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朋友遞過來一杯茶，我們接過來嘗了一小口，立刻為茶中的異香所打動(dòng)，這種香不張揚(yáng)、不霸道，只是絲絲縷縷、隱約又長(zhǎng)久地浸潤(rùn)著鼻尖和嘴唇，而且茶的回甘也與平日的有些細(xì)微不同，于是問：“這是什么茶？”朋友說：“看你們猜不猜得到?！?/span> “茶中似乎有沉香的味道，可是茶葉為什么會(huì)染有沉香味呢？”“正是沉香茶啊，但是并不是茶葉有沉香的熏香，而是泡茶的水是用沉香煮的，茶就自然有它的香味了?！痹瓉砣绱?，我們看見當(dāng)日煮水的茶壺，壺中有幾小塊沉香木，朋友說，讓茶有異香的就是這幾塊小木頭，在水中煮沸，它的香氣就會(huì)釋放和溶解在水中，使水充滿了沉香的清雅沉靜之香，泡出來的茶自然也散發(fā)著神奇的香氣。 好一杯沉香茶，讓我們提神醒腦，并且安靜心靈。如果一旁焚上香，再品飲著由沉香煮水泡出來的茶，風(fēng)清云淡，神思都仿佛要與古人交融起來，這樣的茶世界真美好。 Tips：沉香的產(chǎn)地 沉香木決定了沉香只能形成在東南亞熱帶雨林地區(qū)，主要分布在越南、印度、印尼、馬來西亞等地區(qū)，國(guó)產(chǎn)沉香主要產(chǎn)自海南島。沉香自古以來就是名貴的藥材和香料，煮茶品茗不可少了它。 在世間所有的香氣中，唯有沉香的香氣能讓人平靜，沉香木的芳香是所有木頭的香味中最讓人身心愉悅的，也許其中那股淡淡的甜，伴隨著絲絲的清涼，就像美麗卻又若有若無的聲音，讓再煩躁的心都不禁要靜下來側(cè)耳細(xì)聽。 沉香的故事，可謂眾說紛紜，不乏很多神奇的傳說。實(shí)際上，沉香的形成是瑞香科沉香屬的喬木型香品種樹木受到傷害后，樹木本身分泌了樹脂令傷口結(jié)痂，另加外部天然環(huán)境與經(jīng)過數(shù)十年甚至數(shù)百年的陳年后結(jié)成的“有緣之物”。根據(jù)受傷和形成的原因，沉香分為四大類：在生長(zhǎng)過程中因自然腐朽而成的“熟結(jié)”、被刀斧劃傷而成的“生結(jié)”、整棵樹木腐朽后受到真菌感染以及風(fēng)雨侵蝕的“脫落”、因?yàn)楸焕ハx蛀咬引起的“蟲漏”。因?yàn)樾纬稍虿煌?，不同沉香的香氣和形態(tài)自然也各有特色。 正由于沉香那股獨(dú)特的香氣，能讓我們的心靈變得更加的澄空清靜，令杯中茶的味道更加的細(xì)膩甜潤(rùn)，茶湯中每一個(gè)味道的變化都是那么地細(xì)微精妙，讓我們更快地進(jìn)入品茗那“清敬和寂”的意境之中。 用沉香煮水泡茶的習(xí)慣自古有之，并不是多么玄妙的事情，簡(jiǎn)單到只要將幾粒小小的沉香放入純凈的水中慢慢煮沸，再以之沏茶即可。方法雖然簡(jiǎn)單，但卻妙在它的味道上，沉香木可以說是所有木頭中最芳香的，也極其堅(jiān)硬，別看用來煮水的沉香體積小，能量卻是巨大的，一小塊沉香木可以經(jīng)過上百次的烹煮，味道卻能依然如故。如果有一天，你覺得沉香的香味變淡了，可以拿出來將它曬干，之后這神奇的木頭又會(huì)重新冒出油脂，香味不改當(dāng)初，實(shí)在是非常耐用。 而那一口用沉香煮出來的水，清甜之余，還帶著絲絲木香，正是這股被稱為東方獨(dú)有的“伽羅”香氣，讓人不由想起禪寺的幽幽之境，眼前一幅“明月松間照，清泉石上流”的美好圖畫，讓品茶多了一分仙風(fēng)道骨的意境。禪茶一道，我們可說禪香也一道，茶和香的氣質(zhì)本就相仿，結(jié)合在一起會(huì)讓人全身都生出妙香來。 用沉香煮出的水代替普通的清水沏茶，能給本就清明的茶葉多一分軟滑和暖暖的涼意，聽著似乎是矛盾的，可沉香的香本就是這樣，既是暖香，又帶有清甜的蜜意，這也許就是它能醒人神智之處吧。用沉香水來泡普洱，不僅能去除普洱難以避免的陳倉舊味，而且會(huì)令茶的口味更加圓潤(rùn)醇厚；用來泡巖茶，會(huì)將老巖茶那股焙火的野性馴服為一股柔順的甘甜；如果用來泡鐵觀音，會(huì)讓蘭花的高香愈發(fā)明顯，更是會(huì)多一分蜜樣的回甘；當(dāng)來年的新茶下來時(shí)，不妨用來泡龍井、碧螺春等綠茶，清幽與飄逸的美妙是人生一定要嘗的味道。 