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油炸蝦餅

 吃貨中山 2016-05-23
油炸蝦餅

食材

  • 主料

  • 面粉

    150g

  • 海蝦

    100g
  • 輔料

  • 油

    適量

  • 姜蓉

    適量

  • 小蔥

    適量

  • 水

    適量
步驟
油炸蝦餅的做法步驟1

1.海蝦去除蝦線洗凈控干水份待用；

油炸蝦餅的做法步驟2

2.準備好姜蓉蔥末；

油炸蝦餅的做法步驟3

3.準備一不銹鋼盆，倒入面粉，加入適量的水，用打蛋器攪拌勻置一邊待用；

油炸蝦餅的做法步驟4

4.姜蓉蔥末倒入拌好的面糊里；

油炸蝦餅的做法步驟5

5.拌勻；

油炸蝦餅的做法步驟6

6.準備一小不銹鋼味碟，滴少少油抹勻整個底部；

油炸蝦餅的做法步驟7

7.往味碟里瓢入適量面糊，放入幾條海蝦；

油炸蝦餅的做法步驟8

8.起油鍋，燒熱油，把準備好的面糊連同味碟一同放入；

油炸蝦餅的做法步驟9

9.炸至面糊微黃，海鮮也變黃色后撈起控干多余的油；

油炸蝦餅的做法步驟10

10.用小刀（我用的是切月餅用的塑料小刀）沿味碟邊劃一圈，整個蝦餅就可以取出；

油炸蝦餅的做法步驟11

11.所有蝦餅都炸好后再倒入油鍋復炸一下；

油炸蝦餅的做法步驟12

12.撈起后控干多余的油放涼少許即可食用。

小貼士1、用蛋抽來攪拌面糊，容易均勻，不容易有顆粒；
2、炸好的蝦餅回鍋復炸一下，這樣蝦餅底部也會更酥脆；
3、味碟必須保持干爽沒水份，這樣下油鍋時不容易產生濺油現象。

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