開胃好吃的泡菜教程,真的很開胃哦! 2016-05-08 海外美食家 四川泡菜 食材:150g左右的心里美蘿卜、萵筍150g、100g的櫻桃蘿卜、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個(gè)、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片 做法:1)泡菜壇清洗潔凈,晾干水分。 2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中,倒入開水,自然晾涼。 3)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。 4)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。 5)稍微大一點(diǎn)的櫻桃蘿卜對半切開,生姜切片,芹菜切段。 6)胡蘿卜和萵筍去皮之后切成條狀,心里美也切成條。 7)將切好后的蔬菜放入泡菜壇里并且壓緊壓實(shí)。 8)晾涼后的調(diào)料水倒入淹沒過蔬菜,泡菜壇的蓋子蓋好,水槽內(nèi)加滿水,夏天3-4天、春秋時(shí)節(jié)大約5-6天,冬天8-10天即可食用。 超簡單的韓國泡菜 食材:圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量 做法:1)圓白菜洗潔凈,用手掰成小塊,黃瓜洗凈,接著切成稍微厚一點(diǎn)的片狀, 接著把小塊的圓白菜和切成片后的黃瓜放入大盆中,灑入食鹽,拌勻,進(jìn)行腌制。 2)將圓白菜和黃瓜中的水份擠出來之后,過涼水清洗潔凈,控水備用。 3)大蒜和生姜,用料理機(jī)打成泥。 4)加到蔬菜中,再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌平均 5)裝入保鮮盒中,蓋好蓋子,放冰箱冷藏一天。 泡椒 食材:小指椒500g、芹菜適量、泡菜鹽適量、生姜適量、白酒適量 做法:1)小指椒去掉蒂。2)洗凈后晾干水份。 3)芹菜切段,姜切成片。4)取一個(gè)能密封的小壇。 5)放入一半涼白開,參加泡菜鹽,比例1:10左右,然后把芹菜與姜片放進(jìn)壇里。 6)把晾干的小指椒放進(jìn)壇里。 7)倒入適量白酒。 8)最后蓋上蓋子,二十天左右就能夠食用了,泡的時(shí)間越長滋味越濃郁。 快手小泡菜 食材:卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g 做法:1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開。 2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。 3)卷心菜洗凈,切成大塊。 4)花椒水晾涼后,調(diào)入2湯匙精鹽,放入生姜。 5)倒入一湯匙白糖。 6)倒入適量的白酒,約兩湯匙。 7)再次把花椒水燒開,關(guān)火晾涼。 8)煮鍋里倒入清水,水開后關(guān)火,把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。 9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入潔凈的容器里,倒入晾涼的花椒水。 10)蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。 11)腌制好的泡菜,澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來滋味酸辣開胃。 蔬果泡菜 食材:白蘿卜1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純潔水適量 做法:1)準(zhǔn)備好資料,洗凈備用。 2)黃瓜切段后切條備用。 3)李子也切成片。 4)蘿卜切成小段備用。 5)將切好混合后放入潔凈的容器,按一層菜一層鹽和冰糖的擺放辦法,鹽的數(shù)量比平常做菜多一些即可。 6)將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖7)將純潔水倒入,浸泡到頂部,蓋上蓋子靜置一周天即可食用。 自制泡菜 食材:豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g 1)豇豆買回來后用個(gè)大竹盤裝著放在有陽光映照的中央,曬一下。 2)把娃娃菜和青紅椒也曬一下,去去水份。 3)燒一壺開水,把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。 4)然后把粗鹽放入,要想泡菜咸一點(diǎn)就多放點(diǎn)鹽,要想泡菜酸一點(diǎn),就少放點(diǎn)鹽。 5)跟著倒入開水,把粗鹽溶化并讓水自然放涼。 6)把曬軟了的豇豆扎成一個(gè)個(gè)的小把,劃一地?cái)[放進(jìn)泡菜瓶子里。 7)最后用兩根竹筷子在瓶口架個(gè)十字,避免里面的蔬菜上浮,然后就把鹽水倒入瓶內(nèi),直至完整沒過一切的蔬菜。 8)放置變色就能夠吃了,大約一個(gè)星期左右吧! 韓式梨泡菜 食材:黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g 做法:1)大白菜洗凈,用刀縱向劈成4瓣。 2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。 3)在白菜上壓重物腌制3-4小時(shí)。 4)中間翻動(dòng)1-2次,腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。 5)梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分別切末,韭菜苔切小段。 6)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。 7)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。 8)把腌好的配料,逐層抹到白菜上,再把白菜卷起來。 9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常溫下靜置2-3天,即可食用。 |
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