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1.魚肉的選擇隨意，喜歡吃什么魚就用什么魚，但記得要把魚刺弄干凈哦，否則吃餃子扎了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市里有賣，本身就是處理好的，無刺，拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家里常備的東東之一。 2.韭菜容易出水，所以一定要事先喜好，控干水分再拿來做餡。預(yù)防韭菜出水的辦法看這里韭菜雞蛋蒸餃。 3.為了保持魚肉餡的鮮美，不用放太多調(diào)料，我只放了鹽、蠔油和調(diào)和油，這樣魚肉的鮮美和韭菜的清香充分釋放出來，味道特別棒。 4.關(guān)于如何和面如何煮餃子，我已經(jīng)寫過很多回了，這里就不重復(fù)了，沒看到的就看這里大白菜豬肉水餃，里面有很詳細(xì)的介紹。 |
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