| 1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細(xì)砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細(xì)砂糖的原因2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復(fù)到室溫再使用3、黃油要充分軟化再打發(fā)，要不然會(huì)造成面糊偏硬，比較難擠4、也要注意黃油不要打發(fā)過了，打發(fā)到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發(fā)過了，可能會(huì)導(dǎo)致烘烤的時(shí)候花紋消失5、雞蛋加入黃油的時(shí)候，一定要分次加入，并且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會(huì)出現(xiàn)蛋油分離6、因?yàn)榍娴暮婵緯r(shí)間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看著 |
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