茶種大有學問！ 我們都知道寒底不能吃生冷食物，熱底不能吃熱氣食物，濕底則不能吃生濕食物。 香港人經(jīng)常在酒樓飲普洱，但其實因應不同體質(zhì)，我們也應喝不同的茶。

TOPick訪問了90后茶藝師Catherine和香港中醫(yī)管理委員會注冊中醫(yī)關德祺，拆解茶療的秘密：

什么體質(zhì)配什么茶？

Catherine指出，一般來說，茶葉的發(fā)酵程度視乎茶葉深淺度，較青的茶葉屬輕度發(fā)??酵，適合熱底人士；重發(fā)酵的茶則適合寒底人士。

熱底

白茶

例子：壽眉、白毫銀針、白牡丹功效︰清熱解毒、生津止渴、提神醒腦

白茶味性寒涼。 Catherine指出，白茶又稱「美白茶」，它的茶氨酸高，能抗氧化，舒緩神經(jīng)和消除緊張。

綠茶

例子：龍井、抹茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、峨眉竹葉青功效︰提神醒腦、生津止渴、清熱解毒

綠茶味性寒涼，茶葉輕度發(fā)酵，故可清熱解毒，適合熱底人士，不適合寒底的人飲用。 另外，研究顯示全日喝4杯綠茶或白茶，可加快燃燒每日的身體代謝率100卡路里，即相等于3個月減重最多1.5公斤；這兩種茶含有兒茶素（Catechin），對新陳代謝有刺激作用。

黃茶

例子：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃大茶功效︰清熱解毒、祛痰止咳

Catherine表示，黃茶味性較寒涼，介乎綠茶和白茶之間，意思是種植者只是將焗一焗，屬輕微發(fā)酵的茶葉。 不過黃茶屬地區(qū)性茶，茶類供應只占整體5%，香港人較少喝到。

寒底

黑茶

例子：云南普洱茶、湖北青磚茶、六安茶功效︰溫胃養(yǎng)胃、消滯去膩、驅(qū)風醒酒

黑茶屬重發(fā)酵的茶類，味性溫熱，有暖身作用，不過有些茶葉，例如香港人常喝的普洱，仍有生普和熟普之分，Catherine建議，寒底人士可常飲熟普。

靚熟普沖泡后應有如一層清油置于水面，湯色近琥珀色；沖茶后，茶葉會攤開，看到一塊葉，沒有樹枝狀的東西。

紅茶

例子：滇紅茶、寧紅茶、正山小種、Earl grey 
功效︰溫陽活血、暖胃止瀉、散寒除濕、下氣止逆，清目，消食、

紅茶屬于較溫和的茶，同樣有暖身作用，故適合寒底人士。 外國的紅茶通常會加少量香油或香精，增添香味，不同紅茶有不同口味，比如正山小種煙熏味較重。

青茶/烏龍茶

例子：鐵觀音、武夷巖茶、單欉、臺灣烏龍、大紅袍

功效︰提神醒腦、有助消化

關德祺指，青茶在臺灣的叫法為烏龍茶，味性屬平性，介乎發(fā)酵和無發(fā)酵之間，生津止渴的作用相對較少。 但不同體質(zhì)的人士應視乎茶葉深淺決定是否飲用，比如清香鐵觀音，就有重和輕發(fā)酵之分，否則會削胃。

濕底

花茶

例子：桂花烏龍茶、茉莉花茶（香片）、菊花茶功效︰視乎不同花茶而定，但一般清熱去濕

Catherine指出，花茶屬「再加工茶」，故要趁其新鮮時飲用，不過就只能存放一年，有清熱去濕的作用，適合春天飲用。

有沒有一種適合任何體質(zhì)人士的茶種？

Catherine建議， 有「老人家茶」之稱的熟普，茶性溫和，適合不同體質(zhì)人士。

烏龍茶屬平性茶，適合不同體質(zhì)人士。 小朋友一般是熱底，可飲白茶或綠茶；老人家則可能易胃寒，可飲紅茶或黑茶，有暖胃作用。

夏天喝什么茶好？

民間四季飲茶智慧指「春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶」，到底是否真實呢？Catherine早前接受TOPick訪問時就指出，輕度發(fā)酵的烏龍茶和綠茶，是夏天的佳品。 比如大紅袍是烏龍茶的一種，較溫和，適合不同體質(zhì)的人士喝。

至于普洱（桔普） 則最適合既寒冷又干燥的冬天。 這款茶的制作要先把青桔的果肉挖空，再把陳皮和普洱茶葉放進入青桔保存，有暖胃、去油和化痰止咳之效。

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