這次茶會(huì)，因?yàn)榧竟?jié)的關(guān)系，我們選擇了陳年普洱，讓溫暖的茶香驅(qū)走寒意，也讓沉香給我們內(nèi)心清涼與安靜。 沉香用來煮水泡茶，會(huì)給水味和茶味增加更美妙的香味，但因?yàn)槌料惚旧硪彩且晃吨兴幉?，加上現(xiàn)在市面上因沉香價(jià)格高而質(zhì)量魚龍混雜，所以，在挑選和使用的時(shí)候一定要非常注意。 沉香既然名為“沉香”，在藥理上因?yàn)樗薪笛獕旱淖饔?，因此血壓本身就比較低的人不適宜長(zhǎng)久地飲用沉香茶，孕婦也要慎飲慎用。也因?yàn)槌料愕乃幜Ρ容^大，所以內(nèi)火燥熱的人服用后會(huì)更加上火，尤其會(huì)令感冒的人病狀加大。 作為日常泡水選擇的沉香也有講究，生結(jié)的沉香藥力相對(duì)較為霸道，常喝對(duì)胃會(huì)有一定的損害，而熟結(jié)因?yàn)閷儆跇淠究菸蟛沤Y(jié)出的香，所以就較為溫和，適合經(jīng)常飲用。其實(shí)這個(gè)道理好比普洱的生茶與熟茶，生茶力量大，喝多了會(huì)傷胃，而熟茶經(jīng)過歲月的沉淀，會(huì)變得柔和很多，反而有養(yǎng)胃的效果。 沉香的味道宜人，但結(jié)香年期和形成方式不同的原因，使得我們無法以產(chǎn)地作為其等級(jí)的比較，通常只能以實(shí)物的油脂分布作為沉香品質(zhì)的鑒別。在這個(gè)基礎(chǔ)上，產(chǎn)地氣候的不同會(huì)令沉香有著更多的個(gè)性，就像來自印尼達(dá)拉干的沉香，其色澤厚重偏黑，香氣醇厚帶甜，是煮水沏茶常用的品種，薄薄的一片就能為整壺水帶來非比尋常的味道；來自越南惠安與芽莊的沉香，前者香氣清甜，帶著一股杏仁的清涼，后者醇厚悠遠(yuǎn)，點(diǎn)燃后的香味更有一股暖意；而級(jí)別僅次于沉香之王奇楠的紅土，則帶著濃郁的蜜糖香味，讓人平靜并感覺到渾身舒泰的幸福。 既然用沉香煮水泡了茶，那么在品茗的同時(shí)，我們也燃起了一炷沉香，茶里茶外的香達(dá)到統(tǒng)一。古時(shí)候人們喝茶是定要焚香的，因?yàn)椴韬拖愣寄茏屓藷o比安靜，兩者本是同源，給人美好的享受。我們選擇了一根紅土，點(diǎn)燃，幽幽的香味能保持半個(gè)多小時(shí)之久，在這段完全與外界紛擾隔開的真空世界里，聞香、飲茶、聽風(fēng)、觀云…… ▲ 線 香 一般上好的沉香都會(huì)以線香的形態(tài)出現(xiàn)。因?yàn)橐米罴?xì)的香粉粉末才能做成線香，所以點(diǎn)燃后的氣味都特別細(xì)膩雅致。線香的燃燒時(shí)間最多可為40多分鐘，并且優(yōu)質(zhì)的線香燃燒后香灰都能保持不斷，呈現(xiàn)出“打卷”甚至打雙結(jié)的模樣。
塔香一般以香粉倒模而成，由于其形狀如塔，故稱塔香。因?yàn)樗愕男螤钌霞?xì)下粗，所以燃燒的速度比較快，香味的散發(fā)也快，能聞到香味的空間也比較廣。正因如此，塔香的燃燒時(shí)間很短，通常在15分鐘左右。也正因?yàn)檫@個(gè)原因，一般不會(huì)用最好的香料來制作塔香，有浪費(fèi)之嫌。
在所有的香中屬于燃燒時(shí)間最長(zhǎng)的一種，通常可以達(dá)到2小時(shí)，長(zhǎng)的甚至可以保持4小時(shí)之久。制作盤香通常都會(huì)用沉香與其他藥材混合，因此盤香的味道都較為濃厚，以達(dá)到聚而不散的效果。
▲ 香 粉 香粉就是所有香在成香前的原始模樣，是用沉香研磨而成，其中也有粗細(xì)之分。香粉可以壓制成香，也可以直接點(diǎn)燃或者放在電香爐中通過加熱焙出香味。最有意思的香粉用法是找到一個(gè)篆香爐，可以將香粉倒模出各種有寓意的字樣，然后再點(diǎn)燃，這是古人玩香的一個(gè)方法，可以將時(shí)光變得漫長(zhǎng)而有趣。況且，香粉在使用上更為隨意，可以根據(jù)自己的喜好，或者古人的配方，將香粉與藥材和其他香料自行合香，令香味有更多的變化和個(gè)性。 - end - 分享是一種美德，轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的好友，利益更多有緣人！ |
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