夏天到來了，熱得簡直是實(shí)在沒法忍啊！吃飯都吃不下，心情又天天糟糕，都是熱惹的禍??！那吃不下的時候就來吃吃泡菜吧！好吃又爽口；健康又營養(yǎng)。一個字！棒！

快手小泡菜

食材：

卷心菜200g、花椒適量、生姜適量、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

配料：

鹽1湯匙、白糖1湯匙、白酒2湯匙。

做法：

1、鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

2、青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片，卷心菜洗凈，切成大塊。

3、花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。

4、倒入一湯匙白糖，倒入適量的白酒，約兩湯匙。

5、再次把花椒水燒開，關(guān)火晾涼。

6、煮鍋里倒入清水，水開后關(guān)火。

7、把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

8、把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里。

9、倒入晾涼的花椒水，蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

10、腌漬好的泡菜，澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

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四川泡菜

食材：

500克白蘿卜、100克辣椒、100克姜、50克大料、50克鹽、50克冰糖、50克蒜

做法：

1)首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點(diǎn)，感覺很咸即止.。

2)待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麴來的.

3)放紅椒、生姜、蒜進(jìn)去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有殺菌提味的作用。

4)2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，　就說明發(fā)酵正常。

5)泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了），泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類的你想吃的泡菜了

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韓式泡菜拉面炒年糕

食材：

泡面1塊、年糕80g、油、鹽、韓式辣白菜50g、胡蘿卜30g、香菇1朵、蔥段、胡椒粉、香油、雞精、韓式辣椒醬10g

步驟：

1.鮮香菇，胡蘿卜，年糕全部切片，蔥切段。

2.韓式辣醬加少許清水稀釋。

3.鍋中水燒開放入年糕煮軟。

4.然后放入泡面煮軟撈出過涼。

5.炒鍋到油燒熱倒入胡蘿卜和香菇翻炒均勻。

6.然后放入韓式辣醬，加少許清水炒至片刻。

7.再放入韓式辣白菜炒出香味，加胡椒粉和鹽，再放入年糕翻炒。

8.加入泡面繼續(xù)翻炒，放入蔥段。

9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

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簡易的韓國泡菜

食材：

圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量

做法：

1)圓白菜洗干凈，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點(diǎn)的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進(jìn)行腌制。

2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之后，過涼水清洗干凈，控水備用。

3)大蒜和生姜，用料理機(jī)打成泥。

4)加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻

5)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。

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韓式泡菜炒土豆絲

食材：

土豆2個、韓國泡菜100g、色拉油適量、韓國辣醬30g、醬油10ml、白砂糖2g、蔥適量、蒜適量、香油適量、芝麻適量

做法：

1)土豆切絲清水浸泡，泡菜切絲，蔥切段，蒜切末。

2)炒鍋倒少許色拉油炒香泡菜絲。

3)加入一勺韓國辣醬繼續(xù)翻炒。

4)加入土豆絲翻炒片刻。

5)加入一些泡菜汁翻炒。

6)再加入蔥段和蒜末翻炒片刻。

7)加入一勺醬油，少許白糖。

8)淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

9)盛入盤中后撒上熟芝麻即可。

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韓式梨泡菜

食材：

黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g

做法：

1)大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。

2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時。

4)中間翻動1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。

5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分別切末，韭菜苔切小段。

6)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。

7)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

8)把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來。

9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。