主料：牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、白蘿卜

輔料：八角、小茴香、草果、甘草、花椒香葉、陳皮、桂皮、蔥、姜、蒜

做法：

1、先將牛雜洗凈，用冷水沖洗兩遍，再放進水中浸泡一段時間。其次，白蘿卜切成大小適中的塊狀，并洗凈。

2、將輔料,即八角、小茴香、草果、甘草等洗凈，然后把它們切碎，記住姜、蔥、蒜需要剝皮，可將姜切成片狀，用白布裹起所有輔料，制成佐料包。

3、將佐料包和清水放入鍋中，旺火煮沸再用中火熬煮一段時間，制作牛雜的湯汁。

4、把牛雜、白蘿卜與清水放入另一個鍋子，先煮沸再慢慢汶煮，直至牛雜七八成熟。

5、將牛雜、白蘿卜與剛才制成的湯汁一起加熱汶煮，適量加入調(diào)味料，直至牛雜熟透入味。

6、撈出牛雜和白蘿卜，用油混開花生醬和黃糖，加入湯汁中，繼續(xù)加熱一段時間。

7、再把牛雜和白蘿卜加到湯汁中熬煮一下，就完成了。

小貼士：

1、確保牛雜洗凈,內(nèi)臟的血水或贓物需徹底清除。

2、注意火候的拿捏。