爽口泡菜的做法

           

這是老媽的拿手菜，每年到了圓白菜和黃瓜最好吃也是最便宜的時候，就會做一大盆，放在冰箱里可以儲存好多天，而且越腌制越入味。

By 超愛鬼故事的愛羅

用料

• 圓白菜 250g
• 黃瓜 500g
• 胡蘿卜 160g
• 白糖 350g
• 白醋 350g
• 姜 5片
• 鹽 25g（10g+15g）
• 干辣椒（比較辣的那種，喜歡辣的可以多放幾個） 4根

做法步驟

1、盆中放入白糖白醋，比例為1:1

2、干辣椒剪成絲后放入盆中，將盆放到火上，煮開后，關(guān)火，再放入15g鹽，用筷子將鹽和糖攪拌均勻，晾晾備用

3、準(zhǔn)備好一盆涼水，待會準(zhǔn)備給焯好水蔬菜過涼

4、圓白菜洗凈后切塊，塊不要切得太小

5、胡蘿卜去皮后切菱形片

6、圓白菜和胡蘿卜焯水，切記不要焯過，不用等其開鍋，燙10秒鐘就立刻撈到?jīng)鏊柚羞^涼，然后再用涼水沖一遍，這樣才會有脆脆的口感

7、把水分攥干

8、黃瓜切成蓑衣黃瓜，如果刀工不好，可以借助一根筷子

9、將10g鹽均勻的撒到蓑衣黃瓜表面，腌10分鐘，然后將水分攥出來

10、然后將處理好的黃瓜、圓白菜和胡蘿卜，還有5片姜，放入晾涼的糖醋溶液中，拌勻后放入冰箱冷藏5小時左右即可食用（腌制越久，越入味）

小貼士

1.圓白菜和胡蘿卜焯水的時候千萬不要焯過了喲，要保證口感 2.喜歡吃辣的，可以多放幾根干辣椒