西紅柿是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個西紅柿，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強抗癌能力，對高血壓、心臟病患者非常有益。同時，西紅柿中還含有一種特殊成分――番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦、發(fā)熱煩渴、中暑等癥，是益氣生津、健脾和胃的佳品。

【西紅柿炒雞蛋】

1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。

2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。

3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。

4、此時可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。

5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。

小訣竅

這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，不然容易有焦黑。

【菜花炒西紅柿】

1、菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。

2、西紅柿洗凈去皮，切成小塊；蔥蒜洗凈切碎備用。

3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。

【西紅柿燒茄子】

茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。

原料：

大圓茄子、西紅柿。

調(diào)料：

蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。

做法：

1、茄子洗凈，（千萬別去皮，茄子皮中的營養(yǎng)可是相當豐富，尤其補鐵呢）切成大片后在上面輕輕切成小細格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下（這樣燒出的茄子入味）；

2、西紅柿切小丁，蔥姜切末；

3、鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比較吃油）；

4、將茄子塊倒入鍋中煸炒；

5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用；

6、鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油；

7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調(diào)味；

8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可

【西紅柿雞蛋湯】

將西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價值完美的搭配在一起，易于人們吸收，所以經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。它具有蛋白質(zhì)美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。

主料：西紅柿、雞蛋

輔料：油、蔥花、開水、鹽

1. 西紅柿去皮切片備用。

2. 雞蛋打散備用。

3. 起油鍋，蔥花爆香。

4. 放入西紅柿翻炒，盡量把西紅柿炒成糊狀。

5. 倒入適量開水，放入適量鹽。

6. 開鍋煮5分鐘后圍著鍋邊撒入雞蛋，等雞蛋結(jié)花后關(guān)火即可食用。

竅門：

1.磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會掛在蛋殼里面了，不會造成浪費。

2.西紅柿切成塊，最好是不規(guī)則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時候里面的汁才容易出來；

3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開水中燙一下，然后用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開后，將西紅柿皮剝掉；

4.雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時候需要火大一點，有點借助火勢的感覺哈?；蛘吣?，邊倒入邊用筷子攪動；

5.西紅柿最好先別切，直接接著鍋切，因為西紅柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點的勺子切，先挖開一個洞，將瓤掏出來放進鍋里，挖得塊小一點，剩下的皮可以切得大一點放進去；

【番茄大蝦】

 夏季吃西紅柿既能防曬又可以補充維生素,大蝦鮮嫩酸甜的味道讓人胃口頓開。爽滑酥嫩口感飽滿、回味悠長。

食材

主料：龍蝦

輔料：白果(干)、西蘭花、姜

調(diào)料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油

做法

1. 準備好原材料；

2. 大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線；

3. 處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下；

4. 準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出；

5. 燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦；

6. 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份；

7. 鍋中留少許底油，下入姜末翻炒；

8. 煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒；

9. 翻炒幾下后加入適量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味；

10. 再下入剛炸過的大蝦；

11. 大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度；

12. 盛入盤中。

竅門：

1. 先處理蝦，煎去蝦須， 再煎開蝦背（這樣更易入味），從蝦背的二、三節(jié)處挑出蝦線，加入鹽、料酒和姜片一起腌制；

2. 燒鍋油，將腌好的蝦炸至變色且表殼微微收縮后撈出； 同時處理好擺盤配料： 白果和西蘭花焯水；

3. 鍋中留少許油，爆香姜蔥末，加入番茄醬煸炒，這樣有利于番茄紅素的吸收；再加入適量水，熬煮番茄湯汁，并加入鹽等調(diào)味；

4. 下入剛炸鍋的大蝦，一直開大火，讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃， 直到想要的程度。

【西紅柿燉牛肉】

牛肉爛軟香鮮而紅亮，柿湯濃厚咸鮮香酸，半湯半菜，美味可口。

主料：牛肉

輔料：西紅柿、大蔥、八角

調(diào)料：生抽、料酒、色拉油、食鹽

做法：

1、準備好所有的原料。

2、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

3、七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒。

4、放入大料，放入適量的生抽。

5、適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫。

6、轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋。

選料

1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且?guī)в猩倭康姆嗜夂徒钅ぃ瑸樽钸m合。

2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價格不貴，而且最實惠。

3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節(jié)省煤氣。

5.畫龍點睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感。

【西紅柿雞蛋餃子】

西紅柿雞蛋餡水餃

材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20個餃子）

制作方法（調(diào)餡方法）：

1，把西紅柿切成兩半，然后用勺子將西紅柿內(nèi)充滿水份的瓤挖出。

2，我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒（為了保證口感，不要切得太碎），然后放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。

3，將兩個雞蛋打到碗里，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然后我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這里要注意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。

4，在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時，還能讓西紅柿不出水。

5，取炒鍋，放入少量的油，油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。

6，將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調(diào)入鹽，我們的餡就做好了。

【糖拌西紅柿】

新鮮可口，制作簡便，營養(yǎng)價值高，適合夏季食用，作為家庭餐桌上的一道美味涼菜極具價值。只需要把番茄拌糖的糖拌西紅柿，簡單而營養(yǎng)的糖拌西紅柿，最適合減肥人士食用。食用指南，西紅柿不易空腹食用，不易食用未熟或過熟的西紅柿。

做法

首先，選擇全熟紅色番茄2-3個（全熟番茄，手感略軟，不要太軟）

然后，使用清水洗凈表面，不要浸泡。

第三步、改刀，根據(jù)個人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。

第四步、放入盤中，撒入一定白糖。

最后，根據(jù)個人喜歡，可以放到冰箱中冷凍10-20分鐘。

夏季食用口感更加。

最后，天天美食君告訴你怎樣挑西紅柿吧(*^__^*) 

挑選西紅柿時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。